椒鹽脆皮豆腐
【材料】 ! _! A9 K6 J- X/ C1 l6 E O l: T9 M( c
0 n- @: r: ]' N1 i調味： 6 \8 P/ G$ Z/ x: U6 p% ]3 c( n: s% m( D
實豆腐 5件(細) ! N2 m7 _- w# g
鹽 2茶匙
: e ^7 n3 Q* t+ \: c& S$ v蔥 1棵 9 G3 D u* O* p X' A- u
糖 1/4茶匙
. m! Z0 C) H" h/ j紅椒 1/2隻 6 b$ M1 [9 R: {! f4 m7 n3 K/ ?
沙薑粉 1/2茶匙
! P4 G: b2 B% }- t五香粉 1/2茶匙 ) u9 s) a- s8 |' I l: N% e
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脆漿：
0 P, D/ `& w4 e1 R2 K3 M! v黑椒 1/2茶匙
% f9 j% _$ G3 q T麵粉 100克 . s9 I8 ]# }2 `+ V4 u$ r, u8 _
發粉 1/8茶匙
. D2 R/ \' p; f5 e- U5 T粟粉 1湯匙
8 L8 x+ C( G& \1 i熟油 1茶匙
6 ?& B3 h3 o' V; y水 150毫升 ; [' o3 X& Y/ M2 C
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" u, _ `# ~' E4 R【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 + e8 H5 f6 A. u# V& |
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
3 }# G- o1 Z9 Y4 i3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 - Y8 k, O7 z- Q9 g6 |9 B$ l
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
( L: c, J4 @4 K6 z5 v% M5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
