五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 8 v7 ?$ Y9 W6 o o) w3 @6 s
# L( o1 O! t' ]0 [& _7 f調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 ! W5 ]2 G$ [4 B# t7 S/ A2 E) C
; T3 C5 F5 i3 u1 ` ^2 A做法： 8 ?8 I3 i; m) u4 t) H- k
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 / _2 r5 r3 h7 d. O) C
# P2 i' m( p8 G$ x+ G$ M2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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; V7 |$ J8 D, f0 O2 f) R" \+ H1 W' N& I3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 * f0 i# T; o* j
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
