芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
! ^) Q9 K. q$ c: \$ J1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻* [# `) P; D! r* T( P; U2 i
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg( a  K" E# w1 \7 J( }, e
3. 蔥 2支
' ^& e" k6 I$ C5 Z3 `4. 老薑 1塊% X/ S8 i" V$ v; M3 @! s
5. 蔥花 3支! ]; V9 @7 n! k6 n  n! k

) q/ I5 o8 Z; V! e- a9 B0 ^2 Z調味料： : r& ?" K; g7 u& q7 L7 A7 O
1. 豬油 1大匙; E' Q' |& D/ i2 ]
2. 紹興酒 2大匙5 m0 I% c; Y+ u  B) x- L
3. 高湯 500c. c 0 |) g% r& J% j! O; D1 P+ p" Y: `
4. 糖 1小匙* ]9 N8 z  P! m; r
5. 白胡椒 少許  H' `  \: G/ r8 `) J7 P
6. 香油 1匙
' b, h. n' G% v8 M, Z6 C" x, R1 R2 ?) F5 _7. 鹽 1茶匙半
! d; M' Q& v' a! p. e7 s/ Y' q做法
4 C# b' m" L4 e1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
2 ~5 x7 R5 ~. A7 _+ c5 r& ?2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。9 G, M% M; D. z: b
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
. e( u6 ]# E5 Q& d9 ~4.撈鍋，灑上蔥花。
( }- p; e/ H  B" U6 o5.裝盤