香菜炒丁香
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* v# Y |3 u# S* h1 N) ]( m( O% n【材 料】
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丁香魚 150公克
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3 o! i! ~: K. P5 N! g蔥 30公克
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蒜 20公克
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辣椒 1根
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8 e' H) G5 L& D/ b2 c香菜 35公克
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% E2 D9 p0 P# r- Z3 ^" O M【調味料】
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太白粉 3大匙
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; {4 Q' t6 h7 h& ]白胡椒鹽 1茶匙
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9 F8 j$ ~- U+ a7 J f【做 法】
% ?# V( s$ E/ M, c* ?4 C1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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& |4 V2 T8 s! F1 Y1 t1 s: @3 F+ \' F2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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