冬菇魚球湯

材料
" q; l1 |8 J% N草魚段 ... 600公克 7 q, s0 s6 i' a
蛋白 ... 3個(打勻)
" u% ?2 v& j2 M* U冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
5 b4 F$ S6 _. H& C( n豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ' \) m" i, E& t5 V' I5 |9 S
紅蘿蔔 ... 10片
7 k5 [- l+ |& {7 p, w' k+ g% F6 `高湯 ... 8杯 ' J( z5 `! K: N8 H2 q
水 ... 3/4杯, s( h: h+ C, v" W3 Z( V( [/ s# A3 ^
調味料  ?) f' J# x  I! x
A 料/ \" ~3 ]1 k% m
鹽 ... 1小匙
7 x9 a( o# T) H4 E* h8 y味精 ... 1/2小匙
) a3 U9 n* w. m+ M' t3 G白胡椒粉 ... 1/2小匙
9 i0 ^% n% J: o# X2 n% y' f/ [B 料
* F1 h3 h+ L; X+ s豬油 ... 1/4小匙7 A  w' A: Y' k/ \, S% A
太白粉水 ... 1/4小匙
2 s; O! b/ o! _2 E5 R& v$ _5 ?- Q鹽 ... 1/2小匙6 Z! r0 c, R8 X9 l, e, A
味精 ... 1/2小匙
' L$ x! V5 W; s1 _% j7 y胡椒粉 ... 1/4小匙
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; e& i) l2 x4 F! H0 O. [作法! X* z7 D% M; [$ D( j
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。6 t7 p8 a: `0 B7 w+ J5 l4 p
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
* W3 b7 k; k( {4 o; r鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。# A! u* h; P+ X8 ~9 n* b) U2 f
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備註
9 J5 }* J  u1 z/ ^: c/ b$ b0 b魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。