超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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0 ?. y$ ?& b, E9 Y9 S% z. M6 z% g【材　料】
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腰內肉  200公克
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鹽  少許) d: R/ U# H) M/ J& R( F
  K4 c2 h3 X) H, ?# K. F
胡椒  少許6 F4 \9 @* M. _  y

3 @/ Y, U1 E8 g4 X裹粉： . C' B) ~7 S+ C4 S7 C
低筋麵粉 適量. w8 F3 T! J) O6 h1 x8 l( l

. j" ^5 J* I' d雞蛋  1顆
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5 V/ B8 r' S3 s1 l1 K麵包粉  適量/ O# d  h- n4 ~5 K
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佐料： * X+ N1 @$ n! P
高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量" }. k- C# s! D+ G1 D4 L

8 u7 n. I  {1 m7 f5 h' ^  m# s1 M蘿蔔泥  適量+ Y2 h0 F" \. n" c8 X7 b
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七味粉  適量8 P7 b2 r- G$ L4 Q3 X1 P. {8 `
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豬排醬  適量
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【做　法】 $ G/ Z! D) N$ \3 s0 n% s( ]
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2 O' S7 k$ e* P2 u2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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3 }2 ]0 b# W5 u8 T9 _4 x3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。/ _1 G& N! m( E7 ^2 z5 r) S

2 I' K# u9 y5 a9 j* s; f* |4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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! a* j* G# `  P# Q( C3 M6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。