XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
% O+ X4 o4 H2 G1 Z+ _& r材料5 @7 h9 m( O9 w0 Q4 ?* H
: ?& Q# v3 k6 ~$ M3 t: I+ [
蒜末1大匙、
9 L; F- g2 P% j; Y辣椒末1小匙、
2 M( v5 T) ]+ D' x鮭魚1塊、
: n' R" n5 {7 @$ q ~5 F蒜泥1小匙、
2 U e9 K X. p. o7 }: w清江菜6支、
2 e5 ?% K; j3 ^: `. N( g$ c2 \蒜1支8 J* z. c# w. R+ e
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調味料
1 F0 n$ H9 |- y8 \1 L% J4 u# ^; H
- N3 w, V# W2 B醬油1大匙、) ]! ]4 r+ E- d- b
酒1小匙、
6 s9 g8 G( b% B高湯1碗、5 E' k4 D0 ]* j
鹽少許、
/ g% t% @6 {5 e* L0 l8 {- N1 kXO醬30克
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用0 q+ E. [& s4 T. @8 H8 ?1 H
2 F1 d( a$ k( Y. [2 b做法二
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$ T5 D, \0 J# A+ V$ ?, G% W' r- L! n起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤. b2 z/ S1 V/ R( t P
" u( @; M) x' N9 @( p9 J3 f% i8 I備註
4 z4 g5 h$ G6 z: g, X: t5 d4 w＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
