五彩豆腐蝦仁球
材料：
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& Y% D/ i3 f5 t6 F% d" O雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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2 s( u5 g8 N, ]( P2 p3 s5 [9 q醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 ' ^5 [# D& y8 T8 J3 x( q# I, M4 W
B2 D/ P- @9 ` u0 \6 H3 [. D調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 $ w& R9 \0 a8 ~2 Q/ @. j$ q
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做法： % m& Q' B2 e* v S
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 1 d: k) }7 V3 R7 k5 q
* }8 E* W1 `$ G r4 U2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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% D1 O" n1 H' s, J( @, u3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 . J$ a' P5 s' s, Y/ n3 Y
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
