五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 2 k4 @* Q! a v7 }+ h/ q' ]: h) C( C/ q
& @2 |* s" K+ O7 I醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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' h7 q1 r: [8 B* X; I& I8 i& _做法：
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+ _6 Z, c# c3 S) S+ a# r1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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3 p f. y% n- t7 I2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 1 Z( @" ~# Q4 k3 j! O
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 7 a3 Z$ f0 u6 q- P+ J- B
$ y! P! d" l4 v5 ~: z" L6 n4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
