椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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& X; {- b/ N+ Q( G; g調味： ' c& d( v, u5 j3 i- g! u" |! P
實豆腐 5件(細) ) K; F0 N# E& c' |
鹽 2茶匙 4 C. d; w4 m5 u; K/ Z, e* {# A
蔥 1棵 / [- D+ O; |0 Z7 D/ D6 P4 c: |
糖 1/4茶匙 n* o, f+ W$ l& c+ }$ v, k6 V+ S
紅椒 1/2隻
7 c7 N* a5 p, l+ g沙薑粉 1/2茶匙 * }, H+ `7 l3 }. l) y
五香粉 1/2茶匙
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5 L5 P' T) U# h! _" k* D脆漿：
Y2 o- n" _# W" A黑椒 1/2茶匙
& t. |( [. I8 Q- {& V/ A麵粉 100克
9 C* W4 q9 ]; g* A" T# w發粉 1/8茶匙 - e3 N1 m& j6 z0 }6 Z. h! H4 a
粟粉 1湯匙
9 y, P" J4 v% L9 f7 q熟油 1茶匙
* h) g+ N+ G' r: R! k8 _水 150毫升
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& e7 N! Q$ k! `+ P& }0 g【做法】 7 g5 v' s1 I D$ ]& T( u, D
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 p7 x9 k, o' X* L3 e; s
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 % p! Z9 `" f W8 z. V* T
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 , T9 R* B' D, H$ V, J
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
' G: f5 C, h; t5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
