什錦豆腐煲
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; U- p/ L) Y/ H* w8 l" N【材 料】
6 L# ^! }5 v# U: K 8 N J& {/ y+ F0 b0 e: D8 l+ R6 U4 \
凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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5 q+ ^. Z8 n O. |' l# S蝦仁 50公克
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- ?# N9 Q! I" t0 A& e海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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8 x; S3 k# a8 N: Y蔥 2支
1 b% i5 |* @$ e1 U5 {2 Z
( D7 z* W" m: w% l& M薑 2片
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【調味料】
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0 c0 ^% z+ u: e高湯 500㏄
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: d L& }- B/ e! x砂糖 1/2大匙
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! e; K: t' T9 T7 R" x4 M( }" r: R醬油 1大匙
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0 C" X7 t% w% H* M0 _4 \4 B胡椒粉 適量
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' d6 K) w& `6 l) L鹽 適量
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1 b8 w1 B# j, W/ ~! y& f4 X雞粉 1小匙
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- ^, p8 h& \; e4 }7 A* u+ {【做 法】
) _( K1 T% G1 a: K; s1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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& B/ {8 s: A- W }2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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+ q7 e) o! W- V. s" M5 L3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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( R# O9 r, |2 d) P4 [0 x4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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