滑蛋蝦仁

材料 >>
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9 I+ E/ G0 o& Q* [6 _蝦仁 20尾
! L- {7 l( V$ c1 [4 ?毛豆仁 1杯
& P1 n! j$ \; j7 u. H' k/ Z蛋 1個 ; F2 a2 _3 _5 \/ w
蒜末 1大匙
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4 j& ]! c. ~8 Y醃料 >>% \4 k4 ]% b. `8 e5 R% E9 v
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(1)鹽 1小匙 $ Z4 V( @% i, S4 B! I
(2)鹽 2小匙 ; [/ ]9 [2 ^. ^
糖 1/3大匙 0 [0 l" B8 j1 [6 h% j4 Z
白胡椒粉 1小匙
' K9 @0 p, ^. c3 M6 }. M2 M5 i香油 2小匙 , N- J+ s. {( _& w4 L
(3)水 1杯
2 g4 f" Y, g3 R5 @0 w(4)太白粉 1/2大匙
" \: R; a7 q3 @! K水 2大匙 " w% C5 |7 W/ [/ u4 _2 w; z7 p
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做法 >>4 z% v8 e* r4 s2 _6 y/ R

2 m9 F; C" P  J(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
0 n! I7 l) A, p. }: y2 H(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
% ?" H% _9 z0 [4 |3 k* ](3)蛋打入碗中拌勻備用。 ' G3 l+ Y) f6 R& h) z: ^+ {
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
8 Y+ v/ [9 {7 Y# }! \. y3 p(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
$ o' W3 q4 i" v(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
! _. T' b) v# z, z, [. [' a(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。