酥炸竹莢魚
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1 M, y/ i7 e" p4 ~$ s; H【材 料】
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7 m! e5 a6 M2 G ]$ _竹莢魚 2尾
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' L7 v3 f b! W山蘇 15公克
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1 b9 I) |) g6 `9 `; z6 z七味粉 5公克
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6 l+ K1 w5 X$ _, X0 b% X% J太白粉 適量
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3 K. z4 `9 e, O! g1 O' |麵衣 適量
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4 y, z; {( S/ m. R% a% d【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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