鴨架湯

材料 ( I$ Y! I4 y0 _! M" M* A' f
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 5 V2 E: ~  M, r+ H' q2 y, f0 Z% Z
酸菜莖 ... 6大片
: n: J! i# v: Q粉絲 ... 2束 5 G7 l0 c. z$ h( f
調味料
* R0 ^4 f4 {  p" r( z( x; [+ b高湯 ... 3/5大湯碗
  Q6 Z- e- S% ^0 P% {A料; n7 }- h9 y+ f1 y: }
味精 ... 1/8小匙, P0 Y3 i4 s: S3 E4 l7 v" _

1 L- V: J% L3 Q( B作法2 \; ~5 X1 ^% y* O: o! K3 [
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
5 C: {3 p$ E- a; E. E9 @* n+ D2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。3 U5 ^0 \" g( g- p, I4 G0 m1 W' \3 ^

, j% S' l; c/ a6 `" Q, Y& ]備註2 W5 S% w  K, L9 f7 t0 F
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
4 z7 j# _* R/ w9 y+ }2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。