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香菜炒丁香

香菜炒丁香

香菜炒丁香0 Z- m& E5 k1 J6 _& ?1 S
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* v# Y  |3 u# S* h1 N) ]( m( O% n【材 料】
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丁香魚  150公克2 y' Z. z; k8 j8 u5 G: v

3 o! i! ~: K. P5 N! g蔥  30公克$ s* q' q8 ~$ q) B( A* W8 _6 u
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蒜  20公克
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辣椒  1根
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8 e' H) G5 L& D/ b2 c香菜  35公克
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% E2 D9 p0 P# r- Z3 ^" O  M【調味料】( h# {8 V8 ]" ?" ~; `
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太白粉  3大匙0 i1 N  E5 k" H% S- o* J9 k

; {4 Q' t6 h7 h& ]白胡椒鹽  1茶匙
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9 F8 j$ ~- U+ a7 J  f【做 法】
% ?# V( s$ E/ M, c* ?4 C1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。: T5 f; e1 K$ g) f' O4 ~9 S

& |4 V2 T8 s! F1 Y1 t1 s: @3 F+ \' F2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。
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3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。% F- C2 |' H% b$ |

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