鴨架湯

材料 " P6 X& j$ ^4 ?- ^; p) J
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) & V8 e$ a; H+ m2 X
酸菜莖 ... 6大片 3 m- h5 ?) }3 U+ y2 k1 K
粉絲 ... 2束
$ N% |+ s2 k: G調味料
6 f' O. B, Y' O高湯 ... 3/5大湯碗  j' i% `% R* C3 |
A料
$ C1 y/ R) N$ K% O# p味精 ... 1/8小匙+ V% E4 \' p$ b. v9 @
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作法
# W# K  i2 z9 B) I- B+ V1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
  G8 G/ ]* M9 z: [. c; B: j+ `' }2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。. F3 w$ ?' Z7 L

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1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。) k7 k5 o3 J# Q+ ?
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。