冬菇魚球湯

材料
& C* {. C# r; R* s8 u草魚段 ... 600公克
% e' A) r7 E8 d) p/ @: Q9 O蛋白 ... 3個(打勻) * K: ^; R6 x( y( e! c1 h" e  s! r+ u
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
! D  ]  M" a" l4 R1 J豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
% t- l# t1 M# @- {6 u紅蘿蔔 ... 10片 * ]3 Q% \* l/ h! K) O; w
高湯 ... 8杯
  w2 B# G9 x* l2 ?水 ... 3/4杯
3 c. [) n$ X9 u1 L# _7 E6 G$ ~/ t調味料
: p% q" l/ q4 U! C3 qA 料" w7 d% B9 {' y- {. R1 L6 x1 u
鹽 ... 1小匙6 X  X; [) [4 P! C
味精 ... 1/2小匙# L& E/ J7 F& a$ U7 I; ]
白胡椒粉 ... 1/2小匙
; o- y; {  n" p9 |" MB 料6 k2 q7 L4 Q$ c) H+ J
豬油 ... 1/4小匙
1 L: S; d7 B; m) ~" s太白粉水 ... 1/4小匙
2 k* O8 V7 {: ^  ^6 L鹽 ... 1/2小匙
3 H" t2 T% k9 U9 |. r. ^味精 ... 1/2小匙
* A4 ]2 Y2 i, c2 T' Q. ?胡椒粉 ... 1/4小匙
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3 S0 c% \6 i1 E/ w6 g% I9 S作法3 ]" F( D; V- k- H
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
+ [( d; B" V# H將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。  r  B+ }" z/ X9 O, x8 @+ a
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。& T* r0 Z& M9 B& J: X( u$ S
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備註: B9 X4 W" L' N) Q
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。