排骨雙味

排骨雙味
: x, C6 s" k2 |+ P  K6 Q材料：
; e6 i6 T- U% k! d! j小排骨600克  1 T: y0 b) w/ S1 J: a  Y9 a
小黃瓜1條  * e+ M7 A% R- M
蔥末1大匙  $ Y$ D3 K& n& c
蒜末1小匙 # E* M1 ]* T- D% B3 K% ?+ c) X( B
* @+ z3 A# i$ h4 w! e4 c: {5 {
調味料：
, z1 U/ {8 x2 X% J# x8 x/ L1 U+ U蕃茄醬 1大匙  
1 c2 n  K, n/ R$ a  A辣醬油1大匙  4 V. q7 O6 |2 Q- G
牛排醬 1大匙  
1 w% j8 e5 g& L! p. i2 `. b小蘇打1小匙  
* E+ R4 U" [0 g  g" C5 J糖2大匙  % F+ r" s/ I9 T1 l- R
麵粉1大匙 6 x' p8 a6 X: I
太白粉1大匙  
! j. c3 [- a9 p* ^5 c1 I3 i& q/ C醬油2大匙  . e+ _4 `0 m, N1 Q: Y" V
胡椒粉適量 + b' l4 n& u! H: ?0 q  L9 y3 E% ?# R1 N

7 W) D7 T; |" c; Q) p4 x6 f6 H" j" ^. N/ ^3 U2 G" @$ A1 N

( H  a; H7 K% E7 r2 l做法：
5 c6 N8 q  \& ?; C2 g1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
* c" s! R8 ~3 H+ ?' ]( z. B2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
/ u7 l! Q3 V) `: I3 e, V' \3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
* j( q! r6 {  V. S' I! w. _4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 : G4 O7 j2 ]. ]" C
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 ' D! h2 i1 [* s- G/ W5 x
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了