五彩豆腐蝦仁球
材料： * J& C5 K7 [& L, D
+ n& W k1 y. G; g9 a8 L: u0 b0 j雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 , D. p; P- l" B+ {" B4 v
. I( X- x9 W; a* P* M1 H調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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2 T$ j6 }3 V3 m3 ]做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 ! Q' y: a5 T. W8 g8 t
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 . ?" T+ R: F1 V* G& }* U
& s4 ?) _ n) [* h/ m& X$ e( b4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
