麻辣粉皮湯

材料 ! X# H8 n$ Y' t( v2 N: u
綠豆粉皮 ... 600公克 : C& F# K' [# G! X9 ~
五花絞肉 ... 150公克
! O) X. z0 {( p1 M; T# }+ \. M4 G! Q0 V高湯 ... 8飯碗(或清水) ' g  c( B3 L$ m/ {4 K
豬血 ... 300公克
! o) R( X0 b) L, {3 D韭菜 ... 75公克
# `; Q, M7 c5 ?. \* Q4 H8 e& V花椒粉 ... 1大匙 - {7 o0 v6 p, C9 ~3 ~  Y- {
細乾紅椒粉 ... 2大匙
, n9 t5 ^# J1 y, ?沙拉油 ... 4大匙$ Y/ u7 L, }  k

  [  G+ Z. v7 `調味料2 \0 J. m* X# ^1 c* _
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A 料
4 }0 E+ x9 a' w% U. K鹽 ... 2茶匙
& m& N; a; m* V! o& S* ?+ l香辣油 ... 2大匙
- _. h0 z, h$ ~6 X& Y7 z, t2 d* }乾炒酸菜屑 ... 3大匙5 C# n# s7 r7 ]
味精 ... 1/2茶匙4 q* F1 X% D+ F. B) K1 Q

' W* g: B" T% U  N" R5 z作法
$ y0 P$ a) q+ u5 p8 x, E1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。1 M( c1 |! {! M' Q' Q; T
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。# s. [( w) ?) {2 _1 p' [1 m2 k7 b
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備註
) j! i; F! L3 y5 n( W9 B: Y1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。* t$ G' ^4 N' U- `3 d1 X' g
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。