蒜椒魚片
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' `# L8 z; f- ~8 P【材 料】
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; w2 P, J$ Q6 s5 l6 c( k草魚肉 180公克
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辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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: F8 x. F7 q& k* [! e& M$ I$ Q) d 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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2 A8 K" w7 H1 }0 m! f6 A! c$ k【做 法】
2 I$ y! K1 B8 ^9 e: D1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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! W# G6 R6 V* ~/ U' T! k# Z& S2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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6 t( i' ?2 T! _* x9 o9 [; A4 b- r3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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9 h: C5 v. f/ C, B4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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% z" E' W8 ], N' y9 Q6 [5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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