XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚+ k# f% V. g' m2 S3 ~
材料: Y* p! v1 a2 j8 b. R) x4 i3 ?- Z
+ n% F8 |' p1 A8 L蒜末1大匙、
; K# Q6 ?# R! O6 W* x G& @辣椒末1小匙、; ^7 k$ p0 z0 x w5 U# i: a2 P: z
鮭魚1塊、
0 {' o4 D R0 M蒜泥1小匙、 o" Z* z, X9 g4 k
清江菜6支、2 t# E2 {( S5 L
蒜1支
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調味料
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醬油1大匙、# `9 N+ T5 |: `; [) ?$ A
酒1小匙、
. K) D4 o) W# K: h; _高湯1碗、
! k. }, N, {- M- i9 b2 U0 ]鹽少許、
X4 | M7 a: t' B D: tXO醬30克& \" ~2 m# y y, p, |
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做法一
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4 @: w% g& f* S; @4 ^) @; J起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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+ A' o& b7 P3 j7 M" J做法二 u5 t1 K* ?, Q4 f
6 N- ~- I# F3 ~' o8 C3 f) G起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤( Q# |( s, _. z. C9 n
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備註
8 H; z+ {% Y; x# L＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。1 h" ?) u4 X* \, k: D, L
! B, I' N3 x) Y& V) ^
＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
