椒鹽脆皮豆腐
【材料】 : T8 n% K# D6 R( Q% O, [! ~) z) ^$ W! l% f
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調味：
x8 R* E& L g3 Q1 b; b( S, A實豆腐 5件(細) * }- A0 D7 M) d/ o3 H
鹽 2茶匙
9 l+ i- W) n, W4 c& P2 M蔥 1棵
3 Z* V) v- k3 E$ T/ ]# ]7 T糖 1/4茶匙
9 {: x7 a. H/ j3 R8 G( ~8 Q, v紅椒 1/2隻
; V& A ~8 O2 N沙薑粉 1/2茶匙
+ c7 I6 t) p1 v T8 c; e五香粉 1/2茶匙 1 p( q, d. B) m! {4 w# n: m; _
% h: f6 _- V' f9 H, i4 ~
脆漿： 5 v8 Y% u9 n: S* t/ @: T; W
黑椒 1/2茶匙 , W: y8 S; o0 P3 s" @# S. j8 g3 ~
麵粉 100克
* @3 I& ^1 M, D發粉 1/8茶匙 * B1 d# R1 o. o
粟粉 1湯匙
: o R) z+ W" g$ k d熟油 1茶匙
6 k" w3 G8 c; T- \7 d水 150毫升
/ T0 w# q% g, j: w! ^1 C( p: Q! y4 p/ Y
6 O" I* u9 ^& r【做法】 1 D% q, E; I/ v6 W5 W( E j6 B
v9 Z" s8 e& U0 Z" x1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
( l/ ~. @; k: p( a$ m% ?2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
/ p1 a! j( r4 X; @* i! C3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
- t0 z0 r1 b0 _' v: c4 ?& ~4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
5 ^) ^# |7 D8 L7 I5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
