椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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+ o$ a/ o: k1 k& i& I調味： 7 ^' \) r; K) ~! k; T5 `
實豆腐 5件(細)
" N2 z4 `& }# f- ?2 K鹽 2茶匙 s3 d! q) O2 M$ [
蔥 1棵
, R5 K0 H% S9 I: p糖 1/4茶匙
9 Y1 i6 u6 V7 H0 Z9 T8 e Z6 S j$ q紅椒 1/2隻 * x9 p# x2 T1 t6 O
沙薑粉 1/2茶匙
6 z9 ?4 Q% S* R$ x; E# Q: s五香粉 1/2茶匙
+ K: j1 {8 I/ H. A2 w* P0 L3 h6 b% h+ \- i6 D/ X
脆漿：
% X( p0 U% @! p" d9 |4 x黑椒 1/2茶匙
* T8 ]9 h) Q: B0 J) J0 ~' K麵粉 100克
& l' \# {0 f* t& y6 ]; _% h發粉 1/8茶匙
2 ^8 `) d4 s% w* E' j( V: E% Q- P粟粉 1湯匙
+ V# ^1 `/ n% p* R9 y( U/ W熟油 1茶匙
$ J9 N% a: r- n水 150毫升
! l4 a: G# q7 {6 v, ^% S( ~; B' M# F+ |/ u, ]
/ w% I/ k; m6 L. `$ M【做法】 : r( L( L H. H+ }
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 * I6 t5 Z* c( h9 |* X
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
3 l6 L0 p: Y; {9 C) |" Z3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
* o _- Z! X* } ~. F/ Q4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 - B2 A' M2 P9 c* @" v; `
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
