涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
; I* S8 i) u3 G材料：9 B6 u5 w# Y4 A7 W2 Q/ |3 a& \5 Z
蜆仔600克# ?- {9 _; E! T+ O$ N# C; y
紅辣椒1個
, W, b+ L8 V v香蔥1根8 R) ^6 ^# @8 y1 C
大蒜3瓣$ t. a: p, p+ G7 v* A1 |( I7 s
生薑1小塊
2 m: {2 H! c- u- Y: I: z4 p8 Q. z8 E( S# O7 `
調味料：; |$ M& P" U/ k* l
醬油2小匙1 e4 z- W) S% A8 d% [0 P
料理米酒1大匙
5 M) c1 H: l7 i- {1 X% l1 ~精鹽1小匙: u9 D! g$ W' I0 c
白糖1小匙
3 ?/ a, |" E0 ?( T0 P" E味精1/2小匙
, X7 v' v2 I' l( p2 N: s5 u2 u" Y/ b' e- H, E
做法：; s1 N* I+ }! `' r
3 X8 }8 S$ N O) b3 k& U1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。+ I! k* i' C$ n/ w
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。5 `: m) n/ b0 [$ e2 L4 O0 R6 D
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
/ q) u# G0 H8 ~1 @4 \* x& j' w1 e& i$ e4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。. Z/ V# B* _4 [! ^% r" a
0 I( g4 z4 A% A1 z3 A※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
