芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：) a  x5 r7 ~6 O4 v4 `" l. k9 t2 p
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
6 A2 {* U$ F) Y3 l* [2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg* J7 ~! J! R* d6 {
3. 蔥 2支
3 [" m) B; ]* Z" S0 h4. 老薑 1塊: a& w0 b2 O) r' ?# Q4 d$ M9 P
5. 蔥花 3支. B/ O5 q3 `4 k. i, W

2 d1 j" |+ c8 X調味料：
2 m4 K' m% [& P6 G; y! I8 x1. 豬油 1大匙+ l0 x1 a8 g% n& ^
2. 紹興酒 2大匙4 r8 g4 J) R  P5 _2 \. e
3. 高湯 500c. c 4 [+ h/ F# O6 T$ _9 u7 {5 P1 c
4. 糖 1小匙
: ]. ^' L/ |& t* U5. 白胡椒 少許2 `9 F  y/ O! |! b) U
6. 香油 1匙
, Q/ w( X* i  m; J, f4 J( b# }7. 鹽 1茶匙半
, U7 k4 X" O* W0 _; d! a, j做法 ' g! J! F5 L3 E, ?
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
7 u+ f/ W) m0 _1 E" W2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
) U7 w+ V* L" L4 X) J. W1 R3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。; D: h& P. o+ D$ x5 q- F  c( A& U
4.撈鍋，灑上蔥花。% c5 Y8 y' m2 s; N- ^. v5 y2 w
5.裝盤