椒鹽脆皮豆腐
【材料】
9 T) s6 n& o! B: S 9 M4 |/ j* g6 ^: \5 j; ^
調味：
3 s1 n! B2 {$ a" q實豆腐 5件(細)
8 P5 @) i" B8 R O5 N4 E+ Y鹽 2茶匙
/ |. X7 Y+ N2 l. ~蔥 1棵
* n0 Q$ v+ h$ w糖 1/4茶匙
% H, Q4 O& W6 x" k' X" @8 ^紅椒 1/2隻 3 D3 p0 ~9 }+ D& F! `4 Z! j
沙薑粉 1/2茶匙
' g. o D3 z+ q五香粉 1/2茶匙 . l+ j2 u/ m1 K' F, Q
9 C4 x9 w. x% V: d脆漿：
* w1 M4 B: V8 D0 g$ x黑椒 1/2茶匙 % W: D! N2 l+ f) I* h& y3 K9 k
麵粉 100克 . _7 I, d- T5 O- d
發粉 1/8茶匙 1 z2 G$ Z s7 ?. @$ s
粟粉 1湯匙 ; P" U6 S k' a# @4 m
熟油 1茶匙
" s& [# C. O; U8 }水 150毫升 ) V( j* k& |) `. N
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: D, ~- @2 N; T% R8 T8 F" e【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
% h, P' @! d) Q: d2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
0 u j6 {2 C. G# j, e2 S3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
& V7 P5 ~! U& s0 C0 F& o3 m4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
6 ~4 B" J3 w T( P5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
