酥炸竹莢魚
& P# A C4 a. v: O) `8 L% N! f" S3 X% @
3 z- k+ j; ^% T
& W S/ G Q5 X3 f6 k
) c8 u, g2 m- V
$ o" l. {1 Y% ?% L; s$ [ 6 }4 Y$ U/ r6 a/ J! l0 [5 b
【材 料】
8 _8 F( e! y3 e5 ?- u 7 t# u+ q: a5 f- S5 T
竹莢魚 2尾
4 k1 z6 r( W0 d
& F6 n- K' }' j3 \. {山蘇 15公克
, q8 x, n6 j8 X8 y: d/ u
H" [ O$ A. c8 A# B4 |) K! {七味粉 5公克
+ ~0 H1 X3 W. E1 j) ?/ r
6 p* }: N4 H/ n6 q) \; |
太白粉 適量
: I% P. M$ G0 s4 B; v. p* W4 }$ X
X" s1 C }* w+ L" q) m4 H" G麵衣 適量
& F* M( g7 t c9 Y 8 |0 H/ b% k; {2 u( k
【做 法】
. P( K2 M3 O; |" U+ v; g6 x5 h4 S% f
1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
+ C. H& Q: n* `, X
/ n, X4 [& e, Y% ^- _5 ^
2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
) ^ `0 R* H9 h/ Q5 M+ H$ f% D
4 D8 b& u* ^# y7 c( `
