滑蛋蝦仁

材料 >>5 {/ Y3 a  B5 `5 D( f3 w& `
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蝦仁 20尾
  Z4 r8 q# N6 \" c# w% S毛豆仁 1杯 0 v) s2 f5 j5 f; _
蛋 1個 3 m$ a: L- s$ k( }: ^/ \
蒜末 1大匙
/ B2 x) v  ]+ k7 q3 @, ~! H/ q% `$ i# d* Y# h1 S# d
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醃料 >>
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; S4 u. ~% |: G% o' x# R/ C(1)鹽 1小匙
- }9 }  x) H3 I9 M2 S+ M(2)鹽 2小匙
. a6 p  h* @+ W3 a  Q7 S! f糖 1/3大匙 . j8 [* r% O6 r6 l1 M. q
白胡椒粉 1小匙 1 x' d* O3 T* U9 Q# f; X
香油 2小匙
6 m! H4 \6 O* X( e  j(3)水 1杯 7 n0 G; k, g" {  _
(4)太白粉 1/2大匙
% Q3 L4 V( r* _+ z水 2大匙
, e/ X) J: T. L* s1 D8 [& G" s8 _, N# H

7 S( e6 f) ], E! b/ S% D做法 >>2 L+ K: N) ?/ ~( q, W9 L" E
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
; |4 g" w2 C8 m! l3 x(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
( I+ n6 W5 o7 k$ ^' f4 }(3)蛋打入碗中拌勻備用。
& d' w7 p% D5 V2 p2 x9 M(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 ' q$ H- v& z1 H* H9 ~2 h. m
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
8 L! e! f/ y, C0 G& w" G# t$ A(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
, e% g7 K' v$ Z: L. M) x1 c: _(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。