酸辣炒魚肚
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【材 料】
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3 z) R) ^) @. r! u; v/ B魚肚 170公克
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& x7 l3 h; W6 n3 T. }, G' M酸菜 100公克
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6 }* j7 D: x& A7 @9 a薑 20公克
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Y2 S; n' @# G- d4 ]6 `0 m
辣椒 2根
+ y8 U N9 |7 D6 W/ U
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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' A7 E6 D+ b2 U' f N 細糖 1大匙
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0 c3 G2 e0 g5 k6 P* F/ w8 H% ] 白醋 1大匙
8 B$ m, U9 p2 i4 z
! C0 B v9 C+ K 水 50㏄
% Z. J) j/ h: U( l- j
! l/ I$ W* G" A 料酒 1大匙
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/ j0 C" k/ N6 {+ UB.太白粉水 1茶匙
6 `) H' f: N4 l( |7 z- K
1 j1 e2 U5 K8 f5 w$ L4 o A
香油 1茶匙
6 q) s6 W: p7 M+ T
! h9 e6 H4 u, ?【做 法】
. [" Q/ a# } d3 D3 H3 P1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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$ i$ w7 b( k+ v+ D2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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* f/ P8 H; C$ ]6 ~$ a3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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