蚵仔豆腐
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【材 料】
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6 b8 V% ^4 k9 z2 ~) k白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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F# {; Y6 p, E- t5 R板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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" g2 C/ m8 h, e6 ], Q. A7 P8 Z! k) n# @蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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$ t9 U2 }( y7 ?, Y @豆鼓 10公克
3 E0 @& ^ J6 |) \1 M! @
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【調味料】
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+ i; O6 M! j6 J. i7 H醬油 2大匙
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7 N4 e" r: u; ]5 W; S! w糖 1/2小匙
3 e4 a+ b b% I$ Y# N5 `
" ^( G8 \' i$ x酒 1小匙
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; u1 q0 I* q/ m' ]; F& U2 ~水 100㏄
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( _) V' W% B& L5 \香油 適量
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C8 P% G# ]/ Q1 T+ n" |, O【做 法】
) @: q; d/ k4 q9 W. E. j4 L1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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& u" [6 R8 V2 h5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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