冬菇魚球湯

材料
8 j( w& j; D+ c1 l草魚段 ... 600公克 ; _# C/ S  R0 y' k0 j$ e
蛋白 ... 3個(打勻) 5 I1 c4 |  u7 A4 m0 `8 Y1 A
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) 7 c$ g6 S4 O/ J- }& Z% B3 g$ A
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ! [9 L" K( ~2 h  q+ y/ ^; i
紅蘿蔔 ... 10片 7 j/ ?4 ]- [& V0 Q
高湯 ... 8杯
5 R# u* `5 n+ D# w9 \水 ... 3/4杯
# H( ?4 B8 z. x+ X0 |% a調味料
4 z$ R( ~* _1 m2 H9 T! a+ ^A 料
" s1 [) a- o. d; j* O) X: {# I0 s鹽 ... 1小匙' t' T6 `0 s0 B& \; ~! `) A- G
味精 ... 1/2小匙; I) O3 P( a2 G1 t1 `8 q" B
白胡椒粉 ... 1/2小匙2 R/ S1 f# @( Q- K! ]$ X4 G
B 料0 w, K1 d1 E! o; ?
豬油 ... 1/4小匙
3 S: W9 Y0 y  C7 {7 n5 L太白粉水 ... 1/4小匙
( b6 V+ g% M4 z7 q" g8 u  {5 }, x6 _鹽 ... 1/2小匙
' t# O4 {  i% N2 [4 [, b' ^味精 ... 1/2小匙0 O, c7 `; h, B: m$ L# C, u
胡椒粉 ... 1/4小匙
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作法& {* x6 c2 }% D' D" ]# |. ?
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
9 h/ Q! ^4 r* c. E將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
' c: c! b. `- z, q. Q& z鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
0 Q$ u% _. o3 V5 Z. ?  T" k" [6 m1 N9 m+ y2 K, m, h( h8 A# S/ z
備註) s4 ?  ^# ?) g% x4 y/ B7 L4 r
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。