什錦豆腐煲
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) d7 m8 O/ U2 n& \' X【材 料】
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) P+ n+ o6 ? b6 _+ n7 t凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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! k! z; Z! | h4 I) C) G2 ^ h海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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# _! T7 J- ]9 g, i1 Z' J薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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+ x+ J5 |* a8 J4 o F$ N砂糖 1/2大匙
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0 D- t+ D6 v) X" w6 M醬油 1大匙
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2 c" k8 S# m9 T* O: `8 I' T胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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4 N' ^4 A' M5 c" ?0 p* ?* U【做 法】
! C9 V) d' j( v7 r+ d+ X1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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! S# Y" @1 i7 `& `4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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( T8 V _) P# Z$ \; Q5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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