酸辣炒魚肚
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8 T+ [- c3 @7 j; S【材 料】
f- X) o0 J4 b8 L: K% l+ s$ K
- a) j+ p+ L/ V# K魚肚 170公克
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5 _0 m0 ?* A' n# Y. S3 w% R酸菜 100公克
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/ y6 ~- r7 T0 ^+ D" J4 m薑 20公克
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% H8 n7 ]9 Z2 ~+ F辣椒 2根
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i$ N7 k" c! }% `/ U9 R【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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細糖 1大匙
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白醋 1大匙
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" n9 ~! X. _& _; W, W. z& v 水 50㏄
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料酒 1大匙
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B.太白粉水 1茶匙
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* q5 A2 k6 S3 l: q! H 香油 1茶匙
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【做 法】
6 T, i# g r; a2 J! e8 Q: ~# b9 V1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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: e7 C! N; i7 ?$ _2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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