芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
* C* }* L: F: b3 K1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻1 f" Q+ w. ?3 X1 M7 D! Y8 U! u9 N
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
& M% V4 I5 u' C" Y% S* U" Q! w: ^3. 蔥 2支
: o2 X0 K0 H0 g4 S; ^4. 老薑 1塊
) p* k8 G5 V2 m! }5. 蔥花 3支
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調味料：
1 e7 n6 v8 b3 N" r1. 豬油 1大匙
5 f1 k4 V' Z" Y2. 紹興酒 2大匙6 Q2 N0 J3 I% T* f* l$ d
3. 高湯 500c. c : }0 Z- }1 v0 N( ~! I# G* Y
4. 糖 1小匙
  P- }5 p2 |/ z: R5. 白胡椒 少許
0 Y$ R# f) ?3 ~3 L/ f8 Q8 U" H6. 香油 1匙
; ~1 L: L6 _& m" C7. 鹽 1茶匙半
; O6 y& ]" z! D" B2 P做法
% K$ i, _2 e- k  a0 x: p) i- i5 ]1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。* u, h9 G& x1 _, ]% U8 o# F$ N/ O% }% m% C
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
9 [' f! e* ]; Z& [6 k' L3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。  i7 `5 W) F& K) J% a. f# }
4.撈鍋，灑上蔥花。+ T! q' P* t+ D  T" q) @
5.裝盤