炸元宵
炸元宵
9 Z: A! d. G7 [: X% j糯米粉 ... 1包
3 u. ]! q0 q$ m R z棗泥餡 ... 110公克
$ q9 D4 M. Y. Z2 G) X8 D$ y熱水 ... 適量
8 w8 t3 g- S- G3 K5 N) i8 l* P白芝麻 ... 適量 ) _9 m. c, Y/ S* F" l7 w7 \" |
炸油 ... 1鍋
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作法步驟：
5 K# S' s. O# }6 g2 g+ r3 o糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
' t& x% Q' d3 n5 m粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 3 z- L6 m3 K2 s/ H
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
) Y8 ^; X! C6 t0 ], |" J1 M炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
