蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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+ H- f* a8 ^) ~$ j) }% k8 V8 S毛豆仁 20公克
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8 G6 L8 x* m7 n9 \0 ^) d9 W薑 2片
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蔥 1支
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7 }" _( K# A- a N8 I) D8 ~高湯 200cc
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太白粉 少許
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^, M( O+ F1 g【調味料】
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* o/ W/ l2 j, Z% {0 D" K8 v* k酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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6 |: q% }/ l; l0 H0 b+ N3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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6 l! R/ K) ^4 \7 h' ]: s: E. U4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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