酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
2 u& r# x1 ?6 E' p7 W3 c2 R
酸菜 ... 150公克
5 @) `8 i6 m6 w2 z( m筍 ... 1支
5 W# z1 x, m; h% z
高湯 ... 6飯碗
2 H4 y- j+ w( {) w鹽 ... 1小匙
% w& R3 [3 `4 }* [味精 ... 1/2小匙
% S+ I+ l; R0 A* t麻油 ... 少許
; v* C+ @$ {) D& ~+ A/ d2 V4 i
9 p' k' o8 e. g$ L) ?8 t: |- T/ {
作法步驟：
1 Z& ]6 V; K+ {+ d
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
# p: ?- Q9 H; C6 Q& i6 g高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
9 y' A+ ?% D( O& d
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
6 B4 T( z$ }" P* |0 t$ Q備註：
& a- U/ ~# B1 {$ X6 b8 y8 s酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
