自己動手做碗牛肉湯
【材料】
- e- E) V, b: ]9 A7 X, P4 h蕃茄二個6 Q8 D6 H% J7 f) _9 i, e
黃豆芽半斤
& X* W) [$ ^0 f9 S) e* W! s6 p牛肉一斤半(煮湯用)9 [7 C2 w) q0 [* K9 t
老薑三大塊
9 b- e/ `7 p0 C8 S: J6 S$ T3 ^清水十三碗) n9 w- j9 O9 }' J* ?
1 A0 D9 _# Z9 `" W% D
【淋料】
3 v8 D8 ^6 m, N紹興酒二茶匙
; S8 u* K5 |# Y g9 d/ [# `% F( [. ]# r: S9 }
【調味料】9 n8 I L, g: m) X2 n& W; I
食鹽一茶匙半
) \/ l; E) P( s) m4 w* H2 D3 h5 r! f/ F4 B% y8 l
【做法】
0 m6 t3 ^( T# l" H5 d(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
+ y& T/ R2 g* ?% e% P# ](二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
- ? l* K6 `6 }(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。7 v) k' Y9 [: T1 y" ~
(四)蕃茄切大件。
2 e& y( b5 X/ [/ k! M$ ^(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。2 Q, A8 M7 x0 T% t( P, c9 {
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
