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發表於 2008-6-25 10:49
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雜菜清雞湯焗羊腱
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4 R3 n. p! `$ W- Q9 b) a | # C5 y @. S6 h" c$ g( [0 \# v% U: X
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5 l# {3 ^* I) p8 x4 q' a | ; B! |) W8 Z6 ~! w$ X2 g/ P
| 材 料 羊 腱 3 隻 * g# w2 w. I) X
蒜 子 2 大 個 # V# U$ L5 |7 ?; y% j7 n# D( A/ w
雜 菜 適 量 5 k e9 c- k! I8 ^, n% }
( 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 . . . 等 ) . r( i/ Z8 o b5 N! c- u. ^6 d
黑 椒 粒 少 許 8 e3 \) C% Y: i. Q# w
清 雞 湯 1 罐
, ~8 ?3 e! g2 t& |6 s鹽 適 量 $ j; _8 \0 U& h$ I2 n
黑 椒 粉 少 許 7 [1 d( k" W) p2 X D
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羊 腱 ( SHANK ) - 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 , 祛 寒 冷 , 益 腎 氣 , 開 胃 健 力 。 ! z9 P- b0 M; F- F: R! G- t1 u* p9 ]
蒜 頭 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 , 能 去 腥 味 , 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
2 o, P( g& K7 x7 M Z雜 菜 - 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
9 X' C* L* V* N4 K0 Z% |黑 椒 粒 - 溫 中 下 氣 , 驅 痰 , 可 促 進 消 化 液 分 泌 , 增 加 味 覺 。
0 E& f0 Y. z% G3 Y% p4 P( N 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 , 把 蒜 子 塞 進 去 , 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 , 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 , 醃 1 小 時 , 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 , 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 , 焗 4 5 分 鐘 , 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 , 若 可 否 進 入 , 就 熄 爐 火 , 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 , 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 , 就 可 上 碟 。
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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