排骨雙味

排骨雙味
; E3 l2 F+ l4 g材料：
) z  U$ s4 I( g( J7 P# D小排骨600克  # P# h$ A) v  {& Q6 E1 i9 c
小黃瓜1條  
0 S. J  M5 T. m0 @/ a: v蔥末1大匙  " b& G* `" L3 R! A# [6 c
蒜末1小匙
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調味料：
3 V4 f3 k% a: I) d1 Q5 i- T蕃茄醬 1大匙  - ]# Q; t4 n% v: h. {3 D
辣醬油1大匙  
  G- \; z6 V4 ^7 r* P5 Y; a牛排醬 1大匙  7 T/ l" f5 T  W% N" s
小蘇打1小匙  0 q) u2 e  Q9 a) v& f- h
糖2大匙  # P3 z2 H; W* B- d( _
麵粉1大匙
7 m2 E/ E. V% P! T) W7 q太白粉1大匙  
/ r/ v: F: x' B0 Z$ K1 N; @醬油2大匙  
& b& z' {3 _+ I7 q# ]8 w4 r/ F+ `胡椒粉適量
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' c; f' y, N# K* }- l0 t做法：
" n8 y) B+ G+ r) |  l7 h+ h, ^1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 ' W3 j  s* t4 G: G6 H# u+ r* }2 Y* \
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
, F* \6 f. Y% B$ ^$ E3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
) Z/ X% i) i5 v% h4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 2 c5 g. b+ W2 O6 b: I8 J- E* l
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 9 [( E* P/ t  p$ o$ u
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了