撒樂蛋餅。
撒樂蛋餅。% r" \$ T. A- D% ]5 r
用料:雞蛋3粒，
$ I# M0 z- N9 f6 C" o蝦沙律做法:沙律醬1罐，辣椒醬2湯匙，茄汁2湯匙，燙熟蝦仁100g，將全部混合放入冰箱備用。" b" @9 g( o1 \1 P+ d+ J
脆漿做法:自發麵粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。先將自發麵粉和生粉混合，加入油和適量的水混合，所謂適量的水，! Z) q9 t" Y' u8 J
就是說混合後是濃綢的，如果不小心加多了水，就再加些麵粉。8 i1 I: W. x; l1 G* X7 x8 G
撒樂蛋餅做法：' c; e; I0 p, Q) }4 Q' O W
用一湯匙的水開一小匙的生粉，再打入雞蛋攪和。燒熱鍋，下3大匙油燒熱，倒掉油，讓鍋油潤，用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
3 b) D& F8 q" U$ s& W9 X8 h/ @- m# ^做好蛋皮後，用蛋皮來包蝦沙律，或可以捲成蛋卷式。或荷包式，記得不能讓蝦沙律流出來。包好後放進冰箱30分鐘，4 g# y, J" [! g$ x4 t
燒十分熱的半鍋油，取出包好的沙律，全身沾脆漿，放入油鍋炸，一轉黃就撈起。趁熱沾泰式辣椒醬吃。
