蚵仔豆腐
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3 G& _2 {5 z" ~ I- x7 h/ a【材 料】
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* S/ }- C( v$ K3 f1 R* P白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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5 v1 W8 v5 v4 f( ~# Y板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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$ L5 P% b) G; i' z; k7 ]+ a l( S. y蒜苗 1支
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6 ~6 E8 y9 c1 S. O' y- s6 @蒜末 1小匙
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0 A4 g9 ]; l, `( E( N0 f1 D豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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( T- ~! N z1 D0 v" f) K. \糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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* e i$ ?: |& V水 100㏄
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9 p0 h' z4 }) _7 S; M# J7 {1 s' D香油 適量
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]+ G G$ v& b1 L( f【做 法】
' w7 U' b3 S4 T3 N) t( {1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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2 r! M4 K, f0 ` H" \" w! D7 r3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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W$ x Q! Q" Q; h% ^6 z! k4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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7 S7 l( H# e# y" _5 s5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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