五彩豆腐蝦仁球
材料： 3 b/ s, U; B4 p8 `3 S' @% B) ~6 g6 H
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 & A; E$ K9 w' ~# j9 z! n% s
: l: D! K/ G' _( ?醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 8 }! s/ w. b9 V* l5 ~
3 p( o2 h6 O- [' V! m" j7 i調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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2 T" c+ N0 v- _做法：
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, |$ _# F0 X7 j/ Q: K1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 # v) V3 S% d; R
) A$ z: P: Z" J$ @4 W( I% Y% d8 d& d3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
