麻辣粉皮湯

材料 4 I# q: O: t3 w( \
綠豆粉皮 ... 600公克 % Z+ u# p) K1 _( w0 g
五花絞肉 ... 150公克
3 \+ u! \5 d. e  S) y; Y7 H高湯 ... 8飯碗(或清水) * s0 l" ]3 a- V% |
豬血 ... 300公克
! ^9 I% T7 e% U韭菜 ... 75公克 , {# `" T1 Z2 T) P: |
花椒粉 ... 1大匙
; N/ \1 @) Q4 v. @細乾紅椒粉 ... 2大匙 5 a7 _, T% R. q! W# m
沙拉油 ... 4大匙
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' e! Y5 r3 |, o! c6 w. J( q調味料! _# t. X* b! a* J' n5 ~
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A 料+ N% W3 d5 _0 {+ j
鹽 ... 2茶匙) P8 ~. C. C) O4 \- Z5 o
香辣油 ... 2大匙
' B5 Q& h% p) b) Z乾炒酸菜屑 ... 3大匙0 v; h9 ^) ?- L
味精 ... 1/2茶匙
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作法. n! D; I/ o& B% b5 z6 C. r
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
/ W. ?; Y1 M; V2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。+ [! x9 g5 N5 R7 U' w

- u) r5 U" E5 l* c備註+ t+ e* ^' k; C& c
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
' ]6 Y& j8 G7 O# G  t2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。