炸元宵
炸元宵$ ]4 h: U! _5 x* Y
糯米粉 ... 1包
. I }+ T5 K. D5 z7 H( w; I: p9 N* @棗泥餡 ... 110公克 ; M2 a) y9 q" ~ ?& u5 \8 b
熱水 ... 適量
/ j5 ^' |5 m; K! l9 c白芝麻 ... 適量 / C# Z# r& \, @) z
炸油 ... 1鍋& Q, {: w2 D4 X8 S t1 z
: h3 v; }/ [6 P2 X; N5 X作法步驟： ( r. _ _* u: Q+ H
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 8 h0 G% j* D. ^# y" u1 O+ e
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
7 a0 P! p! c& `3 e由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 0 V' E7 j$ I# S/ M! A
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
