香菜炒丁香
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; v: w0 T" W) n2 E【材 料】
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0 u9 ?5 z6 W) k丁香魚 150公克
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5 [7 n( q9 L; a$ F% C) }: q0 x- k2 p蔥 30公克
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5 N/ ^6 p4 A9 b* u$ X9 Q7 n蒜 20公克
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辣椒 1根
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4 t. x. O4 d8 n3 U3 R& E$ }" L香菜 35公克
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【調味料】
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$ d/ P$ f; o" G( \1 L+ v% w太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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. e1 t9 @* Y' @1 z1 Z2 \【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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% O6 Y3 ]7 Z( e! O9 C3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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