鮮蝦炒麵

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材料
: W- K& B4 m# F5 W* s油麵約一斤5 P3 ~* x! j0 G! ?0 i1 k( V$ q( W, W
鮮蝦仁約一碗
3 Y3 T0 A- u" t# k% J瘦肉一小塊4 J/ w+ A2 {# C+ |6 k
高麗菜一塊
% ?/ l$ M/ D  N$ I' ?紅羅蔔1/3個! ~- S: B8 f2 ]: G5 z3 M
青蔥5根
- N  y) e, e0 Y/ b! w, J2 p鹽
8 ~& ~/ x- J& R雞精粉
9 j$ a) z& M5 p( q. a4 \) N醬油少許+ a+ Q$ s9 s$ w  _
油. . B2 u" }! l" O1 m
做法
' b5 O' E4 K/ u7 }蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.6 v5 S; y; P- z5 y5 H

8 z5 V. V) L3 Z炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
1 s3 P  Y8 a" x4 c炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入." P3 [4 t  j% O: ?3 ?- }  d
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.4 R+ @  M$ A( g3 F

8 m& e  O  M  C* u7 C" L6 J. T我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.