醬油豆腐雞（4人份）
2 p' [/ P/ J8 D( e% q& ~! i# M1 V2 V# |: B/ e6 ^
) o! Y6 T$ z: O3 h$ s
- | C' n! ~/ r0 O
材料： 7 R9 |: Y) t. ~# O b- }' M
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
9 p: ^3 h' Q/ }- N1 h. Y1 u0 {. `, C! M c
做法： $ y5 V* ^" r" I( H( T
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
9 _% Q; c; @, \# C8 T4 y' ~2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
* e U9 v; y0 l, p, K" I" g3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
# f5 E8 H2 ]: H
4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
% Z4 ~9 b; S) Y, f r Y
0 p/ p# N. q( L9 p5 T
8 X2 S: ~' R7 O% W) L' w1 U( A
TIPS： 7 k3 G0 V [& u) L
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
% t: U @+ X( j. Q4 o
2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
3 ]! ]/ L' I6 D6 [. V; j1 u2 n$ M7 s2 M- l
