超厚腰內肉炸豬排

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【材　料】
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) T& d& p0 C" E: A4 F* M腰內肉  200公克
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鹽  少許
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  Y1 h! @! C; O$ S/ @7 H6 n胡椒  少許; r& [, Y; _6 o2 K& k
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裹粉：
  P* B3 ~- D( J2 E低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆
9 \: l: b# e" K/ C# N! W+ T4 D: {
0 y  C+ k+ D2 p' B4 F& q麵包粉  適量" y) G/ [$ @+ J* v9 u  S
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佐料： % o5 b; n( z/ k# _3 H
高麗菜絲 適量
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) w" U+ \" ~8 h5 m8 ]小蕃茄  適量
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- Y$ U) Z0 u- u# p蘿蔔泥  適量
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3 g8 I; Y4 J) V8 K% F七味粉  適量1 @5 X. L1 {3 ?7 j- ~# V# \
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豬排醬  適量! a, m' V! c& {/ Q5 P* _: S

1 |4 A% ]( {! L- P- G【做　法】
' {' |6 n4 a- X7 i5 ~7 H( k$ H0 b1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。/ E, i& m! n3 ^
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。4 r, k) D8 }7 F$ N9 q$ s
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。- }# ?5 n$ q' n% p
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。  F, m' r1 A7 r1 a
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。! Q2 W& Y3 Z5 a3 o
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。