酥炸竹莢魚

酥炸竹莢魚
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【材　料】* ?, \3 S  e0 m" f

! q) N; ~$ @+ p8 u3 I/ N9 j竹莢魚  2尾
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1 l7 j2 i2 |1 ]% Q9 w山蘇  15公克, F. B3 b: j0 _) z$ l& Q2 X  C

) G" w; r7 G) u" V. L* D6 y七味粉  5公克
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: ?+ p& s8 s7 W1 \* _- s- ^太白粉  適量, w1 ]: |/ ~" S
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麵衣  適量+ b. T' V2 `5 i' \/ X$ k. H' Z/ y
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【做　法】 . B6 [, i! v' Q1 m! d) M% G
1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2 T0 u5 C* H0 p2 T2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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