蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹
3 ?% h- G; P& p
! o3 a- w2 O) x3 Q/ W4 T: G' V
0 O% f9 ?; Z+ B" @! w! ^
( K: }, n! x# j& o9 J8 t& R9 `, }# {* q; K5 s
  
  b  T9 X, e3 c" f, M% R+ K【材　料】$ c! u2 S. I  e0 i

9 b4 J+ \: R& A5 m& W8 ^% I嫩豆腐  1塊/ x! `' s9 Q8 l1 A! }
* V( c. E2 z8 P; S% W5 y& {
蟹腿內  100公克
* S# ]7 E5 U1 B4 e0 i 1 s5 s1 I" Q% j. l! \& f
毛豆仁  20公克
3 O$ b9 P9 Q$ W7 f! ]! L* k
# P3 _6 _- N% u% \/ d薑  2片
6 ~5 u  }  k: K5 }
9 y+ @+ ^3 V' j蔥  1支9 ~3 U( K0 \) ]$ g! P8 ^* Y6 k

) K/ ~( ]- ]% N* A) E高湯  200cc3 V; i9 L, n% s! U. B; K
0 ]8 U$ ?9 I5 l2 S( `: w8 \
太白粉  少許
; u. R: u4 N0 j4 q  I6 d
& N1 m9 C$ @5 I4 F& W【調味料】" K4 [: A9 I" @

7 w* _  t6 x! r酒  1大匙. d& _+ f7 }9 K: ~, V

  \" U1 O& F8 b2 x( y- `9 g* x鹽  適量! @  {, s* L+ v. E5 l" q) H0 m7 _

: E4 B  @3 p' z+ ^胡椒粉  少許' n+ b8 @5 P+ r- d
( ~1 g" p; L; v7 M- H0 c
糖  1/5小匙  }/ p5 ], l3 v
- A  m, G9 u; L& w# @- J0 _
醬油  3滴
" u- U" w% J' k" ~
# f  {7 I& J0 O% X) h; S. p3 m【做　法】 4 Y: ]1 T4 M9 J% c
1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。* A* b, }8 l: h+ u/ N4 Y$ C( Y

* R! m& r. d9 |! J' V2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
! i- T9 k8 X& E: m8 M) U6 ~# A# U
, l+ C- R0 p+ o& W! \3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
# e  L+ i& k6 G9 w9 g+ I* i' c
2 H7 u6 t  P+ N- z4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
. v/ r5 A+ }6 \% v- d% N" N  Q
& c; O9 K. r8 D, [1 C7 `: g: ^

[發帖際遇]: 阿寶寶在饅頭店賣饅頭賺到遊戲幣76. # p' j! e/ X: n, \- M, o/ C% G" K* G