XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚8 q. Z3 C. U2 x1 y8 w( C
材料5 \: h( W3 z( g8 M0 J. \9 v7 ~1 @
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蒜末1大匙、2 B, \2 C" ]2 w3 n
辣椒末1小匙、
4 U& f# z; R: u鮭魚1塊、% t# c5 ?& C& g
蒜泥1小匙、
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蒜1支
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調味料; B0 _5 i! M; H. z/ D
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醬油1大匙、
, D4 B* t" a6 v$ w酒1小匙、- T/ B8 K. h% I- P8 Z) w" z% \- Y
高湯1碗、
# e& n+ z: l" J! N鹽少許、- l- L* L7 T' D
XO醬30克
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做法一7 V" K" Y$ ~+ ^, [% l {3 @) B
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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2 q/ y! i# u4 w# o5 P! a做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註6 P0 \! M) L {
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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, j. i& N9 p. |＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
