蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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薑 2片
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蔥 1支
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高湯 200cc
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太白粉 少許
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. j: Q* }' C4 ]8 A6 Q( I【調味料】
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酒 1大匙
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. @. t' ]& K4 V! U- a7 F鹽 適量
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4 o7 e5 F. ?! o' r胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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9 `, D/ V* y; f+ Q. h7 b+ ~醬油 3滴
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【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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4 m, o' O" G' P# O% b3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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3 [, z8 _6 }3 X& J% n3 X* M4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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