五彩豆腐蝦仁球
材料：
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2 c4 R Z+ O' v; H* x雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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: Q( @& j! n* I" ?調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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2 {6 A& j, g3 X' l做法： 9 [3 z5 f% E9 R# H$ Q R% a( K
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 I- d6 N0 Y6 q7 T* o! k
' L) {7 J* O! k# N2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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( ?8 l% e7 Z( H5 w M& u3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
