自己動手做碗牛肉湯
【材料】$ I/ }, Z" V ^, [. C' w- g
蕃茄二個* s. v4 _& M0 ^( J! ^
黃豆芽半斤) J7 ~# \0 I$ j0 H
牛肉一斤半(煮湯用)# {" q |& \. \
老薑三大塊
- t2 S) I# ]4 Q3 ]清水十三碗3 Y& n( k. V; B" C4 L9 d2 B
: o7 M/ a6 |$ L) N【淋料】$ A( ^& b5 _& H1 E" R
紹興酒二茶匙
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$ t. y* w. a3 h# E【調味料】
: A( b5 R0 G+ s食鹽一茶匙半
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【做法】1 {2 L: H% l3 |# M7 S$ _0 ^
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。- |- n p+ r$ p1 P) ~
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。$ |8 j- E' `+ k6 S
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
$ _0 f9 X- k0 j' }! b( S(四)蕃茄切大件。
7 d# y3 J- y5 U1 N* L+ Z+ L3 W(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。# @4 r5 y1 J6 j) l( G8 D
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
