麻辣粉皮湯

材料 . d' ~0 f2 b" g& W4 I
綠豆粉皮 ... 600公克 + ]) r! w1 X. o) }6 M0 k
五花絞肉 ... 150公克
2 ?2 }2 x5 |: T+ q0 B, q  ]高湯 ... 8飯碗(或清水)
* z3 Z+ C% N9 r豬血 ... 300公克 ( P4 C' P7 J, s5 t
韭菜 ... 75公克
) e# {3 s; ]( d; i& i" N" [花椒粉 ... 1大匙
# u& j% T, e+ W1 D' V6 {" H! ?! ~細乾紅椒粉 ... 2大匙 " \: ?5 J# m4 O
沙拉油 ... 4大匙3 k& z. M& A2 F/ G

4 Q* K- \/ g6 u2 k6 q1 g; u調味料7 q7 f( F3 L: U8 e- s

& B# h  F' H7 a  B- }; A$ Z4 CA 料& R2 \& f2 Z. `2 q, H
鹽 ... 2茶匙2 k- y" Z" r3 q; @2 Z& K9 x' d
香辣油 ... 2大匙
7 q5 B3 B$ V" L+ e, t7 P4 G乾炒酸菜屑 ... 3大匙( _5 {! @& }( n/ G
味精 ... 1/2茶匙
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7 \, S7 K7 X; y6 T# L0 W作法+ @! i& R6 d# |# L! O9 Q& ^
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
5 B  O) l8 L5 [! H9 H2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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8 |& I  Z  o; u9 B6 ^備註6 K) R8 R* q. h' \& g: z8 O
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。+ X- ^: k6 _  R: `5 r: g
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。