鮮蝦炒麵

　　　　
0 `) g# r. X  U) s材料
" k' D; L8 ^* v, a0 Z4 w4 H# N0 c油麵約一斤8 f2 U8 ]1 @1 @: w  }
鮮蝦仁約一碗: `% L$ i1 a" e* y6 H$ b( X4 P+ o9 U9 `
瘦肉一小塊8 W2 B# |8 K% Y  a0 z" ~: |
高麗菜一塊
0 i- a6 J8 N0 G4 J紅羅蔔1/3個
& q6 N3 P% L" h3 l5 o! k( R青蔥5根# w# t8 `: j0 g1 b4 [, o. U
鹽
% D- P8 w( a; J* \# v: Q雞精粉
6 K5 T9 X! @$ m醬油少許- y9 `3 A2 @. S4 h' b
油. & Q9 O- Y* Y- v" a
做法
) ]2 w# o3 o$ z" F蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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, J+ r9 |" }" ~+ U" a! X. f1 u炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.- T) E7 B1 O2 Z7 w8 X5 Z

; h, N# x5 y  Q% R! {6 c, [炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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7 ~+ i  H: R  n0 F我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.