什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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/ m4 x2 O# ^/ J' l. J q8 J1 u乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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# S. P+ B" ^* `8 e豬腳筋 70公克
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8 ^0 _+ ?# Y8 {$ z白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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/ p# s5 C4 F( k" a【調味料】
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; b5 ^/ _3 D1 W' v3 z4 Z高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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3 |2 S* c& M& A, |' M胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
! H7 @, |$ G6 ]) y7 c1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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+ r; }; l4 j% G7 e; E3 Z$ s2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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1 V' X+ S9 Q4 A5 ?+ n3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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2 U9 v, z$ W$ O6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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