芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
! [$ w( }. \8 I$ G3 b. Z6 Z1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
& x, `4 W9 Z4 m$ f7 |! q2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
: _+ u$ z$ A. @) t2 n0 A/ u3. 蔥 2支
) f" X+ A/ t1 n+ T0 \; N4. 老薑 1塊
' J- b8 S0 a4 Q) p# d5. 蔥花 3支/ }" _2 l9 T' \

7 A! c) t4 }! ?" S. a調味料：
; k  c0 `7 K; J" ]; q! g9 `9 i1. 豬油 1大匙9 r# m* ], U0 s' C6 J
2. 紹興酒 2大匙
$ Q6 Q4 y' w& R( n' m3. 高湯 500c. c   {8 H) [- Y# L: R! r' q; H; i
4. 糖 1小匙
/ c6 x  M, I0 [5. 白胡椒 少許# ~! x6 Y! w6 U
6. 香油 1匙
2 z1 ?; R. K: `6 e3 i7. 鹽 1茶匙半
; f% w% A- ^5 N0 s, _做法 / m7 E5 j0 {: B$ A- b: ?( p4 r
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。) t# X; E' p( f: L: n/ Z5 f
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。, v' F1 Q" z5 L
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
# F( c2 k" K* J* n! x; g! ], ?4.撈鍋，灑上蔥花。
& g6 @8 i! E, V+ a9 Z' Q5.裝盤