炸元宵
炸元宵
7 z! m0 h [1 r! ^糯米粉 ... 1包
4 W8 E; L# U; e! }8 r8 ]棗泥餡 ... 110公克 $ n6 }) |# Y" `8 E* s
熱水 ... 適量 " T2 {" _$ K" {' t# @
白芝麻 ... 適量 $ n( F, K/ s# h E* Z4 a$ k+ n, [
炸油 ... 1鍋
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& R7 J3 Q: a4 ^1 S# [作法步驟： 8 I( E. o# f& ~3 A1 C
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 c, {$ u. V/ u+ Q' y
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
- _, |: X* J7 D k由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 $ w' `; k3 {, B# h4 a; y \4 u r
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
