鮮蝦炒麵

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材料
$ p# Y/ _( X: ~- ~$ f* R油麵約一斤
% c8 w5 o/ Y& _# }: D6 i鮮蝦仁約一碗
: i5 n4 G1 ]% f3 l% A- m瘦肉一小塊
' A5 n$ q8 r* ^( m6 z( v高麗菜一塊3 |+ Q: R5 T+ z9 W4 _
紅羅蔔1/3個
1 F( p1 K+ ]3 G! d+ |1 @0 O青蔥5根% m/ o9 |+ V0 l7 p$ [' R' `/ F
鹽1 }4 ^" P/ B/ ^2 ^1 s4 @% w
雞精粉
. W1 a2 f' i& V! e4 }醬油少許
/ o# H! [3 b0 S4 X油. 5 a6 q" O9 Q5 Y8 s
做法
* F& L8 S$ |6 O# ?8 ?0 @% n8 {蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
5 F2 E- e2 x. p$ D0 q炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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+ L# G# R! R. l( Q/ e/ z3 ^炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.0 y+ m$ P7 J4 z3 M) a/ C9 A4 |, w

3 U: d/ T; {& _* P我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.