涼拌蜆仔
涼拌蜆仔% }! n) j. Z8 O/ N+ k
材料：5 `3 f# u$ k) e8 U( y2 ^. p$ g
蜆仔600克
: o; W1 Y* W: d# Y! {紅辣椒1個
. N/ n# Z, G: m8 t香蔥1根
8 c# o" [- B" G3 d/ r大蒜3瓣7 j' Q4 q: p: L( ~' A& V
生薑1小塊1 G; u- x" |; ^0 G* g
" M5 X1 _; Y' M, V- ]2 D6 ], b
調味料：
& ?6 k" S& y. J& b* L6 F醬油2小匙
/ P, I1 a2 j2 K料理米酒1大匙
5 [7 s1 o7 e/ x3 N/ a- S3 p精鹽1小匙! d" i' ~3 }6 m3 k+ Z! v0 j+ m6 b
白糖1小匙) D9 K) h' b7 H+ X6 M: A
味精1/2小匙; s$ A) Q' Q7 y& ]
& s7 v( {" W" T3 ]2 K3 A做法：
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( r! B: Q3 `8 y. v8 | j; Q, {3 m1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
8 }! |/ t' Y( o2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
' D, t0 i( F/ u- y1 O, t. M/ u+ N( ~7 t3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。0 _& P6 s% n8 J ]6 T' j
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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; d- ~' K" f0 u, E4 h X) l1 O※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
