酥炸竹莢魚
% Y4 P Q. s9 D( h: }
$ B$ R! B6 h5 U. ?4 S. Y2 G0 @8 l1 W/ k5 |
) K% c( l8 D& K& V: e
9 J! @1 N/ d( Z; e1 P
s6 x0 M9 e9 s8 G【材 料】
# @+ M( F0 z: e- _; a" `
2 A8 S) a* O$ s1 K
竹莢魚 2尾
% i0 E1 \5 c( W8 Y8 B: }8 \ 8 s- M# ~+ I+ B! Y, n0 O# n
山蘇 15公克
* y/ v& C% [6 K & ?# u9 i; z, [, q3 _$ H
七味粉 5公克
. ~: ^& d: [$ X- X. b7 k4 w8 u7 S
5 h2 Q$ a+ z `$ c4 u" c! r
太白粉 適量
8 q% p) M# K0 G. [3 a: ] 3 ]% f Z0 p; h. J$ I" A3 D# N
麵衣 適量
1 n+ ?0 C5 l" I9 U0 L' q: A
$ ^0 o1 D% A3 a( g7 x【做 法】
7 p, S- A1 E: z' F! \) [; y
1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
- N8 z' u5 j2 m; X" x2 D) t0 O
0 ?0 ]& _2 a/ ]2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
- ]$ `7 \/ d# N2 y$ u0 N$ \4 K
% c# m; \' B* a& z) O7 ^/ {
