排骨雙味

排骨雙味0 v. q" ^0 Y  P9 V$ i
材料：
0 t; z% J- F$ z; p3 g" L小排骨600克  * q! G( Q: J% J; k6 n
小黃瓜1條  
/ z3 r3 R, @5 d6 N+ f蔥末1大匙  
4 X5 L. O6 u, \3 x+ c蒜末1小匙
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5 q# s- d# d' I# B' c6 C! v調味料： , E  k- |/ s# G. M7 S3 O
蕃茄醬 1大匙  * [- U4 N* l9 Z. H5 d4 p
辣醬油1大匙  0 d0 B; y: h% ~$ H* y
牛排醬 1大匙  3 T: N) h/ w" U& @
小蘇打1小匙  
  T3 Q5 x% N5 r) R糖2大匙  $ q% m8 I1 {2 ~- k1 D3 F0 o+ E8 g
麵粉1大匙
5 S* S7 X) w3 E( m3 j太白粉1大匙  . n3 u  @1 k6 O, x
醬油2大匙  
9 r0 C8 R, v) ~) z胡椒粉適量 & S' X; J  x% f8 V, h  G5 C. W% F
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0 x9 W& P% @0 \7 w1 x做法：
5 j1 d% S6 J: ]& Q3 J1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 ) W  [$ X! |! u; a; `& Z
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 ) e0 F7 q& H( {+ D+ X$ J
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
6 H  }) g( d" C+ e- q3 t# d4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 ! }/ V1 t& f$ Z6 B5 H
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
2 A2 X/ }: w% P+ n, Y6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了