什錦豆腐煲
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9 i0 C$ J9 W, L. I【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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! o, L( `/ h- t$ V海參 70公克
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& j/ t; f! t" G+ d" C$ ]豬腳筋 70公克
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0 l5 p( G9 ?; k0 @, G8 g% k白菜 1/4顆
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" y5 E. p' K# [8 ?' j+ \( K蔥 2支
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薑 2片
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3 N2 E$ C' p0 k& M: e4 L2 w4 S【調味料】
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; ?9 C% h/ B: p e- k# ^$ U8 Y `高湯 500㏄
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. A5 W0 W: U" d# {9 O砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
3 O3 h) n# |- x7 {! @7 x# i9 y
8 Y: z6 S* b. _( V2 V9 q5 p胡椒粉 適量
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鹽 適量
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6 @2 D; \, B- P. Z$ E雞粉 1小匙
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% m; i' j. |- y% K9 _4 T& w; W2 l【做 法】
, t8 ^2 Q% U: L9 S: v1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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- h; K, k, `8 C% z& U2 [6 D! Q7 Z3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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& |& U& A# q; \6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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