芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
7 n3 W/ N0 L3 }2 ]' E) f5 u4 {1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
7 L2 D# L5 E$ o! x8 p9 ~2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg# @' n. t/ E1 K3 z# j8 J. J3 e
3. 蔥 2支3 J, m# ^% w& i$ r  }- L
4. 老薑 1塊( ^3 J1 K2 S) q& h. z
5. 蔥花 3支5 A$ M1 k  E/ W* n( u) D) b

, O  n6 U" R. R: `* A, l9 D2 P" f% U調味料： # i1 u' x5 Y7 J
1. 豬油 1大匙/ M. T; G0 e: O- D0 e- l
2. 紹興酒 2大匙5 [( ~$ g; u) p6 J
3. 高湯 500c. c ( H/ Z2 |( E. X* z! f# b
4. 糖 1小匙
3 j; {. A; V- ]4 U/ ~5. 白胡椒 少許$ }" \4 r' s& ]# n
6. 香油 1匙
- I0 g; a  X$ G# |7. 鹽 1茶匙半
6 |. Y9 Y* y9 a. X做法
! K" ]% {: ^( Q& P$ P( M1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。) E% g2 I9 e7 S3 B' Y
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
* P, R$ i; i4 }& R/ e3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。7 N- P0 e2 X: o! z4 |
4.撈鍋，灑上蔥花。; x- c6 x/ ?& W- R" m" Y$ V
5.裝盤