蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
) m4 Q! l% n9 B$ P, I2 Q2 o! [蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
8 Y6 r9 l& e6 N3 ~1 |5 P* Z老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
9 {. w1 q( L7 ~/ y, R, F4 M味精 ... 2小匙
8 P2 i' F" m! j$ w' [; }高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
5 }! F6 M1 y' ] Y( j9 A7 Q7 [' l- Q麵條1 ... 75公克
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# v' _( {0 w; j$ f& C( n6 J作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
4 o' B7 U" D1 N, o將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
% _; S) o' w$ ^! {1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
- p& R: K u2 ~, D2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
