超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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6 E# Q  M0 ~. g2 M5 c# K
  
, L/ ]( i: n/ g% H6 l# x: p$ v【材　料】- I. l1 ^# q: U3 W% @! M/ Q2 g

: a5 ~8 K. C( O- r! P; @腰內肉  200公克
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/ `8 u- H/ _& g, N% N3 @' k# D9 b0 i鹽  少許9 g# R: ~# {4 l. Z. Y" }

4 `, {. M3 \& w4 x5 ~! i1 T胡椒  少許6 Y# g- h. ~5 R

+ M3 l6 S0 j7 F% N6 [裹粉：   m4 u8 q: l% B4 I7 o
低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量
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佐料：
1 H' O" C* g; T1 P0 n1 L& V3 b4 Q1 ^高麗菜絲 適量6 s; v% _( ]6 v4 d2 k

% L  S; @% X+ k9 `9 `8 B小蕃茄  適量
0 J" d& l. A5 E! B  @! q
1 z4 P; }5 S6 ~3 ?蘿蔔泥  適量
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* y. |$ n8 t$ w4 Q七味粉  適量7 ?7 `% E9 ]- K' ~
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豬排醬  適量
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【做　法】
: t8 j4 K+ E( a: C2 |0 `: f" ^8 m1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。/ B1 J  O% |. t) v9 H

% a% l2 t6 f% B  A, c( f' K/ m2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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  F/ r2 {' d3 K2 N/ p3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。; x0 m+ C( ~) [8 j2 h& F! M' I

% P$ S" W& |7 f& Y5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。5 L, G8 V# A, X0 w" X
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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, a' M+ S/ k4 r8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。