XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚, e6 T" Z; U- Q. o
材料% a; K8 d) `( M) b: i9 a
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蒜末1大匙、1 Y, n% W1 I6 D7 s8 I/ P
辣椒末1小匙、. t' S8 B; _9 u5 t/ w. a0 t
鮭魚1塊、9 F0 w. ?% [+ s( z+ @- j& z& u: D
蒜泥1小匙、
/ g# P& L3 Q2 p1 R+ o) I/ ]清江菜6支、+ _. L2 t% Q+ T" C" ^' k- n
蒜1支
( P0 [- K6 k! c# y0 W* }0 f0 a [$ {' A
調味料
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" g$ V0 h- E# C' S8 D: U醬油1大匙、
. y. N7 q3 H1 k3 m+ ^) f酒1小匙、
5 m% F+ f. X' r; K& z高湯1碗、- v4 S1 J+ d. w, R+ E
鹽少許、
4 W6 _: o4 C: O9 H% K% oXO醬30克
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# k) B/ F* ]1 O( K做法一5 O( n K, D' U, O" n' ]/ H
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用3 {4 b3 ]; n) j) o# |
9 o; l5 K. [! u v u做法二3 T. L( |' ]) h0 p
* R8 @! O: y" Y5 R# [起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤' {+ S- ?, Y. o
+ Z/ @! r, W; E5 `5 v% ]
備註: ^4 y( T9 S7 g
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。' @8 S- T5 Y) |& `' n! }- A
* e4 s% \# n1 l9 Q＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
