蚵仔豆腐

蚵仔豆腐
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【材　料】
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: I+ w% F' t* G白蘿蔔  1/2條, a# d% e7 r$ a, o+ M
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鮮蚵  150g4 c8 Y6 a5 [" U( C5 D4 z

$ F" a; @- v6 c: a板豆腐  1塊  k7 h2 d7 ?' S3 z- x' F: E
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紅辣椒  1支
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, t. ^/ B. [! Z0 O+ M" T蒜苗  1支
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蒜末  1小匙, {$ W  l- R2 q' c

. e) V$ K5 Y8 M$ b$ H$ M0 m" d豆鼓  10公克' w6 H) R  O. a8 c

5 j- j* \( f6 `  P5 F) u【調味料】) o  Q' W1 l2 G) J5 G* f7 N
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醬油  2大匙
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" A) h) J" v1 K糖  1/2小匙7 U, Z  n8 J* i; b( p  _* _" u
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酒  1小匙
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% A( a* ?+ Y& M( w水  100㏄
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  Y( N0 j) ^8 z  w香油  適量
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【做　法】 6 x2 f" L" W& R! F' s$ m9 F
1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。$ {9 x: t0 Y6 w' y! l

* B# Q& J' i, A( b$ ?$ i' _+ a2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。5 u) Y; j1 I: }) K7 G  S
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。6 w0 Y% g5 i4 |8 C

. A% k' U$ A3 i5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。$ K, n5 a0 q/ h' T& j! V# V
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