鮮蝦炒麵

　　　　
2 v+ O; d" P/ {4 G1 L+ @5 O% u材料 ) @/ R. m; a: k) u- }
油麵約一斤' D4 j3 c: ?. T7 ~5 L; }
鮮蝦仁約一碗' M$ E, @# r2 ~9 n$ [6 G; l
瘦肉一小塊! t- S$ l; P  g3 P6 L* u* c
高麗菜一塊
* s$ H3 ^4 {$ C6 {8 b- r紅羅蔔1/3個  f7 p8 O! @4 c- w% }
青蔥5根0 ~4 Q; v7 J" }0 u. g0 `; X
鹽
- G0 e" J# }' x; n" i1 x5 M雞精粉8 s% O. D& {/ h" {; c: h: ~! u
醬油少許
' \9 h0 @( ^, z油. 0 n* l* f9 x  D( g3 b6 o
做法   [  a: J& A+ w# _1 s- a
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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% N' w9 a6 w: E3 |# ^9 `" B. j% G炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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7 @! I6 ^: e+ N* ]; Y+ n& k4 }PS:
# ^0 B! u. B% x  P炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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# h9 X7 B  t2 E* [, N醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.