椒鹽脆皮豆腐
【材料】
8 V" m! b1 e( r) {( X" d. H z4 I4 M3 o% w1 V
調味： - v' `9 ]/ R; }: M: d
實豆腐 5件(細)
9 e& s* I: q- a9 ~& d' _鹽 2茶匙
' I U; _+ L X0 {% m, O蔥 1棵
" M3 O9 O5 i8 w$ ~0 ]. U糖 1/4茶匙
0 J9 L3 k# `( r" X7 Z/ W9 M紅椒 1/2隻
4 u* `( L" ~( E, `沙薑粉 1/2茶匙 , q8 Z6 _/ k2 U; Z! ?
五香粉 1/2茶匙
3 w K. `( d; z& e
; ?0 v# @$ G- {+ N脆漿：
+ B7 x* J8 l1 d& P \黑椒 1/2茶匙 7 w1 V' X7 Z! ^# \ j
麵粉 100克
9 m2 p- i3 R) x& k# V發粉 1/8茶匙
2 ]; t! G- m6 b- G$ M粟粉 1湯匙 1 B9 b; |" x1 Q8 \. d
熟油 1茶匙
& C% f4 `4 k2 {* T4 ~9 b3 r水 150毫升
5 K/ J/ S3 Y& C/ Q2 W3 _* h5 [3 T' i& C
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【做法】 # ~9 w' C$ I* j0 {" `( n( b* z
. L- c1 S! e! u2 }! b9 W1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
' F. z' Q- B! i V/ n+ Q, b2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 $ W* d) w& k O6 {3 M* ^
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 + S& D" t! t& J* }) x3 i
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
) G* b6 j# i0 K6 P* D, D- b; d5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
