XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
+ D; O, i- q2 ] W z材料
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! ~( c! R2 |/ A+ z$ r蒜末1大匙、
$ N, L$ _6 U, h/ f# w& M辣椒末1小匙、, |( ?' P$ V, S( \( F
鮭魚1塊、; J4 ]' B# `! k* ?+ L* U
蒜泥1小匙、% F7 x. Q s. |9 G$ k$ j k
清江菜6支、. Y1 ?, L. z1 m% S1 }+ `
蒜1支: X& T m6 [; `) o: k+ G4 n6 N
9 v, U4 O4 b. ]1 D/ H調味料( l( `( V( t; P w5 n
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醬油1大匙、/ n# A5 X* b2 a8 l5 \9 \
酒1小匙、
3 K7 o% H# b7 _高湯1碗、* V4 @ p9 P5 Z8 t( _, {$ g
鹽少許、8 z# p7 R6 F2 x/ e& J+ o3 z/ B
XO醬30克4 ?' o: A# q% j$ h6 X$ c7 `
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" Z w" c5 s& a* h做法一$ |! n$ }" |8 }$ ~4 u
5 l! X4 v2 u" ?* Y# q& Q起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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0 `# v8 o2 P5 A# l" X做法二# J, C* ], @* v+ x
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註& T) }9 z2 b( O/ W/ {
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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8 B2 Y# C( |" i/ T9 P＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
