芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：" |3 G6 ]. r+ `! \) S* t
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻! h9 O2 P' L, g7 L
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
; w) C, a. ^" L3. 蔥 2支- B8 a( N- n- D. j
4. 老薑 1塊
6 J7 H6 ]/ s3 A# x* u1 u5. 蔥花 3支
8 Z) N  f" l* j2 L/ \
$ J) R: s$ d) F2 Q6 V, Z5 K調味料： 2 i0 g( ~8 r2 M4 d- i$ Z  K1 U, A  W0 A
1. 豬油 1大匙/ S0 F/ l0 G# f- n$ [
2. 紹興酒 2大匙
, k5 I1 a3 \: O5 G0 J& A% j0 f3. 高湯 500c. c
- Q2 \( h* q5 e) D4. 糖 1小匙# w: ~' \- a% p4 }( o
5. 白胡椒 少許1 B, j: L, x& r+ A. O) g% Q. \
6. 香油 1匙3 @, x! x1 g. e+ j) l! g
7. 鹽 1茶匙半 ; ^2 X4 R7 U; }
做法 3 B6 O; h6 q0 x0 v
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
- g: c1 s+ z! E+ C& d1 j( T" A2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
5 l6 I( v: P8 m4 `- @5 e$ K3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
# Q9 j$ J( x. Y% D6 y, ~9 ]) B8 s4 T4.撈鍋，灑上蔥花。; w5 V0 O- Z: V( u
5.裝盤