酥炸竹莢魚
( L7 o. G# L. U% z9 s. U
7 f- g- ~+ G" i3 `' Y" s/ X w# i5 r' M# Z+ k
. a. f, U% B3 H3 }( W# c, A
: _. M2 I2 O, s u0 o0 O5 P$ Q
9 ^, I, D. G5 ]9 @0 M【材 料】
1 a+ [) a, O3 i* t
2 F$ Q, N' s1 x! C竹莢魚 2尾
# v( g1 h, G/ S$ | t. Y- x2 _
. _ }, r6 W; |( b* E, ]% n! _3 G山蘇 15公克
. ?/ \5 J" X' C" K6 ?& E % a$ P% J5 d1 p+ N1 e
七味粉 5公克
2 b. J) g0 Q/ a8 V2 {) x: [, e
: e- T4 E( ?, C9 C8 ~! j
太白粉 適量
5 _0 t8 `8 g$ E7 p5 Y, P
3 }: q8 r; Q4 `4 l麵衣 適量
( w3 S% A$ d, [5 f; B
- j7 t- E7 j+ G) R8 t$ |% I【做 法】
1 i3 {* X8 _' P# r3 I s1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
" N W2 \& N) k0 Y' z 5 S7 \1 p1 W& w; m; h& z5 L% p
2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
; t' j( N7 @$ d' F
3 N3 z j* R' x2 o+ D( x! T5 t" g$ @
