醬油豆腐雞（4人份） % B6 B% c$ {: S9 u; q& v
* L" M' t: h& c1 ~- {1 k L
+ b8 N# G4 M- Z5 q- r2 p& D7 I$ a$ h1 K* H! Y S' s" d
材料：
( ?/ U! b5 V. e, o1 [1 r- h0 {去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
1 U% m$ |. _) t" ]( p, `) f
% Z1 w/ B3 }2 h2 `8 M5 h做法： 6 O+ Z5 C" N9 h" @# w, L" F! d
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
! H; f5 [; u1 X% s( Z9 \- b' b
2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
4 T+ X; M$ X0 Z8 Z4 N$ m3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
5 z! q5 f. d& i, _4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
: K2 O; G5 Q) \5 H; P
$ q& l7 b0 t- _# m! k* V/ N
9 I% N* x, Q$ r& X0 u1 {3 kTIPS：
- ~. r9 p" X: U0 c1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
+ F7 p4 @: z2 y* K" f/ R2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
" x6 V3 o8 h7 A1 e) I- Y4 o! i; z. M. x6 c* d
