蒜椒魚片
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【材 料】
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1 I" s) ^8 M% o1 D草魚肉 180公克
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0 S% f3 y3 c F+ i" }# `辣椒 2根
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# @$ @9 q" a2 r蒜仁 60公克
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【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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* v; l4 D2 @0 k r5 p& n% @, K 料酒 1茶匙
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9 I# e' W& v6 t7 I5 d7 A, q4 N; v 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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$ d, ^. {1 a& M6 e7 @5 ^ 雞粉 1/2茶匙
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【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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: a) I; s/ \! f# O5 k/ y2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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" t s! ]) i/ H1 _4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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1 f( Y+ p5 N/ G* l& U8 [7 k5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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