什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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# q- F) V2 H+ e: m8 y& ?- x$ A砂糖 1/2大匙
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0 R1 M7 R" q; [4 ~醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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) e$ D$ `9 H, u7 F5 G鹽 適量
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【做 法】
3 s8 \4 |8 |7 P* g+ O# L% U' H1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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' [/ J2 v# p8 D* z$ d3 m6 b0 y+ W2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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