滬式東坡肉（4人份）
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材料： ) U4 V# R* y* s! D
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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1 B. o' X! e2 m+ t3 u! o" U. W做法： 9 |9 Z9 P- X. Z% m% G4 s; i" X
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
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2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
+ d/ U& Z- T; l: `3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
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4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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TIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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