什錦豆腐煲
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7 N! {7 N4 k+ o( u2 ?7 `【材 料】
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凍豆腐 1塊
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, } y6 M0 P: ?乾香菇 適量
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" ] f, y# X1 S5 { z1 L蝦仁 50公克
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海參 70公克
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. F8 x! D* n2 D% ~3 v5 C; W豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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" P% K$ o3 V: ^7 L6 M x& X薑 2片
, [& \; n) E6 Q% Z( ?3 Y5 V. Y2 |) S% R
0 m- Q% n4 k$ Q: ~" s【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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& c! |5 B( j9 V醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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) _' V/ c7 F7 U! d鹽 適量
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7 H$ _+ r6 k4 D1 v- E I4 k' [( O雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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* Q/ z, [' b' j3 R* i; S( R. l ?3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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* |( }. d/ l1 p8 E% j F$ P5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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