炸元宵
炸元宵
# G2 `1 W( x" j, V糯米粉 ... 1包
# j' s" r5 \' U8 p( w8 P棗泥餡 ... 110公克
O& n# a0 u( z" y# Y% Z! Q熱水 ... 適量 3 L* [- T [# U v m3 }
白芝麻 ... 適量 9 H( U+ J4 G- a" y
炸油 ... 1鍋3 ~( ?- y$ K: P: E+ c" M. Q# w
6 f' e. u$ K( J& o2 S; t作法步驟： ! N, B: d, q% q1 \3 i9 P$ y$ N1 k
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
5 m* U r7 F" A8 v h, H% l& ?. K粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 * k9 G8 P4 p: P9 o
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 6 Z" z. |( J0 Z5 Y# ?8 p- n
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
