椒鹽脆皮豆腐
【材料】
. U& ^ E6 N1 o& s3 p4 T0 c& o & W1 E4 _) n+ V' X8 U. e* O
調味：
1 ]2 W; I9 C U: _3 v4 i/ t實豆腐 5件(細) / I8 n( J5 p* [; o) g
鹽 2茶匙 / J# l2 d3 K6 I2 `! @& @! p! k0 c# d4 P
蔥 1棵
! {& t& |# Y) ~$ Q3 c. f' Y糖 1/4茶匙 & R- A" y B+ X5 ^
紅椒 1/2隻
}/ B5 ^7 ?; O( e8 n沙薑粉 1/2茶匙 4 v: d% X2 @ v
五香粉 1/2茶匙 2 _& }% p7 g2 I# X {$ z
9 o0 V9 h$ S7 M脆漿：
: G+ Q4 w \% D黑椒 1/2茶匙 0 w0 t# Z6 l1 W- F
麵粉 100克
6 i- U" G" g+ ^3 o發粉 1/8茶匙 9 p9 s# c3 j5 c# S8 ~( }
粟粉 1湯匙
8 V' M- |6 O3 u熟油 1茶匙
8 C8 g; q' w6 z1 o, R4 T! f水 150毫升 3 V i$ J2 A3 O! g1 j6 ~6 h
! p( f J: L) X! H+ |! u
) u0 b% w0 e8 ]- l4 g9 Q
【做法】
; M3 N- @- j" C4 d
% j$ j; h0 ~' m* z1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ' y7 W* o e7 b
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
( N' f- N( x! _1 R! w3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
" ~6 x: I- W) _) C# X! W$ l4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
7 `2 i! O; u) S2 H) |7 F3 H |5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
