鴨架湯

材料 1 G" t: R& v$ t2 \
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 5 h* o- E& L/ W, P6 H& b; O
酸菜莖 ... 6大片 0 X$ C: q# ]2 ?0 Q0 n; d( O; U
粉絲 ... 2束
- w- h: @3 ~6 B0 V調味料1 L( W: @' w# @0 D, p2 r
高湯 ... 3/5大湯碗9 V/ o- y: m6 {' q* F, w- l: }
A料3 T9 n2 F; @6 _+ Z  B5 [; g
味精 ... 1/8小匙
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( l1 b. D4 a% \& v0 \% t作法
0 g. Y7 \+ ?: t1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
) J" b% f2 \/ T- y, _9 J2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。
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8 w5 r8 I8 B+ d" @備註. C: z5 Y4 \; V9 U3 U& Q7 V0 H
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
& W1 T! P7 H( r) T. Y2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。