芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：- S  O  \7 B) L, `+ A( F' r
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
7 n0 n" Q5 Y$ N7 n, k2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
8 b. a8 Q8 Z+ ]) s2 U0 Y3. 蔥 2支
5 M6 f' h* v( M4 f8 P. ?4. 老薑 1塊" x2 G: {0 D4 O& j, ]$ J5 b- L
5. 蔥花 3支
+ k# v, Z# k& T* ^2 a$ g! D$ P" x2 k, S$ f% |' e3 ~' e: @
調味料： 0 i" z' ]) o2 w& J
1. 豬油 1大匙6 n: t" n- R3 |9 u0 h4 u
2. 紹興酒 2大匙
. P1 ~6 O0 O0 ~: v3. 高湯 500c. c
1 i) j4 v; e, j4. 糖 1小匙' y0 T# N$ P* i2 d1 q9 Q
5. 白胡椒 少許- v  K. a) L) c, x' R7 u
6. 香油 1匙
" O5 e7 m7 N0 t& K7. 鹽 1茶匙半 ' N; y5 W: ]/ E$ }) C% c) a- D7 W
做法 6 l" S9 V& E' K4 g
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
" j! x. g. \6 Y2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。" A- L6 r' X7 `1 ~9 Y* P
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
& g; G! @0 |4 @' }# H: G4.撈鍋，灑上蔥花。
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