魚片麵疙瘩
材 料：9 E0 D% [* ?) _4 ]8 e% i8 ~( U! s$ N3 J
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
/ v$ y5 i! ]% }0 y6 z泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
( P/ d: H0 E6 o* E: U; O: b1 g9 N m蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克* M7 _: o& w0 y
高湯1碗 太白粉1碗6 F5 Q# C, g& \
# F* p& I$ p* ?& O調味料：
; m+ v+ N- W# M! Z& {1 l1 [! u- \豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙# a, s; x4 V, |: v5 T; \! X) o
雞粉2小匙 鹽1/2小匙 * u7 d9 _& W1 @# A4 B( L
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做 法：
- q- }/ q1 Q' o! A! q4 e5 H1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。
$ M9 C1 w+ C' {' H$ N# U2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。
6 P* B3 `6 x& _, i' X3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。' `: |1 J4 x( u! s$ d) h5 _6 k) a
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
