醬油豆腐雞（4人份） , n. i: \3 [7 ] X7 p4 x) j. o6 C( }6 ~" _
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材料：
0 e, w, o9 [6 j+ g1 U/ p去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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* U5 R6 S9 H, m4 U7 _& Z做法：
6 ^1 L1 I- g W; F1 G& r' w* e1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
, z6 B8 u# _% m+ z2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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& ` z8 b* v. FTIPS：
, V4 F: m# j% {$ ~# A' [' i1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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