超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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) D: S" r. b) q% Z. L: w! x# i+ g9 b  k
  
  B: h$ @: |% E! o【材　料】% y& i* y7 u% _% v

7 N( c$ A0 \! H0 G腰內肉  200公克
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鹽  少許
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# x, J* Y% p$ ~% u; [胡椒  少許" }* q' q! d5 b, n+ [# `! @9 D' }

; F) M4 X. s  c裹粉： , @1 a* V6 |1 x3 S  g
低筋麵粉 適量: Y" J) g1 d% Z9 m
- D  D2 }$ }9 F. u/ B
雞蛋  1顆3 F- U7 }/ d8 o% @; c. O

- W$ {# n8 V! e3 r' u麵包粉  適量
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$ J/ w7 d8 w6 l, x佐料： , c5 {) C: I, D5 Q" ?. Q$ w/ R
高麗菜絲 適量
7 {1 T6 ~# B. L$ p- k* G3 E* ]. m  l
9 k5 [7 X7 Q& @1 _小蕃茄  適量
3 |! C) T; C+ p, g* F1 k' H
5 U' f: X6 C: l1 `蘿蔔泥  適量
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' J- J8 \" V' b' s5 C! _七味粉  適量# ~, S- L+ _$ J1 J; H9 i
2 \' D8 e+ K4 w' L6 h* u- Q( i, r
豬排醬  適量" ?& [6 j( x2 ]' N( x

1 e" D6 m& ]0 s  ]. A) |; w【做　法】
- U: h( a/ w6 C: F0 k" `2 i. z1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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' T; h. Q1 v- r6 A2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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% ^  N! K3 y3 ?' P) }$ u4 J3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。3 Z, R, r& I+ V. V8 J4 H, }. M

4 N* {" O5 L+ p: B- D4 O- c  Y5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。) O' g. A, d8 y. y; v

5 c+ @4 S1 `7 ?6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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6 ^# u  r* e$ N& a& H) v  A1 H7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。