滑蛋蝦仁

材料 >>( I" ~. G5 `8 M, o' ?
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蝦仁 20尾
! W5 |. q3 y9 O1 s. t毛豆仁 1杯
( }( z+ N( x5 d, K- N蛋 1個 9 o) a# ~1 q7 N9 E
蒜末 1大匙
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+ W( q4 U! I1 Y( }7 N- U( G醃料 >>
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8 o( H8 K4 r/ r3 |/ `! ~+ B2 g(1)鹽 1小匙 # G' [) T& y/ W' X4 H
(2)鹽 2小匙 ; r4 V' j* x7 {$ b3 N
糖 1/3大匙
5 c' ?8 X( f( B" [( s* v白胡椒粉 1小匙
& c2 h9 S5 }+ e香油 2小匙
0 e3 p+ B/ o9 t( ^8 p# M(3)水 1杯
: |. x: e- ^# B(4)太白粉 1/2大匙
/ g, m8 {( {  B2 J0 F% ~5 ~水 2大匙
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. _  l/ y3 g" y" r- ~- R' x做法 >># h1 V- z* {1 r. G! Z1 t8 J

9 x5 c/ I. R- r& w; s(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 % Q/ L- C( [8 o& a  n
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。   ]# h  I8 P8 t
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 0 F3 {. s% S+ |% M
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 ) c: w) A5 m2 L( [# L$ H, }, U
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 % O3 O8 @# k2 T* b1 a
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 . q+ E. x7 Q' j* k2 Y. w
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。