五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 : T% ?( C: Y8 [$ y3 a9 V" e* j
6 x. f, o7 b) Y# w% R調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 1 R- \7 u/ J0 Z6 R
. i, z' F. u# ?- _做法： `+ b' w- u9 q5 O$ n T8 L7 ^
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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$ d1 G! o7 k4 m! K2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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5 a% H% T q' L. Z8 G4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
