香菜炒丁香
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" C: M4 d1 [* U5 E% f【材 料】
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1 {+ E* |8 W7 D. }丁香魚 150公克
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6 d: @% M7 w& ?; A4 d% L2 B. u4 T蔥 30公克
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( }' _+ m4 r9 @7 E: s. _2 i蒜 20公克
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9 h* F2 s) U7 \8 }" R) D辣椒 1根
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' ~5 y2 Y! @ h" u/ k2 ^: ~9 h% w香菜 35公克
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【調味料】
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# L7 Q8 K; j! v3 W0 R. C# D太白粉 3大匙
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% x& w% s( `- O* O白胡椒鹽 1茶匙
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) f: H8 u9 G3 a; R【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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0 Q4 q w9 i. ~2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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/ {6 }2 _6 o: k( Q; t V' N3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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