滑蛋蝦仁

材料 >>6 K# Z8 R" U5 Y5 z8 x& L

: A; q7 t9 v! D" m; z) Q' T蝦仁 20尾
0 {8 X- J( n7 f! X毛豆仁 1杯
6 \' S! X- G0 }# J- M0 C: D蛋 1個
4 t, H1 s( X3 b' S2 b1 |" k蒜末 1大匙 " Q! F! n; ]% S0 b$ {, n1 B, R

& V, ~/ n8 s0 l( L0 x3 c- w$ h9 X6 A* S& T8 j
醃料 >>
7 F( R' ?( [' x" w3 q( X
/ L8 z' D" t& T( n; S(1)鹽 1小匙
3 T  k0 F3 i2 W: e- S(2)鹽 2小匙
3 h$ t0 q6 I- g! D6 j3 y! D4 z糖 1/3大匙
: p. S9 x: s5 q( A8 \5 d$ Q白胡椒粉 1小匙 6 l2 n0 M' n& ^' F$ e; L8 [# {
香油 2小匙 - O( P, u& m+ j) h4 B
(3)水 1杯
4 B" G1 N1 i; b(4)太白粉 1/2大匙
' x6 M( I+ o+ N2 O* K水 2大匙 + o) ^$ F, U: G2 c4 C/ `. I

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3 E- Y  A+ E- K+ _, h, ]1 Y做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
8 n  S' K5 V, A, h. m/ G(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 $ x- x0 O8 A/ [  B. c, {- ^2 |6 I
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
. H7 c! d% p- j; V$ g(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
: K2 L) f2 `6 f/ {# }(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 % u2 o. D5 C" N1 T6 h- h8 n5 P4 Z
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
9 ^1 w4 z. ^! R(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。