五彩豆腐蝦仁球
材料： ; B" v; B2 J0 K- E$ O7 ~
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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+ j5 k; @: w4 K% H* O# d8 ^: ~醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 9 g1 | b: Q0 A1 E( ~' a$ K E, d
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做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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8 t. O, D5 d4 A2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 / H; Z" ~( K% P4 ^* n# j( _ {' ]
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
