什錦豆腐煲
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5 k0 f& Q7 W) |6 K# A) f8 K【材 料】
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# W1 N5 ?! r8 |凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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) W' `$ Q9 v2 v蝦仁 50公克
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6 Z4 r- Y& `. B( C# H海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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* x& R7 [% l( W, l高湯 500㏄
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+ J8 Z4 T/ @% I
砂糖 1/2大匙
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+ V, Y4 a0 A9 H/ B醬油 1大匙
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, b" b. M% K( J6 _& Q! U! L* l( [5 J胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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# U; d$ k$ J" ~【做 法】
& T' f+ w# L" L- h3 M# m1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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% N+ d8 l( I" M& p' c- W6 a4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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7 r9 b- m# X. E+ Y1 W5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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