椒鹽脆皮豆腐
【材料】
7 i1 D l# C6 h! \9 ] 6 i8 L, X- L+ [" z$ x6 V ?
調味：
0 D# R' |/ J# Q. Q2 {: T! o- N實豆腐 5件(細)
- U+ V/ K: s/ E4 u鹽 2茶匙
( l1 s) @! \8 M蔥 1棵 % p8 L9 ?- S. N3 g# r5 D
糖 1/4茶匙 * g8 r& m2 @5 H& m5 `
紅椒 1/2隻
1 x. j6 B, K) V3 G沙薑粉 1/2茶匙
) i8 U P) _% N: l; H0 z五香粉 1/2茶匙
0 o' w w# z0 g# N8 L9 S; }- ]$ t' [9 s3 w2 |; u' s$ X" B
脆漿：
. H& g; t5 X6 }0 z9 g* i) J6 P黑椒 1/2茶匙 ( j% u. R" T9 W
麵粉 100克 9 l! M9 F& X X4 r" z' \% n# }
發粉 1/8茶匙
: Q( q+ c5 I. \' {- b: q粟粉 1湯匙
i/ R: H' e; {5 Y! m熟油 1茶匙
Z9 o3 C( M3 v" e7 U水 150毫升
@: x5 J) J: A
" \, K8 T" }6 i7 h2 s1 m' A" l
1 F- T( I$ ~/ w3 n* y, }" z) S【做法】 , V% W( F$ o( J8 I
* R4 ? J7 _& U9 j
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 " _$ x% I+ \2 C9 }% W
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
8 K% v# j' r: |0 L3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
3 F' U+ H' V! E/ }9 o) c" |6 n4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 5 B0 i7 y* |. G6 |0 P5 h
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
