鮮蝦炒麵

　　　　
8 i+ P# C( W( \! k材料
1 `6 S! V& ], {) z) \- E! Z油麵約一斤) u. V" N. `8 z$ p% g
鮮蝦仁約一碗
7 d" A* D' B: e8 f6 j+ Z瘦肉一小塊
, Y+ w  E8 }. f( \" H' P$ S0 o- s' S高麗菜一塊
1 j( \; t' f- d( X. G- P8 Y* q$ {紅羅蔔1/3個9 H  Q! `2 ~1 R, G7 c4 ]6 ^9 @
青蔥5根
9 ^& Y" I1 }5 j! }5 o, o3 L. t鹽
  D. O' G! Q1 C) T  Y# j& b' _雞精粉
! j# j" W& O- J  F, s1 x醬油少許( X  }- |/ S1 |5 y- o9 V* J, p6 ]
油.
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蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.. m1 M5 m: r3 `/ {! {) ^; P
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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4 [  I- H- J; w- U' ^PS:
: a" x" e' }+ L$ I) \2 K; \4 y炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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/ u! o3 i2 b0 l我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.