什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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* C9 R$ {" D' }& |5 k+ Q P蝦仁 50公克
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: s' l! Y) Q2 E- E7 Z) V1 g海參 70公克
+ i) z/ T0 L( D; O8 ~
) q* m' Z: G/ N* K* M豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
+ S7 P6 _! R- v* Y ; p" _9 q* {& [# A
蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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% B: g+ `' b2 L0 R9 e# d) `砂糖 1/2大匙
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+ T2 l2 ^6 T9 `7 C& v" k+ E" f醬油 1大匙
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+ @ S) P" U B4 |2 I3 {: Z- } _$ C- ^胡椒粉 適量
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- \! g6 `1 X' a鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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