芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：7 m' B  W' M( F
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻3 y. \: a4 s, \# M8 z& p* h
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg$ ]& s2 K/ Y4 R& `* x7 ?
3. 蔥 2支
& k+ ?8 [& ~) Z5 h: r4. 老薑 1塊
( B. i9 P5 R6 D+ U. S1 B5. 蔥花 3支& y* g+ ^; `5 Q  a
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調味料： ( X: U2 q! [2 c
1. 豬油 1大匙
# l; E" G7 k" s( d1 v4 h  }$ @1 s( S2. 紹興酒 2大匙
  I! U" P3 @* U  N3 n3. 高湯 500c. c ' A: H! h) l- S. r; @( W
4. 糖 1小匙  y% j9 k, C$ O1 U/ {/ g' R. @- h
5. 白胡椒 少許
. Q3 V6 J2 X0 s! F  z% F6. 香油 1匙
# L. p6 ]* e3 Q/ X6 n8 X7. 鹽 1茶匙半 & i5 {' |9 l* X7 I# D+ S
做法
  Y0 a6 t; Y# ?9 `  u% J  X0 n+ l: k1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
9 Q6 ?; V. ^% d' J) o% T2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
7 N: r; k7 G8 n/ z0 L" z3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。) O6 d/ {2 w& k8 R6 ?! N. |
4.撈鍋，灑上蔥花。, k1 g/ [' {* T0 j
5.裝盤