蚵仔豆腐
& e, k: i6 b7 g. g
0 {- T4 @, W9 }
' Z* C9 ~/ F7 ^
7 |& A6 J9 W5 I: c8 H/ \. T a3 E4 D$ {+ T/ e
& ]) U# C, K3 C) a; b, C【材 料】
/ _6 I# I% v9 k7 y s, }, P( z4 L q/ h
% N) ^2 L0 M' [& C+ B9 `7 Q0 z
白蘿蔔 1/2條
: H. x2 ?+ C: ^" c# s1 J
( u$ n6 Z% @2 K, Z# `4 e f鮮蚵 150g
) {7 g8 n, O& ?7 ]2 ~
* F% B! h6 Q: Z( n% u Q板豆腐 1塊
s6 d$ w* v, f& p5 g1 c# Z / N( W! r* ]' |' D
紅辣椒 1支
9 ?" t2 `8 b- w: A3 i1 d; _
2 m4 V# J: I- T" H# l1 O, e- I蒜苗 1支
& S' [8 ~$ S8 V( e
7 k) Q! k4 i7 Z$ e! F蒜末 1小匙
" u" ~1 f. O+ u3 ~/ h# m: ^3 v) t " R' ~* f( A6 p$ T$ n6 t( k. L
豆鼓 10公克
% }: `# [ Y- n7 j. P& J8 V # V; G% [ B0 z% X# }2 d7 c
【調味料】
( O6 N4 p9 k9 B
3 t2 P& \1 F+ H; D! L" Q4 Z
醬油 2大匙
5 a2 x! d# K! F; i ~4 m
' v0 h+ G3 F" L1 P7 c
糖 1/2小匙
* x1 K: T1 K! t+ [7 |* p 3 x& L4 c/ b: e+ v, \6 g
酒 1小匙
% I( ?7 M# q& u) \9 N" `( @
: ^) I2 k% @* O n7 g5 _# s% C" ^. n5 A水 100㏄
# F" l) r- g5 } p7 c3 h6 X
# {4 c' w N' X1 t$ m* C
香油 適量
' V$ u& N4 E$ ~; h( B* o
9 w1 T0 V, S+ z Y
【做 法】
6 z$ q2 y, d+ O+ C" x; S1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
/ \! b1 A+ ~5 V1 ~ 6 v8 \+ e6 D7 G9 {0 c& H. t
2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
8 n% X z0 b1 L' y
' A. X& ]+ @, B8 K3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
- T" X- f3 \: q, E
5 ], w! B( g8 ?! A3 u4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
0 u" A. ] ~8 a, r. j/ n
: W4 Y1 q* n8 ?7 @/ G$ y. {5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
" m3 Z4 f9 v# A6 m
* X- J6 \6 O: `: t) g6 q4 d
