蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
5 ^- S% `6 e9 L糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
- _( S8 e5 ]2 n9 |蒜 ... 40公克
$ m" |9 P, J$ c4 Z7 Q3 m6 R醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
0 l) K. a, x) k味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
$ m( J u' \9 u$ Q- m) F2 c6 a1 n5 f! N酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
( s. G" h h7 Q5 m麵條1 ... 75公克
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' s- R# H9 K: c6 U作法步驟：
% X0 s% p" w- Z! P3 t+ K/ Y" c牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
4 f( V( s/ F/ B! z. K3 z& S) Q花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
& m W2 g: W @; |. d* K9 t另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
& z1 X4 ?( I3 h1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
0 @* W; I# f. u# Q' H# C2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
