芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：* g( D& B6 Y* t' V1 h4 |8 D
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
& l% U$ N2 K# m. K7 Q; ~2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg7 U: l' h4 a5 t- Y% U, b
3. 蔥 2支
; l. U. g3 K+ G+ E4. 老薑 1塊
, d. B; _3 ]* ?# ]1 h$ v3 \5. 蔥花 3支$ ]8 F, l! }& G: Y

/ R0 |$ b( i* |( |調味料：
* y7 V; X5 P4 l2 e0 E8 W1. 豬油 1大匙0 D' T. c6 w' t/ E1 g, ~; B
2. 紹興酒 2大匙2 _9 e$ Q( M: e; q, [
3. 高湯 500c. c
$ C* A# x' A4 d* A1 z+ ]1 k4. 糖 1小匙
8 P4 z* n/ o. P2 U2 |" u5. 白胡椒 少許  L8 B, |  P( M' s4 ]) g
6. 香油 1匙
9 ~# p- {3 y- d3 b* c' ~8 g+ H1 _7. 鹽 1茶匙半
1 H9 S" e( ~! l2 o& ?* Y% g做法 : H. v- Q! c( ^8 M
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。. }$ O' e( S3 R" q% T0 Z, W
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
; V6 G+ }2 D3 I3 X3 ^3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
& @" m- z, L! |! P8 [! v/ w4.撈鍋，灑上蔥花。/ S. A  R7 K9 k) z. h: ?
5.裝盤