什錦豆腐煲
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* B) ]8 Y8 p; {【材 料】
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凍豆腐 1塊
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' s x* q2 [" ]7 c% j! P乾香菇 適量
6 K, ~- i/ v9 s 7 ]; c9 O0 u3 ^; ~8 A2 A2 n. V, I
蝦仁 50公克
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4 g% u& l x; F3 K% l# ~0 q海參 70公克
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- N- [) A8 a q3 n, m豬腳筋 70公克
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, c* Z Q$ h+ a0 p8 F
白菜 1/4顆
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6 c! {1 S% X/ H* W' _) n蔥 2支
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2 ^' j7 x' d8 R* H" v4 }
薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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- K1 g- J5 }- M( i( \砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
" @, J5 m+ X' l/ ^8 X8 a: F
; G+ G7 E! Z2 A, K6 J: V4 G+ u胡椒粉 適量
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* J9 {1 d/ _2 Q* W- F3 C鹽 適量
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雞粉 1小匙
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6 U% i) d- M6 _) d+ @【做 法】
7 Z; u8 I9 c0 W8 @" V/ a8 ^1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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+ Z" x% K& d- d5 b1 w/ K2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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g( c$ }" ^( P$ W3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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3 i& W! g8 s( Z9 }( d4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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