滑蛋蝦仁

材料 >>9 _- p2 j1 \- x* q, q) [) c1 F

& q9 M" ~% D& V蝦仁 20尾 ; n( I" d* |9 f, k* l( L% l8 t5 S
毛豆仁 1杯
; R( K  C/ s( r4 P9 L- l# O  \' c蛋 1個 % B& e7 T1 X/ E6 w& G# c
蒜末 1大匙
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醃料 >>
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(1)鹽 1小匙 # H5 s) s& m7 j, k
(2)鹽 2小匙 / _: v) T/ [& a6 `7 B2 T6 f2 r& s+ R
糖 1/3大匙 . t7 \: z9 f. j" y( u9 }1 m$ G
白胡椒粉 1小匙 8 j, w7 m: s# {" @8 r$ {
香油 2小匙
/ l0 r2 X( c' G8 ~- G8 {0 U(3)水 1杯
3 T! B1 c! Y1 t( O9 ?(4)太白粉 1/2大匙 + y4 _# J7 Z6 D5 e/ D+ L  {
水 2大匙
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做法 >>( P) A1 W3 p& r5 F" {" i! Y+ t

7 \3 \- L" ^- v% |+ U! h2 Q7 n& z1 q5 z(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
1 l3 [, g, D6 t) V. ]) i(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 / k; O2 Y( m8 i8 v; q) T
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 0 g0 s# i% I9 n. ]! I: p5 `: u# N
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
1 Q  R: w# r1 E7 k3 C. l(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
# I' j2 z  ?( U- J& ]9 b  i(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 9 M# Q3 _* V+ H% ~& H
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。