佛跳牆
' e; R7 c1 G" W2 e
材料：
. ?- R8 ~% d4 e, K6 b. g/ _$ a鮑魚......6片
: |7 b% H4 Y& ?" e" i! r6 ^% h魚翅......6兩
4 }" N4 t. D1 C
干貝......4料
, u2 ?" v/ K* H0 N, H/ F% j冬菇......4朵
V4 \/ K- r( d# [7 J) l1 c7 e豬腳......4塊
# a3 o" D# e& ^& M$ p6 t
猴頭菇....4塊
* S) \- ]8 l" @6 ^; ^& \) A4 a栗子......4料
\: X- H1 h# x3 q6 j9 e! {; i8 M
枸杞.....20料
& B# L/ y9 ^! B8 o/ G9 F7 j
准山......8片
) @7 S" Z- ?" ^6 e; ?, h3 F& I8 U
芋頭......6兩
; F0 V) B3 } G) E" Z4 O ^8 h |/ m5 ~
作法：
/ q1 }( o+ X# H3 i- d
" h i8 @) {- N* [, D& I9 C
1.豬腳、芋頭先炸過
7 }8 s1 k w2 n4 e& F" {4 h F% a% d! u: H3 Q o
2.再把材料寫在後面的先放，如芋頭、准山，最後鮑魚，
" e5 o4 p Z: O9 L# j' @$ ?
再用高湯加調味料放入佛跳牆盅加九分滿蒸三小時即可。
3 |7 f" S0 O6 Y$ ?% `9 h
7 @6 x* O3 I/ k5 g) y& Q
