冬菇魚球湯

材料
# j5 v: {4 s- {- L) l0 V: V! P; t/ `2 Y草魚段 ... 600公克 + |, o4 q) V0 z+ H5 N8 [  u
蛋白 ... 3個(打勻) 9 Z3 Y: ?8 E! B' }7 s' U
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) ; r# x6 K' ]" D
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
% [' j* y- E2 C& S' K5 V8 ~紅蘿蔔 ... 10片
* j0 `, m5 E0 z, M$ y高湯 ... 8杯 : c: h9 s  z( z
水 ... 3/4杯* p' \  w0 c0 q$ h2 |3 _
調味料
* P, g% T. x: A( l2 i+ H( YA 料, o/ `: I% x5 a$ {
鹽 ... 1小匙
6 s" S7 F# p" F, M6 e味精 ... 1/2小匙
+ j7 M  _8 Z# h! p! _( M, w8 ]# l白胡椒粉 ... 1/2小匙
( D/ ]' G/ ]* i. Q; x3 KB 料& t" _' |* S) \# l, i& {
豬油 ... 1/4小匙4 E! I: b8 }( D% w0 e( E
太白粉水 ... 1/4小匙
1 y2 k1 i* D% f7 F3 n& f鹽 ... 1/2小匙
1 x4 F6 p9 d% G  d( B3 W' s味精 ... 1/2小匙
7 ]) z: V6 Q. U5 O! |: P6 b. C胡椒粉 ... 1/4小匙! i! R2 Z6 a0 ^! [0 d  |

9 A+ F! _) Q2 p( f4 b0 g, d7 ], d作法
- x0 c3 `% K" E草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
- [. p2 L7 f, q. k7 U! G3 n將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
- h. f' e1 A$ P7 \. C1 D5 L6 J! A鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
% m* w. y* E  U6 z* x3 w& {4 V0 Q0 |# t. f5 R# }- l0 v8 ]  O9 X
備註; _' w( |. ]1 F: z8 R6 f
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。