蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
8 c* ?9 n7 J% [) p4 y糖色 ... 3大匙
8 J! ^& C, |* @* E蕃茄 ... 5∼6個(中)
3 l9 |( M5 Y8 Q0 f, Q2 W2 k蔥 ... 3支
% f7 X9 b4 L& M' z% O1 `老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
8 M x- B4 r! x* ~" R& Y/ b) K醬油 ... 1飯碗
, {9 ?( B: A' ^; i1 ?+ Y( x鹽 ... 2小匙
5 _7 [* W/ `& Y1 I6 g味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
* M0 M$ {0 A% l7 g. `' a3 h9 K: ^ q酒 ... 1飯碗
! M; O4 X, \% o7 ~1 z+ R; B# c( }花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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# }9 n2 a! ^3 U3 T作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
: u1 M9 l% E9 J4 v$ l. r花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
7 }- a) L7 ^+ \7 t) x' q將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
