滑蛋蝦仁

材料 >>+ k# M2 R! G' n6 O, ]
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蝦仁 20尾 - u8 G+ A# K1 S4 V. E+ w; A
毛豆仁 1杯 5 `) v5 h! v3 R$ {
蛋 1個 . \7 K/ P* W2 f& }6 y; C
蒜末 1大匙 , m# x1 E0 A+ \6 x# h

. H' O" d+ }* ^9 a( i( f! o9 u: j) |
$ w' k3 i: O# f) D' u醃料 >>
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4 V( m. U& J- Y$ ^(1)鹽 1小匙
0 K$ V% O2 _; z1 V% U# X(2)鹽 2小匙
0 R+ m/ i. [6 h" Y/ j糖 1/3大匙 6 p: _' p% V1 {3 t1 t1 ?
白胡椒粉 1小匙 ) V1 {% Y  d" _) U: k
香油 2小匙
( \3 A0 P. O" q9 d(3)水 1杯
" L4 \- I7 |( }(4)太白粉 1/2大匙 7 E: N$ I+ w% e8 _6 B- O$ f
水 2大匙
8 R$ H! o/ F0 {! ?$ L, F/ [) e0 P( W7 G# S  H1 O
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做法 >>, _. y: f0 O% o

7 v, K1 \8 a* u) K1 G6 T6 p(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
0 E8 ~5 l/ G6 |0 \(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
. ?, X1 x$ |& V( k9 L(3)蛋打入碗中拌勻備用。 7 q5 t6 `8 b; ?- |
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 4 E% g6 q* f+ u; c2 |
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 : s" P1 y# L8 [  I  d
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
: K5 s( F* U5 u; N4 I1 h7 v(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。