滑蛋蝦仁

材料 >>  g7 c  K: i/ `9 `

8 u0 ]% u1 D+ u+ `- f% r蝦仁 20尾 4 N. x% L7 P) g1 R
毛豆仁 1杯
2 O% ~' A! x' j1 E( r! ?" i蛋 1個 # v$ v8 f1 `& T- ]& x7 e% X' u
蒜末 1大匙 " q( _9 q4 _$ E  Y* [

8 o% O4 m' ~7 }7 t+ y& X6 Y6 J; y  }3 w0 a
醃料 >>
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$ a7 K! o: q/ `9 Q(1)鹽 1小匙 & b; B% a+ o: t5 O3 s% n2 c* |, j
(2)鹽 2小匙 + _& v; e& `* t8 U0 J) ?  A* l
糖 1/3大匙 3 e6 l9 R. k" x) M. a
白胡椒粉 1小匙
4 l: ~+ N% W9 P1 f. E- k香油 2小匙
! `3 m9 M* Y6 U(3)水 1杯
, n0 ~  O, C2 }! o% T& ]' H(4)太白粉 1/2大匙 ! ?9 y9 ]- E1 l. ~& d& z& @/ m% W
水 2大匙
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6 z3 a: i8 A# J. Q2 h9 ~8 c做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
" E7 w" k1 k, E, F( U, }1 \(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 + A9 x- u2 }9 i3 |
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
2 O* X) L: I; d: O(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
1 B! Z, E! J$ `6 a/ x(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 ( I, w" G% S7 d2 t. }6 @9 ?
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
8 `$ c* x9 U: G1 b+ g6 B5 ?* {(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。