五彩豆腐蝦仁球
材料： ; f" |2 C; i9 \* q# y& V, T" @3 b% v" |
0 M* C7 m1 G) ?0 _+ {' _! ]雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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1 b$ w; X$ w+ q* m/ ?5 p醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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+ ~1 j/ w. b* p, N) H調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 . y" `4 B) Y' q! C& ~4 R
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做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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' H' W9 A' L5 a+ p [ U3 w8 `2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 2 p- Z6 a) A3 U$ ]6 P, t- u# ^( H+ i
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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0 T& v* B9 r9 |: f7 X4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
