炸元宵
炸元宵. p, s( A1 N9 L
糯米粉 ... 1包
; t; S# F$ z* m9 H! u棗泥餡 ... 110公克
y/ O. u4 h6 ]' u熱水 ... 適量 5 g3 K q; u7 |* M& `- G: j
白芝麻 ... 適量 % `( |: Y; l+ J: Z% H! Q7 h! n1 J3 n
炸油 ... 1鍋
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作法步驟： : M8 W: S- ]+ c6 F' t; {
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 % y% ]# Q9 U6 G4 ]8 {# C/ `
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
1 M" n& v/ G h$ h$ s" J# Z由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 # F E+ {( \& a4 D, V
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
