鮮蝦炒麵

　　　　
6 {8 u: D  B% g0 m% Z材料
5 j( d, g: j' e9 I$ t6 o, h油麵約一斤1 _' K* n' [$ p% p% R& `" E1 ~8 J
鮮蝦仁約一碗
: J; R( {1 W6 z/ g! J瘦肉一小塊
4 F' m- L" L8 q8 v6 e+ O高麗菜一塊% ^3 C' R, b0 f8 v7 N: h6 r
紅羅蔔1/3個& ^0 I1 A, U- E) S* d
青蔥5根) U6 ^0 f9 O* Q
鹽# V8 R+ g0 e  ?; E& K
雞精粉- Q2 A  \# c. D6 Q6 d$ D' [
醬油少許' i: _" g* R$ U( ?
油. 7 d0 r* N& K6 {5 T" F, l, l9 O5 R
做法
, N* v8 V4 t0 K8 S+ F0 Q蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.% j" ~6 m1 j$ b( o

9 l. w) B6 K! l$ _' h炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
# [/ B! e8 v2 p( u! e炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.1 N3 I$ @( G( y2 \* _
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點." e% b% J0 _4 f/ }) Y4 U

6 i# O$ x, Q- c醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.