鹿港蚵仔煎

鹿港蚵仔煎
4 j+ W# O% M3 p　　, L) U" Q3 z! U+ s2 m
5 f/ D3 [, b. [6 v: W

  Z! c$ l/ a+ i2 P& g1 Q* F! f
5 C% s' J8 F7 M4 E& U  e蚵仔煎已經發展成一項台灣到處都有的小吃了，它的發源地，就是在鹿港天後宮前的一個露天攤子。當年郭老先生從日據時代的海軍退伍下來，就做起海產的小吃生意。由於蚵仔的腥味重，他就發明了蚵仔煎的吃法，沒想到大受歡迎，後來有人陸陸續續模仿他，現在鹿港天後宮前，竟然到處都是蚵仔煎的天下。不過老鹿港人還是會告訴你，吃蚵仔煎的話，露天郭的蚵仔煎最過癮，因為口味最獨到，您要不要試一試呢？
# Y. \7 t$ k/ I- ^& x/ u$ [$ m- k* V, h& F
, E# X) _6 b! k8 z* z) ~. w& a% V
材料
# B- h( f; @* G/ [+ R
* B7 Z1 P6 q  B
' _" _6 ?& [9 f: [鮮蚵、雞蛋、食用紅色六號色素、青菜、味噌、太白粉。
5 b) s, O5 r1 o6 Q# e+ U
" u6 Q- `0 R4 p& J5 y$ y9 Q
& u$ m3 z& G5 V8 o做法
# L" F8 ?0 ]- C" w; k5 h. R
# _  O( V% H+ w# r# Z
+ J+ P+ p+ V" W# {" y●首先將清水一杯，倒入鍋子裡，再把味噌放進去，用小火煮。並且迅速的把味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬一大匙，攪拌一下，讓它散開來。 ●再加糖一大匙、辣椒粉1/2到1大匙，這可以看個人口味酌量增減。食用紅色六號色素，加入少許，這是調色用，看起來顏色比較好看一些。然後用小火煮到稠狀，就可以起鍋。起鍋前再淋一些黑醋，讓調味醬有一點酸味，將調味醬放在一旁備用。1 ]: }  O2 [/ S% L, t, M' S& _
, D% C& }/ J2 [) O" J. q
4 Q8 ~$ q  {) g7 ]) z
●接下來切青菜，把青菜切成段。把一杯水加入太白粉裡，將它攪拌均勻，再加入1/2小匙的鹽、1/2小匙的胡椒粉，攪拌一下，然後再加入一些蔥花。
+ E6 P3 ?, w" O
* X9 S* ]4 P) e. h5 w
% g% l' {' Z& U3 F% I5 m' u●倒一些油在平底鍋裡，在鍋子四周滾一下，再把新鮮的蚵仔，放進鍋裡煎，把剛才調好的太白粉水倒進去，散在蚵仔上面，再打一個蛋進去，煎一會兒以後，再把青菜放進去煎。煎好了就可以起鍋，盛在盤子上，然後再把剛才調好的調味醬，淋在上面，這樣蚵仔煎就完成了。