麻辣粉皮湯

材料
! L/ L3 f1 A- ^; V4 T, t5 _綠豆粉皮 ... 600公克 1 z% u) A+ Z) \+ G3 s
五花絞肉 ... 150公克
( ?# ^+ b$ ?: ]  s. K; m4 Q8 Z高湯 ... 8飯碗(或清水)
( a. _6 y: T5 v6 \豬血 ... 300公克
+ D  u" c2 l# x6 y9 G2 Q+ z* V/ y韭菜 ... 75公克
/ [; S  n  [, t; g( ]" Y1 D/ @花椒粉 ... 1大匙 ; a& f3 {( p. V! F1 k) }* L
細乾紅椒粉 ... 2大匙 8 @+ E% I6 k6 f
沙拉油 ... 4大匙
7 ^2 }1 Z9 _6 ^3 o; I  @7 f
5 S4 F: t6 _: {. d( ^, |調味料
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2 u/ ]7 C6 J& ^, j1 ?$ AA 料
+ \$ I  _& n5 Y. T鹽 ... 2茶匙
; B3 c. ^) O) H  N- ?2 R5 P* F香辣油 ... 2大匙$ ?6 h$ H- c7 o. g. r4 H. ]
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
7 n7 m9 X" R2 a1 H味精 ... 1/2茶匙
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作法; e3 c: t2 D7 f8 I5 A
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。3 I- }/ V/ Y8 |6 U2 ?: _* s
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。# u9 c! l" f2 c% i

! J! K2 O% c- a. t( {$ k備註
2 I' X/ w/ J- x/ q$ o& d1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。( w+ A+ B1 T( ~* i0 M% l4 c0 h
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。