什錦豆腐煲
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, Z- }7 Z2 e0 W! _* ~$ ^【材 料】
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凍豆腐 1塊
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! W3 W8 G, I9 U乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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, _0 w4 n D4 m: \! ^7 S! |# x7 i; g豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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9 e( s/ s" K7 F& h0 P' ^6 t! \【調味料】
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, ^' v" P, T, {# U, P高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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* F3 k' U F s! b% }+ Q雞粉 1小匙
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【做 法】
6 d2 y. H6 l" V+ V1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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1 {0 [5 G$ B7 ~6 S2 J( \3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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! e/ }% P' H1 A; P5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6 ^* Z: f; q: b6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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