自己動手做碗牛肉湯
【材料】% p' C, M; p* r6 O6 o4 Q& L
蕃茄二個& @ @$ P) z% _1 ~* O) C2 U2 P
黃豆芽半斤
- D: v$ q4 n8 f) `牛肉一斤半(煮湯用)$ c) A) T, _! ~, k) F! D, ~/ Z
老薑三大塊
1 D4 p+ }8 d( j. I+ ^& n5 e$ ?+ b清水十三碗
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( r V6 ^2 ?* P0 k% `1 |/ w【淋料】3 Q1 W- h& ~# A: M, J; O/ J
紹興酒二茶匙
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* U8 k, P, N( s& Y* o# k【調味料】
! c2 Q4 X9 A0 h% z$ d, _: U8 g( Z食鹽一茶匙半& R" ? _% U% E9 {! F+ ]
; L% ^% x0 W0 z0 |1 M4 i( B【做法】
( ^, b8 X8 o- o(一)牛肉洗淨，切成塊狀。: x5 w5 Y3 w% P, M# z
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
6 U; @) Z! ~2 k- F8 ?(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。7 K0 D# ^/ V4 c, _ _
(四)蕃茄切大件。0 X- {. V2 N/ F W
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
5 l" Z3 k4 ]' x+ y, ^: B. y! p6 `(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
