涼拌蜆仔
涼拌蜆仔5 x) q1 A! E8 V8 s7 I
材料：
m' r- j7 l; z5 h4 e7 U- f蜆仔600克) s3 G: _4 w$ d
紅辣椒1個
* H9 |1 t% T7 y: n+ g香蔥1根
4 J& V6 a2 ^/ R& M; j5 C1 a# X大蒜3瓣
# H% Q) A& @" `& ^4 G) \生薑1小塊. k9 p' ~$ L$ o C( I
6 {! }5 \1 J0 I: c. v9 O5 s調味料：
+ U: a+ g$ b) V4 N R5 Q醬油2小匙
3 C0 w& W; Z# a/ W' N" W9 u6 Q* Q, ]料理米酒1大匙
; U, Q3 ]- K8 W$ Z! d( z4 _精鹽1小匙. j2 _# k. {& d! w2 e
白糖1小匙
, n. |, }' _7 b味精1/2小匙4 Q3 m+ |' d, g+ ?4 u
+ S- u5 W4 k+ {- N0 F4 z
做法：
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7 R/ H1 ]4 w7 \$ E1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
: t8 V+ _7 r5 T# p8 J. S6 Y2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。% A4 d5 ~ W9 S7 I: v" N$ k' i, G5 K
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。# A J; ]4 A3 Q1 i# y/ u9 d
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
