酥炸竹莢魚
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* |" T+ M: }$ N! E【材 料】
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竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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8 J0 r* c" g+ E) g七味粉 5公克
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5 U% z* q' b* T太白粉 適量
3 G1 w4 K) K8 v) T
; _) M4 \6 m6 [+ x+ X5 ~麵衣 適量
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: H' v; |+ {8 f' X- Q【做 法】
^# B5 h: O' q, j, ]/ s1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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- a2 h+ v1 _3 U: }8 u2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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