酸辣炒魚肚
0 x8 J9 Q" k! p
! G1 [/ `: K3 u
( U2 P( Q! d7 j0 v9 ~" y: j
- Y; s: f, o& {) W; O7 L5 Y3 O
6 N7 P% A; P6 W ( R! `* x; R; W* J/ Y
【材 料】
3 S- c( c' A, n5 T [' `- S+ v
+ r$ p1 s6 U* Z1 x
魚肚 170公克
! h$ i: P t% |+ l! x# g8 x
5 X- b- n1 [& L" |; Y9 W, T酸菜 100公克
3 M8 a2 a9 o) q* f ^8 b0 v3 q
" I9 o. U& ?: r2 N薑 20公克
, q7 ] O, [1 S5 ^
& d3 o% L- Z& W2 l
辣椒 2根
- U& W& N: m/ r2 O" M
6 `, u) h& P/ d9 o2 p
【調味料】
$ [% W- M- X& l) ?( y9 {7 l" M
4 x# L1 f: X1 P
A.鹽 1/4茶匙
' V: r! V4 F6 K B' U; }2 T1 N / v" Z1 L/ G% O) I: ^( B/ _ `* D
細糖 1大匙
+ Q8 `% x7 \) N+ j
& R; L3 I9 V6 c& o5 ~7 o; ] 白醋 1大匙
/ b m- S9 m% K/ n7 Y9 o8 [4 h
6 U9 u* F g3 \ 水 50㏄
, i0 u( |; H4 P0 L7 Y 3 e5 i) s0 }& x
料酒 1大匙
" Q1 X# v; @* ?) y9 C$ e
' q! k! i, a3 t# L5 K1 p, QB.太白粉水 1茶匙
: n6 E3 w h/ b1 l- P9 N- i * W! s q B5 Q, X6 s
香油 1茶匙
; Z" O8 I4 x' Y0 b& q3 _
" F) q* g# ]# {# I% ~& C【做 法】
3 d7 l* ] N* _5 x. `1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
0 g" [6 ?: J; B: J
/ m3 @0 S) W5 e$ y7 P
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
6 z# w5 H3 y' [9 }+ [. I
1 d1 Q* H$ [0 c; x6 X+ S3 o+ H* h$ g# B
3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
7 P& |- T# T/ X. X K6 H
' p! a# U7 ~7 @3 g) Q
