香菜炒丁香
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, k. a Y% y, t) ?; Z8 ?1 v2 N. e/ E【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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蒜 20公克
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6 _( S9 k8 [! F7 d6 m, l辣椒 1根
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~+ T0 d* F/ a. m( q/ l香菜 35公克
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) {$ Q5 \& ^. i【調味料】
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9 _4 [/ u- X% K4 c+ d太白粉 3大匙
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" P# c" \" X% r1 D3 k4 I白胡椒鹽 1茶匙
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) y5 x; j5 W$ T; {4 R$ \【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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