酸辣炒魚肚
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7 G4 ]4 V8 a0 V! W- a L- t, b5 l0 z' T, r/ ]
4 T& r+ ~5 j1 v x0 F【材 料】
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+ K: Y% }$ A9 `( S$ e/ R: j1 r魚肚 170公克
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4 ~ D% I. W* O/ h! B+ p/ W1 t酸菜 100公克
8 S# x! ?6 Y6 T% |8 k
0 L5 J& ~5 i! p& h/ g/ Z5 p7 g- w薑 20公克
7 ?% C4 N5 |: @ C, z
* d; u2 z+ p" R4 o$ h辣椒 2根
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, [# C0 U; x, _$ N. f" ?【調味料】
1 V; ?! Z0 F% I% ~
+ m2 y: C/ k) s N: HA.鹽 1/4茶匙
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! j5 H1 X& Y/ M2 }5 ^2 S3 x 細糖 1大匙
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" I, Z/ _- x2 }4 T! E# g 白醋 1大匙
7 c+ k. n; N* b( A# n2 r( k4 m
0 K0 Q: C$ h% |: N4 j4 X
水 50㏄
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8 d5 K; s4 F/ n+ t& i1 o% `& I$ l 料酒 1大匙
' Q# o, c& m8 e$ {3 u5 K
" C$ \6 z& r( W' e4 yB.太白粉水 1茶匙
" Z( B$ Z4 Q% d* l0 [/ |5 W. O
) y9 y( N: y7 c5 B. u9 X% d, @1 z: | 香油 1茶匙
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【做 法】
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1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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6 [+ o1 @! S- i2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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