椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
% n' c& c2 p8 l% u% D$ g" ?【材料】
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. I' t5 j% E: w0 e$ K% i9 o2 N% ]" RA.草蝦仁 200公克 +5G
- ?7 ]2 x R0 A' D 蔥 2根
) e% l# J/ h7 Q 辣椒 1條 " e {, u7 i$ a0 f" x! ?
蒜仁 5粒 太白粉 1杯- F$ S# y0 b8 _6 |% S
& S1 }. \; q* P# T$ s) B& {2 |【調味料】
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5 j$ |6 Q8 l( @5 P. X& ^A.鹽 1/6茶匙 .
7 j0 t, H" C( a6 o7 {( V$ V6 P5 v' S 蛋白 1大匙
; M# a% f7 T8 U* p# @ 太白粉 1大匙
8 N& g/ Q3 ? ]% Y+ V: x. y- a* B2 w; C/ Y5 G2 K9 Y p0 I
B.鹽 1/2茶匙 # k2 o% G2 k5 c0 p# W; }* s) w
雞精粉 1/2茶匙
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- F0 d# q* U1 H【做 法】
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1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
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7 X& k e/ J2 X& Y7 n% \0 y2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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* g) @. t% [( X9 W3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
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0 `8 m6 r: P* u, M% [$ c4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
