XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
; P% r8 O' h) @& l: J; E# t' d材料8 w# O2 P# k. X( u
1 a2 k" [8 g+ F D, N6 B. v7 V蒜末1大匙、5 l3 d. t. c8 W/ N
辣椒末1小匙、: U) X5 ?+ J+ x( E6 P
鮭魚1塊、) Z. k+ z5 N _" C! l
蒜泥1小匙、
: _4 K/ q2 H4 h* r3 @# x9 }清江菜6支、
- C& X/ e9 _0 u% j7 X3 e- u蒜1支' l: p- u3 B3 x0 D* s8 I) w( d- |- ?
# r- a8 Y/ G$ Z D N- k# j1 [3 i8 \7 Z _調味料: w) y7 ]5 V; T: `0 F- d/ ~' ?7 T* E
: b. I1 e6 m, F/ G9 c: C+ j醬油1大匙、
* L% G; D, X7 X( C酒1小匙、
, C) q3 f5 _8 R高湯1碗、5 R$ M5 d- U& O5 Y2 L1 v
鹽少許、
6 D. @8 z: |( P$ c1 PXO醬30克- @6 a! s! `3 M8 x; o' J
$ U. K2 ~8 l0 _# o( U# }; W
4 n9 V9 J9 m$ |# T5 ]7 C做法一
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6 V4 p( i$ I, R7 Q4 h起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用+ ?$ z3 w0 a7 O- D7 _5 X+ p& m
* I3 X" Y9 ^+ M" U8 R) T做法二
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. z G* j4 u* i起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤5 Y. l: } S4 _+ q+ M3 p- G) p
- t, m9 g, R. W9 l1 ^備註8 O2 z% L. T& p. B3 K/ b' K" b
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。; [& w, J4 F& F/ ~
; W+ p1 P3 v$ L, i＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
