五彩豆腐蝦仁球
材料： 1 o: D- d) F1 a# `
9 V$ p) \0 p3 o8 B" X; v- Q雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 : M! d+ O3 \% j: P/ C# N
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 , d4 [) p( T% ~' E2 Y9 g1 v/ Z
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做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 & u1 R$ [+ v2 a$ z1 j; e3 O
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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( G' X1 p& D: U7 {4 ?3 ? b4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
