五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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+ `- A9 {6 {( i7 |7 R醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 1 t6 z0 E: V. B( X9 @
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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Q% @9 p7 K+ ~# h; p7 L做法： ! B$ v' H8 Z5 s- [- z. x8 k
4 p/ g! j) G$ t" O/ S1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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" D+ _/ ~7 X: ^; \2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 2 g1 d9 B6 s4 |4 ]! [
% y+ W7 h0 x8 @; J; D3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 # m8 f( e# N. A* W; F
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
