麻辣粉皮湯

材料 " C# l& w4 m" s) g, `; n- q
綠豆粉皮 ... 600公克
1 h# l# O* C; P+ w  p  _! D五花絞肉 ... 150公克
' X5 y! h: l& i& ~: }0 k, M高湯 ... 8飯碗(或清水)
8 L$ g- ]( m' o; z$ t8 y豬血 ... 300公克
7 l3 [" \" d5 B韭菜 ... 75公克 6 `& i9 l% r- @0 l0 N
花椒粉 ... 1大匙
+ |& ]2 f9 h" X5 L細乾紅椒粉 ... 2大匙
* ~( E$ Y2 L& h4 F: h8 l- ?$ w: k0 `沙拉油 ... 4大匙# S" w# K7 [3 N7 Z5 _0 _

2 ]- y# s6 ^$ C. {& g調味料
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A 料- v7 a; y! q/ |2 \) i3 S2 S6 n* t
鹽 ... 2茶匙
# A* s2 k, t% j; L) C香辣油 ... 2大匙* P5 P4 g7 K8 }& @! G
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
0 G; ]8 A$ m/ B* p, K8 M( h味精 ... 1/2茶匙
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作法. I3 @+ f( _! Z+ O; }
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。; I' ~- i1 u# G
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。; K+ V4 \' M/ M6 m( A6 x- p2 S
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備註  [( i) g  [- k# S
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
5 f& f6 P) @* t$ f) ~2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。