蚵仔豆腐
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【材 料】
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% b( |) v, i& R2 N白蘿蔔 1/2條
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% f% B, V1 X7 U& Q+ u鮮蚵 150g
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* M3 P3 }5 Y4 o# l I板豆腐 1塊
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1 X5 u/ H1 d. P- p0 ~: `/ |紅辣椒 1支
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! B, g0 S; s* X% }; q* U蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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1 N- n* E# Y& K1 N8 h& B2 }【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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- B$ c7 \* ?2 |' I/ f/ U( w酒 1小匙
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$ j6 E: }! u2 G- g水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
8 H; n8 T- l8 _$ @ y1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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" z; V% J$ Z0 ]- v4 e$ V1 G5 i/ \2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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/ x2 j. C8 Z7 T, Z3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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Q$ o8 ]3 o5 @8 q) `0 \6 C+ j5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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