蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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1 @* X f) j) X嫩豆腐 1塊
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4 }8 m) ^5 i! ^6 I* _蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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4 G/ O K0 ]# ?& z7 q$ O薑 2片
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7 \4 \0 v6 _. }+ D- J+ T蔥 1支
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9 ^3 `8 r- i& s0 t u* q6 s* g3 c9 a高湯 200cc
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' m1 z) k. x' K$ X/ T5 O4 X太白粉 少許
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【調味料】
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酒 1大匙
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. r4 ]1 N. T- X7 \鹽 適量
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胡椒粉 少許
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: I1 y; I @( h糖 1/5小匙
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8 v1 X G+ [' W% I. `醬油 3滴
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; e% z j' Z/ D" j【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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( D9 r: l9 s R* V2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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1 s: x a/ g! D* P2 B3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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: {$ I0 K$ x' A! i+ r4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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