蒜椒魚片
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% c& D0 b4 g* T. N" d( N& T% l; R9 ^【材 料】
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草魚肉 180公克
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辣椒 2根
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0 n. j+ Q2 J& |1 J; U蒜仁 60公克
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" \& ~* `5 h1 Y0 ~; e/ X/ J【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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/ v6 R% Y8 b0 ?- r 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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- d/ ~3 {3 m2 j* f- k【做 法】
& j7 D. |% Z- b v* y1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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! M0 N) b' e- f3 z: t# O/ F$ i2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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1 U/ B$ l- c9 r B4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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9 t7 O; @( n+ N' ] J5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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