什錦豆腐煲
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【材 料】
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( \3 B0 L' q2 m0 h" a9 g凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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3 z+ b! v: J. h+ `6 l- n5 N
蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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3 L, Z8 ^2 h: [蔥 2支
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薑 2片
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/ N1 d5 X; S, Q4 R【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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7 X4 o3 o. i I4 L5 Z+ B胡椒粉 適量
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! T4 a; F3 a2 p+ X' o- ^鹽 適量
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雞粉 1小匙
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# p- n9 A# x- V3 L: d! ~+ P3 g& |【做 法】
/ z5 N/ E# M3 y9 j( K! G2 O1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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" e( }1 v1 c% _+ ~' o$ U3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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& \$ r6 _/ ?/ j" j0 Z5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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