自己動手做碗牛肉湯
【材料】 ?) |7 d% `- K; r; J' ]; r2 w
蕃茄二個3 X `9 t0 [( P* f0 l
黃豆芽半斤# z; a, _" }, H8 e+ u d3 ~
牛肉一斤半(煮湯用)
9 m$ R* ?1 }: I- D" Y" {老薑三大塊
* p" Y, e4 g3 T/ T j& t& G清水十三碗
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! u; z9 J- L) Y. ^" N: L【淋料】
- j' v D) f. y( U& v1 N紹興酒二茶匙
9 s" S7 W, U5 B% V4 G1 p* p4 [$ ]6 ?) x) h+ Y: A* r
【調味料】
3 I! l. L' ^( R, @6 i; p6 e食鹽一茶匙半8 i. u" A7 {0 y2 S3 p6 ]
8 A0 m7 O5 h( w' {【做法】
7 E8 o8 ]" q+ N u7 @! j- q6 ^(一)牛肉洗淨，切成塊狀。3 m" y) B _( D p" m
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
* M9 W0 r0 }0 V. C; M( v' x; S& {(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。( d* F, ^$ r2 M- _# a3 X1 B
(四)蕃茄切大件。
1 F; p5 l/ g0 w/ i2 f8 M8 k o0 ^(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。 C9 {( _* d6 w6 j2 r% i# J
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
