酥炸竹莢魚
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" S0 y+ I" Q; Q! {$ a【材 料】
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. I- S) a: ~, A1 |竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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( m0 E8 t; A! r% I太白粉 適量
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3 y. y( b4 `+ `7 q9 V0 c( ~) Y麵衣 適量
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c: H# {! |; N" O【做 法】
4 O J' e3 k0 L/ c; y+ k1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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! t+ o( O' G# ^- L6 O) M" \# r2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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