蟹肉豆腐羹
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+ n, C, f/ V* @: g; O( S8 n% e* x【材 料】
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& a5 D6 a, {* A6 v; d嫩豆腐 1塊
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5 V! E( }! w$ w. v c* v" r蟹腿內 100公克
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& N% k9 x; N2 p0 o毛豆仁 20公克
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8 C3 c; A. l3 r/ x6 V" h* {1 U薑 2片
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" v) Y" ]; Q6 _" [8 b7 B- |( O2 T蔥 1支
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高湯 200cc
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太白粉 少許
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; E/ z5 y5 ?, K# i【調味料】
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酒 1大匙
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0 Q# B& g6 T% z8 O; i鹽 適量
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胡椒粉 少許
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" \! g/ H2 \5 a# Y E" H糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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2 t! J# l4 G; p6 f* ? P【做 法】
% I3 h8 W, L6 L/ O# G1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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0 n) |9 G3 d4 G' o/ G. }5 S) Q3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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