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發表於 2008-6-25 10:49
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雜菜清雞湯焗羊腱
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| 材 料 羊 腱 3 隻
( |: c0 ?5 r( i: I蒜 子 2 大 個
7 A5 w* c$ F/ X' }% e. D' M9 v雜 菜 適 量 # B, r' J) s1 t1 h% p
( 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 . . . 等 ) , z9 q. K" t7 o0 I3 S* s) j) \
黑 椒 粒 少 許 $ r5 o; t, Z$ b8 L3 K8 q$ H
清 雞 湯 1 罐
# M: w$ a* K* a( S鹽 適 量 - p+ v2 x! F% d& f
黑 椒 粉 少 許 * s) ] w* R" Y4 a* s( _
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羊 腱 ( SHANK ) - 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 , 祛 寒 冷 , 益 腎 氣 , 開 胃 健 力 。
# S% I/ R4 L8 _蒜 頭 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 , 能 去 腥 味 , 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
" c, w) ~! q: _7 N+ x雜 菜 - 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
# e* J* R+ t5 e0 }8 v黑 椒 粒 - 溫 中 下 氣 , 驅 痰 , 可 促 進 消 化 液 分 泌 , 增 加 味 覺 。
+ u) e! x" [0 V% q 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 , 把 蒜 子 塞 進 去 , 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 , 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 , 醃 1 小 時 , 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 , 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 , 焗 4 5 分 鐘 , 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 , 若 可 否 進 入 , 就 熄 爐 火 , 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 , 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 , 就 可 上 碟 。
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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