芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
( O( d7 o# ], T1 r* w! w6 B( ]# B1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻0 ~$ S4 q  N8 G4 _3 }; u( U: [) n2 r
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
; S3 E  T9 y0 v. k4 C! {+ Q3. 蔥 2支
$ @8 H" t- {/ Q) Z# k" M. [4. 老薑 1塊
0 f4 k* d8 S4 o5. 蔥花 3支
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9 _6 E6 g% k2 @- W, R調味料：
+ G/ `8 \9 K8 d% ~+ X: y1 Z- V1. 豬油 1大匙
" D8 u2 W3 e9 F6 h2. 紹興酒 2大匙
8 l9 b8 ]2 o. B6 i1 u8 q/ l3. 高湯 500c. c
& L1 [$ {/ p/ y+ V. j4. 糖 1小匙7 ?+ |; s1 q& t+ x/ V6 n2 ~& i8 N
5. 白胡椒 少許- h' w) U0 h# N' ~/ b0 z, k
6. 香油 1匙
$ X3 ]) W, w% Q& i9 E$ \7. 鹽 1茶匙半 ) f1 s6 X- y3 k; [2 Y5 M" C7 W
做法
: ^& r1 d: b8 O! E" w* u6 N1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。/ _. b: L% n' L: _8 N& e  G0 `; \  Q
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
) Z9 P5 R8 N: K" g# _3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。. I5 Y2 j0 q, Q  b* c
4.撈鍋，灑上蔥花。
) Q' e, O6 x( C- w. Q5.裝盤