五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 2 m1 b5 t' [% R! S. G4 J/ H
7 L; A& x! n @醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 - {5 K) P8 a! ?/ D% z! ~1 g3 R
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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8 R5 }) Y0 Z* W# U( ]0 W做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 : O2 c# P) o+ R* e8 L8 N
7 C/ @0 z0 R/ [5 c2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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2 ` u& B7 M( C* m3 V+ R4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
