香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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& D2 g7 n0 P3 O1 D" }: G蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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0 c x/ e# Y" q/ d) N. }3 Y白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
5 f' p" G. w% o/ c& s; g/ }1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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) _% N% H+ ?$ p7 }" `2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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