台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
2 a6 E# ~5 u2 t$ o資料來源：咕嚕食譜報
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8 k7 M. I( v/ Y+ Q6 L! l所需材料：3 Y9 s6 `* [2 k) O8 I8 g8 R
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尖糯 ... 600公克 ; |2 r+ N; w; S5 p# m" G2 \0 e
夾心肉 ... 300公克 ! u) v5 Q, d* [5 L( f, D
香菇 ... 8∼10朵 5 _  r9 r4 W1 h# n) a
生花生 ... 150公克
; p! }& E- o5 H$ b  q  k蝦米 ... 4大匙(上等)
. u+ d& [, L3 N8 z" p7 R) ^紅蔥屑 ... 4大匙 % _# |, v& {7 `' Z8 j" F
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) $ K, @1 |, q( ]+ ^
水 ... 2/3飯碗(或高湯) $ r0 o  ]3 Y6 H7 A6 ~

7 V" Q) R+ s6 T# o( SA 料:
6 W0 [2 H( Q" X! R
+ a0 p) T& d5 w3 A4 _　醬油 ... １1/2大匙 ( T. `7 C9 R. l2 K  f
　黑胡椒 ... 1/2茶匙 7 o9 d( Y0 Z1 [7 ^: ?0 |7 D
　鹽 ... 1/2茶匙 2 P+ f6 {* Z. T8 ?3 F4 w3 V
　味精 ... 1/2茶匙 ) q$ i! z& ]6 u- a+ L+ o

  t# N2 I' J  Q) X$ N& E' h3 A# A作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。% i5 v" @, F; E/ D9 k* n

1 \# U: W8 v+ {" N2 U4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！