自己動手做碗牛肉湯
【材料】
* P1 @* \; |# ^0 F' h蕃茄二個
/ M: }" J3 q8 K& `& U% X黃豆芽半斤% ^# Z) u: [ j: Z
牛肉一斤半(煮湯用)
6 F; U$ w: X" ]# R老薑三大塊
% c5 [1 B7 e2 c' F) p2 T' T清水十三碗; k( B% {0 r1 v, m3 A$ R
- _; p! e$ t8 l1 V: y6 d: ^9 y6 B7 Q0 h【淋料】
0 s& M- E, f z" c" V紹興酒二茶匙
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【調味料】
% s% B8 v3 r! p7 \食鹽一茶匙半* M: S2 o+ ]6 l/ S0 ^6 {
# B5 @* {+ Y& C6 X2 Q! ?
【做法】
# c% z# d- @9 w& l0 i' ^, `: u(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
5 X* E8 e' T& R O8 P4 z(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
( N7 h1 Y& U1 p! W) M |' {(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
& w" L3 a: n( e- b(四)蕃茄切大件。 H& E, I$ V& n9 W$ A) O- P1 } }& w
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
7 u* m4 [; F' x/ P9 ~" f: i(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
