椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
# \7 {9 _: N, D! T# y# J, c- U【材料】
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A.草蝦仁 200公克 +5G
& j4 N% ~! L) ?8 Q' P% t 蔥 2根 7 P. T) e: p( f
辣椒 1條
& c7 |7 z1 \$ E 蒜仁 5粒 太白粉 1杯
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, s( v5 H5 x4 ^8 _ U【調味料】
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1 J {- L8 P/ U0 z' D" Z- F* S. RA.鹽 1/6茶匙 .
5 g+ L, @" q, j" b% x8 s# i5 r 蛋白 1大匙
2 l! }8 X: |' l, [: \" J 太白粉 1大匙 ! H7 g9 V* z* P% p4 L. r
; a8 F$ W- J0 ~; \( I1 _1 {B.鹽 1/2茶匙 , P! p4 K1 K5 E+ I4 a9 O# R
雞精粉 1/2茶匙
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【做 法】
: S& Y( n$ w+ Y' g+ w, _( y0 e
/ c8 z* |) x) k; C4 ^" N1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。 * w' y0 z6 |- k3 R7 Z
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2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。 `+ i/ |+ I8 R( G* c7 y- u
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。 9 Y* j! U" w9 b# c! J( C
* ]2 O6 z4 J: Y4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
