麻辣粉皮湯

材料 % L, D: b) `  K7 A
綠豆粉皮 ... 600公克
$ _! J' Q7 S% n五花絞肉 ... 150公克 ) K" O: b0 Q# {: ]1 [, X2 U. L
高湯 ... 8飯碗(或清水)
2 g" l+ D6 K: C$ T豬血 ... 300公克 & X, j. l2 o) y9 \( r  F
韭菜 ... 75公克
" n0 _( g9 i' r& u" C% R8 Y花椒粉 ... 1大匙 1 c5 h2 o8 K& ^: ]
細乾紅椒粉 ... 2大匙
8 N3 U  L1 {# J) p6 E沙拉油 ... 4大匙
2 o9 w5 M* i! d+ v: Q
* P5 n1 G. C- I8 ~調味料
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( C) v# @  d) H: [A 料6 e  Q8 Z- q* ~& G4 j  o! b
鹽 ... 2茶匙
" r9 E5 F( J% ^- H$ W& y/ ^香辣油 ... 2大匙
) b0 L( F2 S: Q! ~7 W2 C乾炒酸菜屑 ... 3大匙
  @: S+ w  N& K. N' C9 `+ J- W/ |味精 ... 1/2茶匙
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作法5 t% h) K: a' D- {
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
1 X6 E1 z- K0 r# ~" H2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。' z0 ~$ A/ I  h) _4 h, I3 e
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備註) `4 B& h( p! }: x
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。8 `0 f& k& H; J! w$ b! @" M) y8 j3 m
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。