炸元宵
炸元宵! ^. `& q' V I: Y
糯米粉 ... 1包 , o, h1 C, c+ p3 f6 l' y
棗泥餡 ... 110公克
& [( j1 f( x# }' z) j熱水 ... 適量 # ~0 [4 S z% U
白芝麻 ... 適量
7 ~8 Q) }$ C0 k7 Q炸油 ... 1鍋
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作法步驟： / g7 g( ^' F$ a% { h+ k
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 0 J+ ~& f+ F5 a4 p q" ^
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 " b' z1 r; o8 s
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 / O% S$ n$ b7 F6 r: C9 _4 t4 K6 e
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
