XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚( \$ ]! h& J0 x3 N! ]" ^ b
材料
3 p9 `3 p$ P5 r3 _1 w2 F2 I
/ G; b4 z. B& C2 H) q. |蒜末1大匙、
9 S! @ q8 ~/ ]' h1 \辣椒末1小匙、3 Q0 X6 ~2 ~, X6 T7 l9 x6 M1 Z
鮭魚1塊、2 A& q0 K$ _# p' G3 W% S: y
蒜泥1小匙、
3 A' ~! z7 H2 p ?清江菜6支、
A) g2 A, @9 ?蒜1支
9 P, y3 K! `5 H
' n# H: B! r2 G, s, l調味料* R+ f0 ~7 I" L6 T; ^/ T/ b
+ A' R! N: ]- n- U {3 X醬油1大匙、6 X9 j' w' H6 b( O
酒1小匙、
$ u; k$ I! Z% \2 q: a高湯1碗、1 T8 X5 e" S0 `
鹽少許、6 u; X3 p0 F* ?; s+ r2 u
XO醬30克
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用1 x K7 f# K& w8 D5 g
9 E% F/ P c! s2 q" w做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤% |' }" Q7 Q3 o
v( \- H" {% U, g; J備註
- [) f& M% D9 w( |/ G- u* T- @＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。' @7 N- L1 i# w, C$ V! X6 s
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
