酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
/ R" u0 d0 x7 e7 f) h酸菜 ... 150公克
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筍 ... 1支
/ y) D/ e5 `9 I1 D, b$ R4 f; n高湯 ... 6飯碗
J9 x8 B7 B$ l/ \" H& d' f鹽 ... 1小匙
! j0 e0 G% M q3 y味精 ... 1/2小匙
9 @1 U* K: w5 c6 u- V( }麻油 ... 少許
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# v/ g% `, k, a( x, S/ e作法步驟：
3 p: n) P# [' j豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
0 m8 w2 P. f$ l高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
: t0 c2 |( V# N上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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備註：
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酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
