芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：  g  k+ |7 \) o: z+ O
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
' G. T  q2 i/ O- q5 d# v  \" x2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg0 |5 K+ p0 d: p& I' [: F- ]
3. 蔥 2支- x+ P2 ~  u1 d
4. 老薑 1塊
5 c8 l6 R+ a! H5. 蔥花 3支7 k8 g3 a" G# X% R# A

, T; L6 U' v# ?  _  ], V調味料：
! s, l. R! |/ ?- M+ G# N% P1. 豬油 1大匙
! n! o8 Y& M* ?7 \0 n, W" A2. 紹興酒 2大匙
# L+ j5 L- \9 t4 [) Y3. 高湯 500c. c
) U" [& K3 c0 Y( w$ U4. 糖 1小匙
+ \3 h% @0 m" \! [. N& C5. 白胡椒 少許
) ~/ b5 T+ q" g4 N) B6. 香油 1匙4 z4 I. e& F8 k& ?: n, ~" s
7. 鹽 1茶匙半 & j+ P3 E/ `5 }" A& {: A
做法 . J" E4 r4 f" ~6 G- R
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。7 j7 k& {" T- ^+ K$ @7 y
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。( s3 p$ q  k& g
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。" O6 T/ X& I& t/ B' T6 g5 f+ Z
4.撈鍋，灑上蔥花。/ j+ g5 ?5 v& j# }
5.裝盤