冬菇魚球湯

材料
% h; c; V1 l3 |* Y- y草魚段 ... 600公克 ' d0 t+ n( W5 [' x
蛋白 ... 3個(打勻) ! T7 m; r; d! G$ ]! o: v7 I6 r" X
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
) n4 }9 l, W5 e/ ^+ E( `$ U豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
0 P5 o9 M) c( d3 Y  z" l3 U0 t: c. e紅蘿蔔 ... 10片
' ~, O7 T8 Z; J* I7 c高湯 ... 8杯 / |- Z4 s# D8 ~) y% O$ y
水 ... 3/4杯$ ~7 }# J8 A' ]1 j
調味料
! C' e9 L  Q: |1 q" f8 F3 q2 B3 IA 料% D) N3 b6 _1 _* e6 O% x& f% }
鹽 ... 1小匙
& _/ U( L# X: l! O, \味精 ... 1/2小匙
' @% s0 _- K6 U白胡椒粉 ... 1/2小匙& U3 x, d2 f2 ]% Y: N
B 料2 S% z( t' g* `  \+ h2 o
豬油 ... 1/4小匙
$ q0 u. }+ P- ^, n0 @/ J太白粉水 ... 1/4小匙
+ [: C/ U: ~9 _% ?8 _. ?* s鹽 ... 1/2小匙
5 j8 n) f) J% b1 d4 v6 c味精 ... 1/2小匙
6 h: [6 P" x0 Z  I胡椒粉 ... 1/4小匙
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作法
2 G9 R6 _1 ^8 c9 d) v* Y草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。; j3 X9 E* I% i% T4 Y1 p4 @
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。0 n1 d! Y1 O2 f# o
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。5 Q- \3 _' g6 p) k% k  g. O
* A/ K, R: G- D& ]  D: R& {
備註2 l9 N. L4 d" @2 B0 h0 s
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。