香菜炒丁香
. A, p7 }3 l4 U) C
) K; ^7 ]5 ~1 M5 J6 b& F: L: g5 `* w: w
$ e" x& ^7 D( b3 l& y7 }) v. @" }4 m4 J* ?# o7 ]
$ U' ?. Z* L h【材 料】
0 e; ~0 }0 r5 U4 X6 Y6 T
5 U% Z9 Y/ Y% J; n% E$ U* y' i. [
丁香魚 150公克
- ~) Z* `9 q1 u" u# x 4 k, W+ R% j% e
蔥 30公克
1 G J& f& u5 ], N# ]# }8 N0 J, S ; q2 g' o! F- y9 f' W5 U
蒜 20公克
$ k, Q. A: d' _0 z9 P# }
2 T3 v' k R, X* ]" x
辣椒 1根
2 T; u2 y* I( t. Z9 O2 y# ? - J/ ?0 c/ X) Y/ m5 T
香菜 35公克
( I; l1 r- Y* Z* n c' s 8 G& F. R; |2 I9 u7 |
【調味料】
2 a) A: h% n" L/ C' U 1 q$ f" O. b& M5 J
太白粉 3大匙
7 q f/ a* U$ R# s; P
' T4 J" o: N7 R: l% J- F
白胡椒鹽 1茶匙
/ \2 f1 A8 X' I; Z 9 g1 c6 P& E4 _! x. x
【做 法】
& ^# m/ h5 c' `8 i; ]- U. ~1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
) O7 o5 b F+ K7 D8 |! v
4 R" ^- ?* S- N2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
1 Y" ^6 U7 ?! y 9 `3 m+ }# P' Z7 u! }
3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
7 r7 B8 s$ A3 R$ g) S
, O8 w( W7 S8 ?3 Y
