芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：5 B7 w. n9 d5 U5 `& u6 N- b. q
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻% C: E# r, R4 Y5 `$ V- a
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
6 j( c& p4 v3 C3 `& ]3. 蔥 2支4 H& G$ Z" Z, o1 \* @0 F
4. 老薑 1塊) {* G& I! s2 O  F- c0 ^7 I; z5 Z
5. 蔥花 3支
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調味料：
% V$ z) c) ^; ~+ ~0 z1. 豬油 1大匙3 X# ^& R, X% Z3 k& H
2. 紹興酒 2大匙% R! D: g0 v5 g2 G9 X/ X
3. 高湯 500c. c
( u3 N4 x; D8 a& V  O3 j4. 糖 1小匙$ R# d2 v7 U! K, J
5. 白胡椒 少許  a8 }. N! W' ^+ H, y( Y
6. 香油 1匙
4 @5 m! t- V( G9 t: e7 }7. 鹽 1茶匙半 1 b! R2 ]/ ^* n& Q' N0 f
做法 5 K! O; {* e) F  b' o, ]2 J$ X* `
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。7 f. l& Q0 i( I2 ]: P" M
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
9 S! g- V+ K# U- n, ~3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
$ h. q( q* N2 @, L, w0 K4.撈鍋，灑上蔥花。- Z* r8 k- I, {7 ]
5.裝盤