鴨架湯

材料
# W! X- g: f5 C+ {3 @鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 9 {) u2 \3 v# D# k# Y8 u* D6 ^
酸菜莖 ... 6大片
/ p# ?  o4 M: S$ \: x. ?  {) q粉絲 ... 2束 7 N. i2 P! i( _3 e
調味料2 \( J/ q- g  F' m6 j9 ]
高湯 ... 3/5大湯碗
+ P# l( u$ x: A3 |5 O( }A料
4 e' p! F. ~7 A  C4 ]味精 ... 1/8小匙
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作法
  h* E( Q4 d# Q( `- g1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
" g" V* Z0 P5 i' G& S( f0 O2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。  p% X' @9 c  Z. g( y

/ b( }2 I6 \2 Q9 d9 f8 o備註7 H# t5 l& E, y# z. E1 N; [
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。% X2 B: d$ w: i, [- ]& E
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。