麻辣粉皮湯

材料 / \; m2 G' [, @4 D* `; I
綠豆粉皮 ... 600公克 ) o! A( x1 j' D5 F5 L
五花絞肉 ... 150公克
6 B3 ^2 a2 o6 R  P  z9 F' }高湯 ... 8飯碗(或清水)
2 v( r9 I# R" j* {9 t豬血 ... 300公克
  Z- f( \/ r" {9 z. s* e6 Q韭菜 ... 75公克
% V8 h: R2 Q- V" A+ a8 b花椒粉 ... 1大匙 ! s( W0 a1 H# z1 u' W* b
細乾紅椒粉 ... 2大匙
" @' U2 q$ P# g7 r6 m& `2 E: R+ B沙拉油 ... 4大匙7 y4 l0 s  B0 a. y; Z6 s
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調味料
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A 料- G8 u' k: I# U; i9 f7 N: t1 Y
鹽 ... 2茶匙
% X" V3 @, ]% v+ m. w1 k香辣油 ... 2大匙8 ?3 ~" d9 C" d2 [  U
乾炒酸菜屑 ... 3大匙1 B5 J1 l5 [2 s, P' ^
味精 ... 1/2茶匙
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作法
% q# W7 R. Z8 v0 @9 \, R1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。) ]3 W+ g+ f- y% F. Y( c
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
* L$ o4 ~* }$ R9 z  {; Y3 o4 {1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
% ~8 Z, a7 z( \( x7 x: y/ H2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。