酥炸竹莢魚
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, M7 P; g; g2 L5 y, z/ N. {【材 料】
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, M% H* v$ i( M. c5 u5 r8 x3 g竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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1 Z3 R5 o3 b4 ]5 {9 t/ j4 \太白粉 適量
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8 q) k# P7 ^& L. w* k2 `( c麵衣 適量
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0 C+ e3 B" g% K" @4 j' E【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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