涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
! `8 N x+ i- i/ k材料：# B+ V0 u. Y( g$ C: c! z6 ^
蜆仔600克' Z. M9 B Z& i1 c4 Z
紅辣椒1個; j" J- W$ E, Y
香蔥1根
$ _0 z- J4 `" b, \ f+ z大蒜3瓣
, @$ i0 L. o% e! C, V生薑1小塊% D, p0 X5 K. J' I$ z* r( x
# n6 P; e! r) K! e6 t0 q
調味料：
3 `& a( Y; f5 I: y6 z, K- H醬油2小匙
8 c7 x1 w1 o6 [9 q6 ^( t料理米酒1大匙, W# v: G3 o6 Y( _5 p" u
精鹽1小匙
Y6 S2 L$ ^: H5 B白糖1小匙1 d& I8 _! |8 r& ?8 | n9 d! E0 B
味精1/2小匙
+ d6 R0 C/ j k/ u! d2 Q+ t2 o' ~9 V! u, y! s/ c) g+ j
做法：
: M' `9 x0 C5 \3 a
m: i: g3 C4 u1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
/ J @( n/ r$ P2 M. u" D* U2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。4 W) {) O7 T+ o7 W* ?
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。5 y% I$ L5 q* o L
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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K' y* ~6 M+ N+ L* |6 n. O※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
