魚片麵疙瘩
材 料：9 _5 |0 `/ c0 v9 Y9 u: S: E
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克 5 [7 _$ t* \8 V- t: k
泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
9 ^. b4 z2 A) ~7 b1 Z' r蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克
3 o: }6 A% b d( @0 Z高湯1碗 太白粉1碗 s, |8 i! f& _+ c. W
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調味料：
! q: Z1 E" J* ]$ e$ D" ~( X9 S豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙8 ?; Y/ d* F* c2 p, R
雞粉2小匙 鹽1/2小匙 8 f, f8 \8 @$ l M+ ?/ ~3 \. H
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做 法：1 C- w# R7 C% m+ f
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。7 n( G& @. h, U: P7 O3 a) a* C
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。
9 T0 u# F1 {3 ^3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。; D# v* ^" j; ]3 T+ l$ D; n" R* {! a
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
