自己動手做碗牛肉湯
【材料】
& x6 f- I5 Z3 S5 |蕃茄二個1 D2 t/ d, v! z) f7 Z: b4 S/ O" V3 X
黃豆芽半斤) j4 t7 p4 J: p2 @% b: F
牛肉一斤半(煮湯用)
! n4 f( u W" e9 G+ Q) M老薑三大塊: j9 u0 n0 F: |# J0 g- w
清水十三碗: l6 _0 u' L# K9 G- l
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【淋料】
( l' h& A+ ]' B2 X6 i紹興酒二茶匙
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- `+ P: o# G- I% C" t【調味料】0 X6 S2 J# N: N" E# I q. J4 u
食鹽一茶匙半
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6 S; V3 g! b& [/ A0 D3 J6 H【做法】, y1 G: W! Z9 k* l! X8 \7 e0 C
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
% K/ u3 x. N$ s/ l/ K; `1 y(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
4 [' Z4 R8 f7 [* [* H$ k(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
/ U1 O6 @$ N% L! y* C- b! I(四)蕃茄切大件。0 |+ k) ]4 B% h, f
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。- ]; v# k4 t- i7 P2 P. ^( F
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
