滑蛋蝦仁

材料 >>
6 i1 p2 r: `( ~$ [6 C0 S( j5 b
# D& r" r& L6 k5 O, v蝦仁 20尾 6 _5 N- Q( t5 ?2 A+ S/ e
毛豆仁 1杯 , U# M& A# o! Q% w4 Z, Y+ j
蛋 1個
& h) B7 Y" n' ~4 `蒜末 1大匙 * ]( ^" O$ Y' B- \, o, L2 l6 b

" {- _/ X) D) f1 Z" c# D, c3 G# Q' Y. Q
醃料 >>
; \& z$ D/ Z1 I* h" ~- F* T  `1 h0 P6 g, s' D. L+ O: j
(1)鹽 1小匙   Z2 U( L! l9 j! B
(2)鹽 2小匙 ! q/ Z. S6 F3 T
糖 1/3大匙 4 L6 z" @7 h# x9 l: T
白胡椒粉 1小匙
  O- X0 o4 x! `9 O5 P香油 2小匙
* i0 `. D. [8 H/ ^6 G' w(3)水 1杯 : I5 y% m' H' |- l1 h, o0 `. c5 M
(4)太白粉 1/2大匙
, ^' v4 a$ D- |) P* S水 2大匙
5 n( n9 e8 M0 s5 M  z/ {/ B1 A5 c7 a4 ?4 A% A

, N, J# F; _2 d  s  ?做法 >>( C' n# n& ~6 @% L

. `2 e3 v1 Q& k" X8 R, H(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
! v% v! u7 ]/ A. m2 g+ q(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
; [5 r: \# d# e- C& {(3)蛋打入碗中拌勻備用。 5 ^9 e- u2 ?. J6 u5 [. n
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
0 i1 M1 t! m+ u7 U3 k  v  M(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 % n" S, e& P2 H
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
  X- @0 l9 H  t$ i' L8 s! Q* c0 [(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。