超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排! D) }9 q* I/ F* S7 D& G3 o
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【材　料】
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! O3 K, P! B- f腰內肉  200公克
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鹽  少許
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8 ^6 }! D; O/ p胡椒  少許: t0 ^7 a4 j8 |% x& _2 i

6 W4 U4 \+ m7 B% y8 S裹粉：
5 |: y) ^& R4 c0 N低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量
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" m7 M7 c, ?0 s+ h7 a佐料： ) `3 B, u: p+ o& C  S
高麗菜絲 適量
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( t  ^& ^, C: I小蕃茄  適量
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7 n7 Q* S& p5 Q) ]7 T; w% G蘿蔔泥  適量
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七味粉  適量) m7 j" N7 r' v
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豬排醬  適量! u) \5 s1 s- ?( W3 z+ v* E* V

$ a$ H* Z8 L, R1 P0 E) a; u/ y【做　法】 8 e# g/ q! w2 F# `
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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1 b! U7 i3 v( o: r1 w2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。5 k0 l. T' N0 y% @) t
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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8 T- R; E( G' f1 }4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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. M# x  j0 _% n* P5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。# Y2 d6 B/ W4 C  G

$ n5 j6 C/ Z0 G; ]  x6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。) P' U+ U( n' L' H/ [. Z  p2 H4 d
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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1 M% b4 U! [: Q+ f& @; F0 j8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。