蚵仔豆腐
s- P: ^* Y0 z8 l1 O, ]
- ^; S, ? H* E% ?7 ^! X: j$ e7 a4 Y j+ K
J9 J5 v7 k- S" \1 @2 p/ Y/ {
1 r: Y4 C- X7 U: z9 U
! \7 o6 @( J% H) J x6 a【材 料】
4 h2 {# n- w& m4 ]. R N$ E
' Q1 s4 t6 i2 o# O! u7 M白蘿蔔 1/2條
3 J p. V9 k- W' l( t4 K
- O {# c3 @1 ]! G' ^/ K0 Y鮮蚵 150g
: D/ a4 w1 ]3 D6 I3 p
0 b0 Z0 }1 J4 l( w6 n' h板豆腐 1塊
4 q) @2 ], h; h+ R) G
6 a" ]! w2 ` P3 }$ r& [/ c紅辣椒 1支
) x& L& b/ U: e+ W5 @# H& F: u
* ^) f7 l" Q+ Z1 r& Z蒜苗 1支
5 c3 A# P6 p- y8 E9 S/ g: i
$ w+ f* u7 V6 C+ Y) w蒜末 1小匙
4 ?7 u+ V |% Z$ T8 W: |) T - A2 S6 m& a- m: C0 i) p
豆鼓 10公克
) q+ \- ~% U; Z; s
6 Z+ B4 F( ?( l9 S. [# ]【調味料】
; u6 W/ Q$ ?/ H. q) s/ A
' I5 X( Q2 c0 ~7 G
醬油 2大匙
+ V$ K. }3 P, m& |1 d! g
: P4 \8 o1 e4 d( n糖 1/2小匙
|. Y, o7 q9 c: V. H; p0 E
7 _" Q1 f' Y, o0 p4 h& {: L酒 1小匙
" _: g' v# t6 x$ A+ }# s3 j
) j' [3 M- o/ K- J水 100㏄
/ K) |- d4 E, |0 }
8 g: _- @& A3 n; r! F7 T香油 適量
; B( n+ k7 T1 ?. G' t
, n* }5 g/ u6 ~ W; V' G1 Z4 {
【做 法】
9 D9 P* q3 v$ C" I- h3 l1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
9 m2 |! ]% t" K1 i+ e! q9 w
: t; y4 Z* l, [1 d- o& N
2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
6 x* d- L" n7 u6 S" o6 l) O 6 `; t. ^4 Q% M( q" G
3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
4 }, x' [3 o* L9 w
, g: C2 W2 n8 h4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
( Y+ }+ E0 d' m- F- S6 D {& T 5 J* x# l0 i. @' v0 m
5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
+ |; V/ @! F' V _) r E5 P( ]$ u% z( q' {7 z' c4 D- S
