冬菇魚球湯

材料
; K8 t' M. P1 u, k草魚段 ... 600公克
5 b* X% W, ?# j7 |! n7 f; x蛋白 ... 3個(打勻)
$ v$ Q! q3 f) p7 S0 d/ z& m) v1 H/ \冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
; U% k5 h: W( N9 G# H豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
: W# R7 M& L3 B5 c  R/ z; F紅蘿蔔 ... 10片
! P0 f+ P0 G$ P  s+ c高湯 ... 8杯 & x5 d5 f3 d- l" k
水 ... 3/4杯3 P" h4 w) x/ q8 t8 Q8 z% o
調味料# H, x- }$ ?3 U, E7 ^: H! ?
A 料
- g/ ~' x" E+ C1 t- q$ C# n鹽 ... 1小匙
& C# p* R) r4 J+ F0 B) Y味精 ... 1/2小匙! U7 C: z* X0 E$ _- ^
白胡椒粉 ... 1/2小匙
; C3 y! d! h) J- r& M9 h4 tB 料
% o' C$ G, i% b- O+ d# U4 I- E2 l4 E豬油 ... 1/4小匙
5 S' a" K4 L4 x# }8 |& ^太白粉水 ... 1/4小匙
" c( [  i; E) j鹽 ... 1/2小匙
) w% X4 P2 ^6 e( l1 |8 C味精 ... 1/2小匙7 r2 t0 ]! G+ h) P
胡椒粉 ... 1/4小匙
9 |( i7 |$ m1 o/ H
& p- [! d( X6 T7 j+ Z* x- R作法, V1 n6 `0 v( X2 F1 O3 H6 a
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。  x$ l. {6 x  f4 C
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
( ?' L" |) ^- i; _: e" V鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
+ E: A+ `/ B6 ?2 W0 v
' s3 U$ U7 J5 i. x- J7 `備註
" T8 ?0 X! j/ A6 X' O2 k4 k3 Z魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。