超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排2 Q: r" O& [- v) y- D% [
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【材　料】
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! S, G  i5 e, W& K$ t) R! q3 e腰內肉  200公克8 o7 W# c; E# v% i2 u0 J8 t
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鹽  少許
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胡椒  少許
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6 ?% A1 r' B. _8 s4 N% k. l( M4 L裹粉：
4 @: l" V. W$ h- u) X3 @低筋麵粉 適量
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8 o" B1 G4 c$ U' g: D. i雞蛋  1顆
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麵包粉  適量
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佐料：
" Z$ k, f( L6 |5 Q9 v6 F高麗菜絲 適量, ]3 r0 s; l3 {! T6 J4 a  i
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小蕃茄  適量
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6 M  a/ D$ `. O6 N' S蘿蔔泥  適量
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1 U: z! W0 Y& Y6 q* \" P8 O0 f, x$ C七味粉  適量! O; i; X& r, H! A# ^0 b* ^

* f# B7 o& C/ m; z豬排醬  適量  F0 a$ u' U6 G- V3 c) L( }

: `, C% Y+ u5 q3 Z3 }' n【做　法】 - f5 f: a& f$ z3 v4 ^5 d  g- L7 z. q
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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, X# J  `' y1 u: Y: W) c3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。* m* Y& v1 {& x3 {: y; f9 N

) e8 n. l6 X, O/ A2 o& P4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。3 H' f, L6 T# V# @
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。+ x2 Y4 V+ j9 M. i

6 ~& e% @5 h9 ^0 f9 g* g6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。- c' W) U( q( t: b

2 D) l& p5 @$ h: y7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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& j9 @  P  f9 F  k8 R! B1 I8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。