炸元宵
炸元宵
5 F/ A- A5 U' H* X糯米粉 ... 1包 ' \2 I! i/ o& S s, E3 b0 u
棗泥餡 ... 110公克 # c# c+ {# t2 e9 I& E7 L
熱水 ... 適量 ; g- q, L! o' t# t+ o
白芝麻 ... 適量
( d/ V. Y9 M' ] j6 v8 w4 b! _7 ~, \炸油 ... 1鍋7 h/ O- w; r/ p" T7 l, n+ b
3 b! v/ R- o3 I! S
作法步驟：
0 @2 U$ R- Y3 f糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
4 K7 L" Z" U2 E) ]9 I8 C粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 ! C6 I! x5 l/ q* r
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 1 M3 b7 F+ c) g9 A- m' S; I Y
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
