超厚腰內肉炸豬排

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/ K% d) ~* h* z2 |【材　料】
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3 n* Y& g( w! g  x* p2 C& G腰內肉  200公克
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, A+ a) C, F' x1 w  X鹽  少許
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胡椒  少許
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" d# E' A. a0 j, Y& w( T( g裹粉： + g) R. f+ e  [8 d  W, o5 b
低筋麵粉 適量. i. H5 o5 e" R3 `: S) s
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量
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8 {% X1 f- i, p, i! R佐料：
3 f- H* W. I2 a3 H4 E高麗菜絲 適量# B$ `- w, X0 A9 \

1 r4 U# `+ @( f* G+ b小蕃茄  適量4 m) G; r' `0 F! c' ]

. X9 Y1 W! U' z+ P% D, L- U2 n蘿蔔泥  適量
( U$ c8 `* ?3 n- H/ y+ f" F 5 l- C: Y$ z* ]: g( K: @
七味粉  適量4 R9 [# v6 s4 ^1 k- x
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豬排醬  適量, _* f9 r/ M, e! U
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【做　法】
; B% K$ P% X2 e  e  Q: Q) b( E) C1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。3 q' V+ L+ Q0 r$ ^

4 B  W+ p) X; |" J5 T3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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7 Q. S' l) r1 C* _* l  ~+ e9 G4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。' y" ]9 G- ?/ N

, o% o% c: _. y+ `, E5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。" u. z- w' |6 F1 [

1 H: Q& H' _. p  M, o9 w" `6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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2 b( ~3 B- {0 o$ \7 G, p8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。