自己動手做碗牛肉湯
【材料】
; d% [* B b/ z# n$ o: M蕃茄二個 Q4 y6 M! O' X* |1 X* }
黃豆芽半斤
6 u" V. j% v( E2 e- o( ~3 V牛肉一斤半(煮湯用)8 u% Z1 j% _9 B1 \/ y \' \8 n
老薑三大塊
% ^4 y. D5 N0 T7 E0 d( l/ B0 V% H清水十三碗. j6 h/ f5 p+ ^0 A
- J# q; r' A: @3 @6 [
【淋料】
6 P) P9 y+ e1 J' n, U8 U* Q4 A紹興酒二茶匙0 @3 C7 [1 k6 c% Z
- Z9 U! h$ Q4 m) w' f2 R" L! A! \) w【調味料】
l/ n) f; V% R0 r y. z食鹽一茶匙半7 c6 {: O4 R7 l! `7 |
" Y" C$ e9 J) ^" P! r
【做法】
# F' O' z! b1 |1 O6 M8 @+ y(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
2 t" s9 |) j9 I3 B* C7 {1 n(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。- ~; Y' a+ s3 F! k
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
1 k0 e4 r2 p3 E- Y6 P(四)蕃茄切大件。) ^4 n. W) z# a2 z3 x
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。: e: ]- N0 G- |6 ^" o3 s
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
