芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：" P9 O0 r' @! q
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻3 ?9 e. i, @! i1 O- ?
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
2 N0 D: K, n0 ?4 q# h- ?3. 蔥 2支
* |1 j' z* ?9 ^0 d- i! [, |$ }2 X; p4. 老薑 1塊# ?# A4 c  q" t4 f# f8 i1 z
5. 蔥花 3支
- ~' c% m6 }) G! i. j# E* H5 |1 o0 o: W7 O1 M. ?) T
調味料： ) M3 `/ H% I  [# ~$ N; v5 k% g5 W5 j1 c
1. 豬油 1大匙
9 ?; p* C' z( m3 N0 j; ]: H2. 紹興酒 2大匙1 ]0 L4 B+ J4 R0 |0 o: B
3. 高湯 500c. c
, @8 x0 A9 I1 ~* @! y" K/ E4. 糖 1小匙
3 s" u5 S5 y. }  f5. 白胡椒 少許- y; m) a! k$ I" ]; v9 }* U9 o
6. 香油 1匙- N6 w' [( W* S7 r2 ?" J$ W2 ^9 b
7. 鹽 1茶匙半
% Y, U' j6 `' v+ {; o  ]+ U做法
! t3 o8 a( w8 Q/ Y: G1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
% O$ r* b# g5 l8 {8 M2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
( Y( X4 H' ]- M7 q' Y! A0 j! X, m; v3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
4 o7 `4 O7 i" c" x# ?6 Q. i4.撈鍋，灑上蔥花。
# N+ g7 U; h6 O! g5.裝盤