椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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8 [) o/ y9 h: ~* _) ~調味：
2 m$ h' S% h% I. T5 C2 g實豆腐 5件(細)
2 ~# S+ ]5 r' A$ [4 M, z- Y鹽 2茶匙
' \6 K7 k9 x5 Z% h4 H+ g蔥 1棵
! c1 _8 Z \9 O, @3 A糖 1/4茶匙 ) J$ B, ~3 y* [2 ^
紅椒 1/2隻 - F1 h) ]2 S5 E) S5 ?6 g4 C/ ?
沙薑粉 1/2茶匙
2 n) ~; n0 O) \8 c% J五香粉 1/2茶匙 5 G4 v% h- G9 K2 L3 ]: V1 x s" C5 Z
- l: e/ n% h' Q8 M3 W; V脆漿：
6 p' ?) O1 m+ ?9 A9 [( U, J, r% o黑椒 1/2茶匙 ; Y8 I9 _+ A8 t' l( t! B) C
麵粉 100克
( W) G! T7 ?# C0 r發粉 1/8茶匙 $ b) j, y: Y: \# K! M
粟粉 1湯匙
8 ^* X6 X* p. ?' G熟油 1茶匙 8 Y% a2 p( v) M( p# g
水 150毫升
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; b) C3 ~/ I/ T1 d; l; W( {
8 I, E! _# T7 b% p5 q: ~# J【做法】 4 a6 j9 k# v/ {4 n% Z
5 q/ g% p8 Y" K) _# b1 s1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
4 B$ G+ Z" g8 _2 Q% A% {2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
% N* P5 s& x) ~5 b/ i3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 ' E. O& b/ T& [
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
: w2 ~7 U4 t+ l$ L# r- n5 M5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
