椒鹽脆皮豆腐
【材料】 - g: t+ h' Q! x8 _6 x
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調味： ( [# Z9 }( T0 y, }$ ?
實豆腐 5件(細)
4 ^! n, [' h, G鹽 2茶匙
8 S1 ]- t/ o d4 g' s: H7 f蔥 1棵 * V8 }& A6 C( P7 G
糖 1/4茶匙 . f( F2 o8 {$ z ]* T. U
紅椒 1/2隻 4 D2 T' t( l- t- ^9 o1 s
沙薑粉 1/2茶匙 " s4 D$ y6 O3 P+ y- z) g
五香粉 1/2茶匙
1 @( X# P+ o! F' E0 B, J' Q# X- Q3 Y1 H; x5 ?% L
脆漿： # I2 M! b8 G/ J3 Y
黑椒 1/2茶匙
+ a; l: J" M) q3 ]4 e7 W, J麵粉 100克 - X$ q) B" C( y2 T
發粉 1/8茶匙
; }6 D- M0 r) t% u粟粉 1湯匙 $ Y( @* Q$ O* p
熟油 1茶匙 8 H' R) w7 Z# S4 M1 g) u6 y0 _
水 150毫升 & q7 k' D6 k+ P+ r S; ]
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【做法】 % Y* i2 `! z1 U6 v L1 Z! I4 u# G
- A0 n: b% N# f/ Y* ]1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ) G8 m7 K' i V5 R
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 # N/ h& q6 K; z [) b- [: O
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 ; f/ ]& u8 G6 i
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
8 n# |/ ^ B1 b5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
