XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
# G! V+ L: Z J- I5 E+ [6 g" p5 g) }1 ^材料5 o% }8 f% }$ w! i) L
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蒜末1大匙、' M" d6 J& E: A! T/ r* t3 D+ y
辣椒末1小匙、$ L) h1 @7 w6 X0 P, {# u
鮭魚1塊、
3 P3 C& e! c3 k/ K蒜泥1小匙、7 d; C6 U) [& Z( x* Z U
清江菜6支、( W$ ?* I! g' j
蒜1支/ h6 q' T' ]( h* C
% U: F/ Z" h6 p# U, [# \7 V4 L調味料$ H% p# X# F( g* i# m2 h0 `
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醬油1大匙、! e8 D$ w8 ~# _8 r" _' @
酒1小匙、
6 d' j3 P+ h/ B# @3 C/ i/ v高湯1碗、
& q$ P5 f% v+ A' t: S* D: `$ k5 y4 u鹽少許、* G8 E" O; o$ u! I/ k) r8 K
XO醬30克
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1 R: J: h( M0 v2 ~' d4 P" C1 J做法一8 n; R% N5 w+ F6 m9 s
* s$ X+ N$ C, b起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用: L, N- Q5 U/ h6 j, O+ o5 y
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做法二! H9 e3 C/ U. ? B% C, H
& |1 e2 Y/ B8 ]0 E7 D: T起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
/ B6 A% V0 q, L9 w4 k＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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6 k o% a5 Z" c& ]( P4 L1 _＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
