台式香菇肉粽

台式香菇肉粽+ F( n- n  T; c9 A4 i7 ]
資料來源：咕嚕食譜報3 F: e' b* b+ V3 S

) k" _. u  C. E7 o0 ]# C所需材料：  [9 y0 F* T5 {- |- B- _/ x& w& [
8 Y$ B' ~2 n6 g7 J0 J) g5 D6 U
尖糯 ... 600公克
3 C' B$ q. B9 V+ d( {+ i夾心肉 ... 300公克 3 m" J- a$ p  o
香菇 ... 8∼10朵 ! ?$ f2 a9 Q# d2 J! Q3 O8 P6 c
生花生 ... 150公克 * I1 T& Z* w" y' p( \- S' g
蝦米 ... 4大匙(上等)
" G8 [; E  w8 h8 h  F  I, x' q紅蔥屑 ... 4大匙 ! ]( ~% T; R! ?7 W5 E& X# v
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
6 C9 v4 N% {( I* y水 ... 2/3飯碗(或高湯) 5 h2 w7 h: l4 T1 \; Z4 D8 w

6 E, L  c2 _9 u3 g4 f8 {, sA 料:4 ]. e0 q" j* ?9 P5 n
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　醬油 ... １1/2大匙 ) {' Q% i8 ^; F6 e8 b( J" g5 G1 q
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
; J) ~' w- [# N+ ]　鹽 ... 1/2茶匙
- Z2 D3 r# T9 p% N) Y2 B　味精 ... 1/2茶匙
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7 K4 z; Z  C6 [作法步驟：
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0 H" ~3 C7 c# @6 Z) Q1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。1 Q) ^4 K  ]# A( `# h* J
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3 U. C2 J2 O5 u3 {+ s2 @. g3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。6 @  U6 o/ ]2 [4 `+ I  d. X

' E2 {0 A: {; B3 E1 @4 Y% X; E4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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) u) I* o( j# ^8 H$ d5 V; p5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！