鮮蝦炒麵

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材料
  i* A/ Y' a8 L% I) p6 Z油麵約一斤  L- B7 Y0 A) \! {
鮮蝦仁約一碗! q2 d* ?, F, V
瘦肉一小塊
- }% {0 Z- ]: L5 O$ n9 S. i0 \! r高麗菜一塊
$ |# E) E: X- I5 E% k1 [$ I, E紅羅蔔1/3個( A0 i; a$ I. Q6 A/ S! t
青蔥5根
8 p& {7 T, m/ _% @2 ^鹽
$ S" _" f. U2 E; b雞精粉
7 I6 W: @; k3 V0 L醬油少許9 D) A7 `) f( s4 j
油. 6 _' V8 J1 X( q, Q6 M8 |/ y  U  y) M
做法
7 Y: n5 {9 N" }! s' N7 {5 S蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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% [' u1 n. `! `+ E8 {: H炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火." ?. M- O0 Z4 x7 [- N

- j' u0 S4 D! R; bPS:
+ O6 g; x6 p* u& P炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.% q$ D8 ]  B. W  p0 `% c& _+ w

3 R) `  y; q+ @- [6 J& t炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.. j/ A, E* q% P0 F9 V

" ^7 J% r' B# J* a+ c9 b我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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3 h2 p& P: X$ y' K1 K醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.