椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味： , {: k7 |, ?# G# Y8 U! G2 z
實豆腐 5件(細)
$ ^9 ]$ K9 i3 B) C0 Q( q# Q, P6 N鹽 2茶匙
; G) ]8 m z* P9 c" I蔥 1棵 # R+ L4 V) F& s# x4 v# a
糖 1/4茶匙
g' K3 ^& t8 q7 a }+ Q' _! K紅椒 1/2隻
/ m' W/ G0 g8 U: |3 r沙薑粉 1/2茶匙
0 Q0 K2 A1 M4 g7 d0 z五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
$ j" t% }$ w( X2 R2 v% M+ P% L n+ G4 ?黑椒 1/2茶匙 # r& d0 S% P7 ?- J! t
麵粉 100克 . w) J, Q# ~( C
發粉 1/8茶匙
! b+ w5 \. A. h! p3 n粟粉 1湯匙
/ d2 N0 a7 }: k/ ~/ n' ]熟油 1茶匙
' R& u; Q, R) u$ _水 150毫升
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+ K0 Y, \$ h* ]1 j( I% n6 `【做法】 ) z0 \. T% n5 L
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
; ]; [* z2 k6 d' S1 Y" {& X2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 8 M- Q7 a6 f: o# K( {5 N
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 ! g: b4 i6 W _5 [4 r3 B6 w5 Z1 g
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 $ t% S4 X; a! \) I. U
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
