台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
5 L  t# p) Q2 P0 L% A# o3 W資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：) l% o/ ^$ Z8 i& E3 Y; e0 O
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尖糯 ... 600公克 & h- t; L) [3 A% q, g( }/ }
夾心肉 ... 300公克 ; d; \8 i3 R' J4 u
香菇 ... 8∼10朵
! ~$ S/ e5 j" q% g" N7 M. e生花生 ... 150公克 " e# A6 p& d4 B4 l: f. o. `
蝦米 ... 4大匙(上等) ! @! d+ P# x. [$ }/ Y* n
紅蔥屑 ... 4大匙
) k9 |3 K7 T4 v$ n) B豬油 ... 4大匙(或沙拉油) - p  g; @' }, }6 |$ W/ S# c+ H
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:  ^6 E# `, j: }; h% |, U4 K
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　醬油 ... １1/2大匙
" X- y  `& e& B! |) P% S! q　黑胡椒 ... 1/2茶匙
* c4 u/ d! z0 X. M  k. V- w$ d, J　鹽 ... 1/2茶匙
& }, D! ~( p3 o3 p: B　味精 ... 1/2茶匙 / W8 n, j# x# t- y8 p

8 E! N8 E" X5 W$ S% I+ m) s+ [作法步驟：
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  B6 ]5 Y1 @7 {2 S/ f1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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- z4 @4 f/ e8 L: V! I8 b2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。  z0 t) u" r" s% Y8 r. S! C
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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3 d. X' R5 `! ]5 E$ V& W8 d4 ^4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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0 k! k" x0 L( x" B" o4 G5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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. O6 P$ O! s9 W, F吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！