蚵仔豆腐
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【材 料】
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* U! R4 {# ^3 x7 k5 M1 E白蘿蔔 1/2條
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: i& o% e7 T/ z' d7 S鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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; \+ Y: `+ T2 T" F) C& L' V紅辣椒 1支
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1 u' E* r, ~# d蒜苗 1支
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! u( r' f3 p2 k. I蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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2 J/ l& P4 O/ {* k8 R7 u醬油 2大匙
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v! n6 L7 N# v8 B2 C" y糖 1/2小匙
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$ c# i( u8 P# M7 r) L5 r酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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, Q2 E2 l1 g6 o) t7 E& G3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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5 r# A, C( M7 ]: ]0 Z; G4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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