台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
7 B+ G" R& F1 N+ q5 m' n* ^3 b資料來源：咕嚕食譜報
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" e# m9 d$ t8 E5 ~所需材料：
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尖糯 ... 600公克 ! k+ {9 T, {6 y) |$ l: ^- ]
夾心肉 ... 300公克 , M- A3 L5 P, u. e; ^
香菇 ... 8∼10朵
- i; v5 y) x' \生花生 ... 150公克 6 ]$ g5 p$ V+ N* F" W
蝦米 ... 4大匙(上等)
0 n" B+ H) A8 d$ R2 c0 }  P紅蔥屑 ... 4大匙
7 o+ N6 b# V5 i$ u- C豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
; a# @& W1 o/ r" C" l% o& V& p水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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+ J6 s! ~% h+ H6 c* O0 c& {* AA 料:- Q- K$ _" W# O& ?) r- I8 P5 g
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　醬油 ... １1/2大匙   h$ j% K$ \# |
　黑胡椒 ... 1/2茶匙 7 h" L- B5 w$ W0 X0 N( t7 Y
　鹽 ... 1/2茶匙
: S& r7 J  G) M. L  L: b　味精 ... 1/2茶匙 $ Q' ?3 j7 l% @3 x

: v0 i1 |, G% L作法步驟：
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1 |6 e  I& e- f! G8 J6 e  b) K1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。  ~* d4 N% x5 t. W& S7 |
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。8 B. z4 J. p9 j5 u

6 N: ]/ b& r( @0 _8 ~' j. s4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。. Z( \4 V) u$ Y) s6 H- ]3 v% m, P4 w  p
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。5 G" f+ Y: L% |4 _, j" {
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9 c2 M; O: w, }4 L* W# X1 G吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！