自己動手做碗牛肉湯
【材料】4 w$ p5 y$ s" r) p0 P
蕃茄二個
3 Z& e) d" T9 X& d) d黃豆芽半斤
# s: T, G. @/ d1 E8 _7 c牛肉一斤半(煮湯用)
1 q+ u6 z# i! U. B老薑三大塊3 A6 W/ X7 ]+ T
清水十三碗
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* q2 x' j: ]8 a7 o& w8 |【淋料】; _8 M9 A2 ?7 @/ s; ?5 \2 R* `+ c
紹興酒二茶匙
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& A6 f9 \7 v* w, w( r' a【調味料】/ w" O0 \' ^' G6 m/ B
食鹽一茶匙半! S0 }9 l2 {# O& `, d/ r
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【做法】/ q2 \7 x1 A2 Q& D3 R% H
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。! @" u, n9 e0 O# `2 _& T
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。2 U1 W3 _9 Y2 n" s7 \! k3 g0 `$ H
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。6 t9 B; K; c, P# J/ E" F& @
(四)蕃茄切大件。6 A4 _* r5 Z t# R
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。4 z" o; n6 U" d' O" u+ s
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
