冬菇魚球湯

材料 - O8 x1 c+ g3 W- k
草魚段 ... 600公克
" B; \2 @- h& b蛋白 ... 3個(打勻) 3 u& u7 w4 L) o+ h5 @1 h& Y
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
0 f* C& Y% w- P2 ?& W8 d5 V) d豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
1 F3 R% L, h( t紅蘿蔔 ... 10片
  [# }0 {0 B9 m- L高湯 ... 8杯
7 ]( B, t6 L: @, s( S2 Y水 ... 3/4杯# |; y" \: h2 y
調味料2 E9 q  z, t1 ?/ D9 R. d1 y0 J
A 料
* Q7 r& I! \' d鹽 ... 1小匙& [  d! p; p/ B* V
味精 ... 1/2小匙) L3 `* y9 b1 G! F. N' |
白胡椒粉 ... 1/2小匙
1 z+ e  j! w( _8 s2 mB 料
# T: e- p. {/ ]8 d, I1 t" E4 B豬油 ... 1/4小匙
" a0 A8 d$ Z' g( T* G6 k太白粉水 ... 1/4小匙
# s9 a/ l) n/ {鹽 ... 1/2小匙
# J  H7 I4 C' l5 k* b. Y味精 ... 1/2小匙
' R( }! J2 f+ @, c$ X胡椒粉 ... 1/4小匙4 f! h  e1 x2 }: |+ Z0 }7 D/ f
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作法
7 U3 b6 f& k, J) P3 j草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
6 \- Y2 i( Q" V7 @將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
4 M" T" ]* Z6 {7 _鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註
0 u. J1 C$ q; n" I$ w/ r魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。