涼拌蜆仔
涼拌蜆仔8 Z0 @+ `! ~: s! n7 S( T
材料：
/ i" P# D ]5 R蜆仔600克$ S, n& l/ {4 `. |" @
紅辣椒1個( t2 H0 q) K# n; q) w
香蔥1根
* O, f% p4 x6 p8 v2 k大蒜3瓣
) K1 r9 ?" D @# \0 q8 m. F+ G/ r. F生薑1小塊9 Y! \4 s, ~" z6 p% B/ z
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調味料：
/ B* u( Q! x! F# ^) v8 o醬油2小匙
) ?! N: Y. z" ~2 }# N料理米酒1大匙
, X; P9 K5 F$ a( n# g- a精鹽1小匙( w/ }; u, }% Z- n3 K( Q
白糖1小匙% D0 |+ f: o: W; y* p8 v9 `
味精1/2小匙9 R' h0 D7 ] x" {( [5 v
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做法：
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1 y$ n7 s! O( ]- h- R, c* U* x1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。) N3 Q+ n$ s. l s
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
" a0 M1 ^! y' G; h- D3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。. V6 E8 [0 \1 g) n! W3 I0 E
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
