泡菜高麗菜 ... 1個(中)
, H# S9 p c9 ?7 f* R* ^+ X
白蘿蔔 ... 2根(大)
( x& @% w7 s5 |0 t5 S9 I1 @醋 ... 2大匙
' _- Y* d8 i( ?: e& n" `
薑 ... 40公克
& w' \' ?6 ~2 k9 r @$ Y) I辣椒 ... 5根
6 i# ^! O" L) j8 |$ ?
鹽 ... 2大匙
! r" o4 M( v% H% c+ r' q砂糖 ... 1大匙
1 I# {' [. N/ [; z, j
冷開水 ... 2飯碗
; k, G" m% o0 E
" Y1 S( R: l4 `" Z7 k6 W作法步驟：
- H, ?+ Q$ H5 m2 t6 I
高麗菜葉分別洗淨，用乾布將水份完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；薑洗淨，去皮，切片。
0 y3 d7 P; W# Y3 `/ d, _所有材料放入乾淨，沒有油質的瓦罐中蓋好蓋子，放置 2 天 2 夜，即可食用。
; U3 h/ d) \! |- {( b3 o
備註：
- w; `# \$ ~& d& T1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常清潔，所有的材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
5 a% T4 R1 a0 @
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可；天熱時，可放入冰箱保存。
' ?. \ R9 i6 k3.泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
