香菜炒丁香
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/ `2 C3 A7 H& ]8 I【材 料】
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丁香魚 150公克
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, M% ?3 ^9 K; n7 v4 [: I) D8 I蔥 30公克
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4 j+ ?& a2 Y5 w( Z蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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* q; ]1 w% j) f" S太白粉 3大匙
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) j5 s# N3 L; \白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
4 w1 I& V% ?( Q9 M8 I4 e1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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