五彩豆腐蝦仁球
材料：
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4 R9 ]* P/ v( {0 l" j- Z雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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, m8 A4 T1 j; S8 j1 [1 V& [4 B3 s) w醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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. P1 T, U; E* A; ]9 T$ H# M9 s調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 V4 ~( e0 @( m3 }
k+ m& l" q4 Y- V, k- u, e$ O) C做法： ( E* e9 g1 e( y9 D( |- y5 a
$ u2 m" g2 O' {, f3 }9 y1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 p ?+ u8 C9 W6 c0 _
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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7 ^: O8 H9 W+ z& M3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 " V5 f0 H9 h$ Z4 z
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
