蚵仔豆腐
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【材 料】
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; b3 g D! B$ _白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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$ Z: E+ c6 Y* S0 Z. A4 B/ {蒜苗 1支
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w! Y7 T& l- {: e2 j. \* X蒜末 1小匙
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8 S$ K) Q/ D* c; T8 M$ I6 S豆鼓 10公克
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$ S0 N/ N' J5 ]5 d: L【調味料】
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' [4 @" z1 ^3 x2 K1 F) [醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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N- E6 t: t+ {/ J9 U4 t0 A酒 1小匙
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水 100㏄
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' m7 ?* e* ^, N9 L4 ]; o+ S: G6 [香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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+ E5 o2 N0 J/ z6 _. P9 B7 K4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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( t7 X q! k m0 V5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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