超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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0 e" b& m+ G0 o8 k; b【材　料】: R6 f9 j( t& u2 W
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腰內肉  200公克. n' H8 V& N& m6 B- W! O
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鹽  少許
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. O* v. a6 I2 u胡椒  少許
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裹粉： ; o5 ?: W" W3 `7 B, p
低筋麵粉 適量
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" p* F7 V" T  [) q" ]/ K8 `3 s雞蛋  1顆
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4 B" ^4 H$ ^. j# L: ?2 Q麵包粉  適量
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% Y+ [/ a7 w: x1 b- w( o% R, v% P% ]佐料：
; L/ \5 _, _: _3 Y高麗菜絲 適量) _9 ?" M* i3 c" B, K

8 V1 D" F0 s1 P小蕃茄  適量
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蘿蔔泥  適量6 w5 V9 P/ G4 G" V
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七味粉  適量
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豬排醬  適量
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【做　法】 4 m1 h9 C) {  F9 O" M, U: g
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。! B+ c' q- j9 b% n% Q
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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1 f( V- R' b9 y& |1 y; b" b4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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3 ?0 B# _8 O7 ~/ l/ n# T6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。/ @5 R, p7 G  @* f& X, L: a
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。* H, b0 ~" W' }/ a. c, }
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。