冬菇魚球湯

材料 7 r" G7 e+ @7 ^. v
草魚段 ... 600公克 . y6 v4 G$ o( h. _6 p! C2 d! z( `
蛋白 ... 3個(打勻) 5 p2 m. ^; v  x, r+ l
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) * {, j6 {  w: |
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
8 E$ w' W$ N" H: Y紅蘿蔔 ... 10片 " `8 A* ^8 q- T) ^$ R: g
高湯 ... 8杯 7 M4 L! e$ C& x: S  a; j
水 ... 3/4杯7 F& x8 ?5 b; @3 L5 Y% W, N
調味料
; M0 X$ A1 T# nA 料
2 q- C' Z( t& S+ D鹽 ... 1小匙( R7 l: M1 q8 P2 @
味精 ... 1/2小匙" E3 k) `  H  O
白胡椒粉 ... 1/2小匙
* o. [7 I- w1 t9 _- l. DB 料
* k' r( {& ]3 n$ U豬油 ... 1/4小匙# V4 G7 f' i$ r4 H( e9 O8 ?
太白粉水 ... 1/4小匙
( s& E7 S, ?; K; y1 P: x/ C  n! U鹽 ... 1/2小匙* ~3 r+ u* f. q# d' p5 v8 V7 _
味精 ... 1/2小匙
) N( n- X' g9 Y8 B- V2 J2 Q# a胡椒粉 ... 1/4小匙# i3 a' J( D( Q) a1 K: ~% g
. T! W( w: K0 j: M  b1 h3 f
作法! g. B* `* Z- C3 }- g9 c
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
3 W# `1 `: r0 w* K將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
* B4 |! I/ h: w3 u3 t鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註, R$ h  m% U3 e+ g* J1 c. @
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。