蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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4 N2 |+ s' ` }" k: g' l7 a板豆腐 1塊
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- Z; j; y$ U8 o2 k9 h1 U9 M紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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! {# Y0 T8 t9 w# c蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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; P- t2 h$ j. a% c. u0 h1 i醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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9 g& q! B, c" _9 G5 |' x酒 1小匙
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, e- b2 x- A; p水 100㏄
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' o3 [- z% ?8 j g! Y3 V香油 適量
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& Y% `* L( Z% v, O. ] l7 h【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4 ?; a1 d% H: i. ^4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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$ Y% `% [2 }8 t. F5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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