椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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' |" Q" L. E1 q' r5 h7 \調味：
R3 Z4 Y; p, r! a" B8 c% A實豆腐 5件(細) ! ]5 m) o5 Y# ~9 s) |9 [
鹽 2茶匙 ( N0 o/ k" M; J7 Z
蔥 1棵
3 Q: L* s- `& p% I糖 1/4茶匙
: l/ E- |) Z# t, C8 o0 F紅椒 1/2隻
2 q% | u) x$ h( _* q沙薑粉 1/2茶匙 3 R* r `4 k, P F @
五香粉 1/2茶匙 * w: G. d+ C2 Y: l. q/ o9 D
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脆漿： " C- |; Z J, c+ r1 H; o
黑椒 1/2茶匙 . [0 `7 h" ?0 A3 L
麵粉 100克
9 C+ ~7 S) {% D# n4 g Z1 f6 ^發粉 1/8茶匙 : I$ J9 O0 {, |* c* S/ S U
粟粉 1湯匙
9 d3 X- w& s9 _7 E% a) \4 `熟油 1茶匙
/ I/ G4 k$ c$ D/ c9 j水 150毫升 ) r" q; _$ c2 e% C* ^! B
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【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 1 Y* s7 i9 z o# i1 Y
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
7 D3 L" n0 f$ u: T M3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 1 t* \$ o5 z' n# R0 x
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
$ X3 S4 Y( q/ u2 T! T1 N& H7 |5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
