超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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0 n3 T! M( a9 }( D2 F% @【材　料】
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腰內肉  200公克' M! m8 y* F( w6 x/ p0 `
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鹽  少許
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胡椒  少許
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$ @. K, |: B4 I! w裹粉： & H6 B8 [6 @& g
低筋麵粉 適量$ B3 F( D) S+ v8 @# m* J8 k; r

5 f4 v4 _) i. e( g雞蛋  1顆6 x0 e: e# F" n; m' [" {5 P4 s8 n+ T9 Q
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麵包粉  適量
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0 m  {" ]+ k! I佐料：
/ w* a; I3 a9 u& M9 p; c# n9 m高麗菜絲 適量
6 b: i5 {! a) s/ p, S1 _; O' x$ r 2 e: F3 I% f% |0 W. w0 t0 g% E
小蕃茄  適量$ W# c# x# `, m2 _. J

2 t" \% ^4 f% R8 J/ A+ K蘿蔔泥  適量1 Q: ?" I! i$ N, |
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七味粉  適量
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! E1 Y; W& j# m/ S# S/ z! `) w  m豬排醬  適量
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6 x  }9 T3 G( d$ v9 L  f【做　法】
0 F+ Y' c- S8 I1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。; G6 l' @. x. {, r6 [4 l! }
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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+ i4 U' a' k% X; F( ?4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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9 s6 R$ c8 `; S5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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& X9 P7 z. F# ^5 B7 g  p6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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# K" ]* z5 w. O! A1 J) C7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。& Q# K7 K. O" C% B

2 @% r0 U& v6 W8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。