香菜炒丁香
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% w) v; m' ~- T. i4 q! g7 n# ~【材 料】
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/ X9 ?7 g5 {- b( ]" D6 r) ^0 B) ?丁香魚 150公克
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$ i$ ]6 ~9 Z# Q0 s蔥 30公克
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蒜 20公克
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1 ]0 f, ?: |# U! }! u9 ?$ Y7 g辣椒 1根
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' x" X7 H3 ? E香菜 35公克
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8 k2 j a3 T; w& b V【調味料】
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太白粉 3大匙
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# A0 Y ^, L1 m白胡椒鹽 1茶匙
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4 v F7 B8 {3 \! e: H4 ]【做 法】
% P0 e3 Q8 B: B% j8 o9 u5 d1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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# e4 r9 X/ `$ Y- Q; b# Q8 V2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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4 g3 l: U) P; S; N; ]9 e3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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