香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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4 l8 W' }" ]4 W) g( W) R# Z1 y蔥 30公克
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3 e# T! D$ p0 K |0 {! W蒜 20公克
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@9 o) a" g8 N* ^( t辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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' _1 _, e q, o$ c太白粉 3大匙
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1 R1 {7 X% _8 H( W" ~白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
8 @& N% l6 _# \" _9 o* }1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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, A* m% P* _ U* F3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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