醬油豆腐雞（4人份） : D2 H- W1 ]+ {, n6 l$ `5 |$ T; N5 k
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材料： 1 l4 i" h) O/ K0 ~
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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( H0 w$ B% _! X' n* B4 }+ F3 H7 _做法：
7 x1 s. h. V/ |" W M6 v5 E1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
5 |" a" q e3 d; t; ^. E+ g4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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TIPS： , i- A8 U% r0 o) I/ k7 _9 O3 I8 O
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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