甜燒白五花肉 ... 1200公克
* Z* _% [( W1 E5 x: h1 U豆沙 ... 225公克
3 h5 q( \( J/ b; B; S n7 m/ ~7 B
糯米 ... 110公克
- t: u% b4 e7 x' a5 v) Y細砂糖 ... 300公克
! Y- Z" j' [ H豬油 ... 110公克
0 a8 `2 b- R/ |/ y3 Q1 H沙拉油 ... 6飯碗
3 w6 b' q5 M& N0 z糖色 ... 2小匙
* O: p$ W# @$ G9 |) G% n
花生粉 ... 110公克
, e+ K# G3 z4 P0 l0 P
9 d. ~9 {9 T- ~, ]作法步驟：
3 P; V1 ~9 y4 n# A! ]5 H
肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。
5 u0 Q X5 A% ^8 L
沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。
" E# K' f; A& X( g% r糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
! m+ z- O( C, \7 Q; o* P u8 x
肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。
& Y; ]' v+ J7 H+ l
食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。
