台式香菇肉粽

台式香菇肉粽. P% t0 n; Y, W* O- Q& e) l
資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：( t3 r: x3 g# r8 r" g8 |* J: @4 ^% T
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尖糯 ... 600公克 2 e0 f$ |* E7 f2 R% n1 a: g1 q7 l
夾心肉 ... 300公克 9 ~& a8 v7 ^( w4 e8 s# ]
香菇 ... 8∼10朵
. `4 |  X0 P2 A& i" @生花生 ... 150公克
! z4 p& Q* ~! ~1 N蝦米 ... 4大匙(上等) + e! v/ [* ]: `$ B
紅蔥屑 ... 4大匙 & K& T& c3 n+ b& u$ r+ y/ i+ \
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
; L1 y: S. n, Y; E* i% O/ V水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:1 b& S' `" S% p9 Y' N& b+ j' J, i) A* k

9 k9 A9 `- B; N8 q% ]7 k  {　醬油 ... １1/2大匙
3 w5 N6 @/ E1 i" N5 A; }　黑胡椒 ... 1/2茶匙
! N7 N  |4 }' p- \; y　鹽 ... 1/2茶匙 / a4 F4 N9 ]  |/ S
　味精 ... 1/2茶匙 / V  }$ V: ]( b2 [# Y2 `- @1 [

" E. c* c* d! j3 ~' B9 S: ?作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。' c- I6 S5 {$ v- q
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。6 l+ a" Q4 ^( X' V6 a
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。& ]5 \3 D' V- d  k2 U9 w5 s* `

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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！