芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：1 Z9 X' t" p$ q! f+ P
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻  w$ x$ I, F% b! Y' u# [
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg" p- c7 H7 s, K, i' W7 _8 e
3. 蔥 2支
. }' E2 g0 W4 h' O0 @8 C+ o4. 老薑 1塊% }  J3 f1 B( H- z3 p; R6 r
5. 蔥花 3支
1 J( j+ g- B; L0 N+ ]: ]
' E7 F2 N6 I" ]4 \) ^調味料： 7 A8 w& M. S; J( U* [3 u* Y
1. 豬油 1大匙
. g; \) j1 P( O: i& X: E0 h2. 紹興酒 2大匙
6 |8 R4 m0 {3 W1 M* O# Y, O3. 高湯 500c. c
: g7 L. Z& F* V- H% \4. 糖 1小匙* o: ]% Y% _: S( C4 i' U+ w
5. 白胡椒 少許- k& @+ b) f6 l: q
6. 香油 1匙" |4 `- b* J$ F$ U% a' I8 U% g
7. 鹽 1茶匙半
. E: s1 J/ q7 R( d5 w3 D- ?做法 % E" P2 x  a8 _/ K4 J2 P5 i. Z& s
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
7 y- ^2 p+ r, x2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
. y/ g; Y5 e0 e5 H/ [3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
( P- `& S, d7 L/ ^: `  X+ D2 s5 p4.撈鍋，灑上蔥花。$ v# ?& a" ]: T! j: R! J$ e
5.裝盤