XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚0 ^# k5 C1 m/ i0 O' S7 f
材料 M' {4 ]+ i, A9 U1 i$ w1 a
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蒜末1大匙、' |3 J4 \& Q, R y
辣椒末1小匙、
$ C! R9 b; W# t7 v0 K! y( z鮭魚1塊、5 F" X0 b9 Z7 b3 H" e
蒜泥1小匙、5 G5 k1 i- ]$ H$ ]. n" D
清江菜6支、) M) X% B Z) n; |8 Z6 f; i8 }) p; ?2 k
蒜1支6 A2 C( Z' w- ^5 N8 j4 f9 z
' i( J- ?" H% ^9 c# p調味料# C/ u, C% _; R- B6 f
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醬油1大匙、
+ H5 `, e9 |7 p. P( T5 ~酒1小匙、- r7 j4 B6 K( D G
高湯1碗、4 [4 H U; M) r& f2 L
鹽少許、
7 G6 E1 d0 s2 WXO醬30克1 }6 O# O' M4 j9 b) h7 a
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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/ s+ D% D1 H" _4 S# t& [做法二) u' l5 m$ r; j8 K- e W
- i/ f& v T. Y" D8 q起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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9 N8 `; l, n& u' @% ]- z備註' f6 K* @ j5 i( ~
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
