醬油豆腐雞（4人份） * ?' F' H3 F6 u) {3 x7 c6 Q0 e9 q! q
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: B% z- b5 J* D n* b材料：
- u* P. J; A5 A. v去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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做法： + l4 W+ X: ?% @0 B' J
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
9 o8 v. ]2 a, ^) Q+ Y# ^3 v: r3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
/ F7 g! [' o* c0 k9 L! y+ c! A4 |4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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TIPS：
. }" [6 J& B4 W3 Q6 o. E" J1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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