醬油豆腐雞（4人份） # T& y% d- \ }1 g @& O8 K( p
0 x& I6 W; T O. o' |& D
: z0 L# G# K6 l' e: M$ O7 d8 m: l, J8 r/ p
材料：
% v& ^8 Q+ n" F5 a( h1 Z6 d7 d4 t6 D去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
0 m) M; v4 g9 b: K/ D" M9 z, i6 R
1 ?1 F# Q6 k6 T1 d
做法：
& {3 f' l. @( n6 G& F$ |1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
" ]+ P8 ]+ o- U8 C+ o2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
6 |6 f: S' J$ ] U$ O4 \3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
! ~! K! J8 z r; R5 @4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
! q# J f. s" F2 g' b% u9 _
; A# J3 T4 P/ ?7 [
2 W- E& G) i- j. j
TIPS： 9 f; n6 \$ o" w2 @' y
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
) N, c2 g0 b- B; c8 ]2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
% G, @; V. A$ \2 w( P& n' i
- ~% Z8 M6 U* u1 }( z7 X! S
