涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
8 D j7 e3 A# C材料：4 A2 u0 k$ ^$ C
蜆仔600克
# {3 x3 F: q9 n( x+ m紅辣椒1個' M8 q+ }# ?( z8 M/ E' k7 v: N
香蔥1根* ]4 X4 ?4 q: c5 E# d3 s! y
大蒜3瓣
3 t* @+ Q- q4 `9 }7 N+ y3 H% t生薑1小塊$ R, D7 }9 C h) |
/ l( n U5 f8 {" I- ^調味料：( c: M9 c. l; t+ r8 s: \7 G& X
醬油2小匙7 n9 L# g9 Q' X
料理米酒1大匙. j6 @4 T: Z. }: D, ]' \. C6 h
精鹽1小匙
/ y) ], k- C/ B( {! I( n/ a( `8 ~& |& I白糖1小匙0 Q. ?1 e ~' K/ P0 q
味精1/2小匙, a4 {, h: n8 k7 y
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做法：, B$ a' m6 G3 A# h8 U0 R
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。. s4 C1 V9 O6 W
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
- u& I$ M1 f3 K3 i3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
) F. ?3 @* ?' ?; K4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。) }$ f( S& e, s( s
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
