蚵仔豆腐
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: t& ~; u+ d& y8 O' C( F& K# C# `【材 料】
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; f( y+ S! c$ M9 b6 Y0 K白蘿蔔 1/2條
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. }$ h6 c9 R5 t5 P鮮蚵 150g
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* B+ v: b. q. a" A7 D0 T0 E5 Q. y板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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4 G1 k2 Z$ U% G+ O) [/ `4 ^蒜苗 1支
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* b: Y- D N U2 {" b$ z6 k
蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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$ N6 b* E( I. a9 Y( Z醬油 2大匙
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6 X% H4 l( y- A7 l4 O g糖 1/2小匙
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6 [( a3 L. k. J. K* U( ~+ B酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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# L$ w8 H3 ^! H7 _" H【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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0 ^) o5 q. @! x1 i# Y* u1 ^2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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