鱈魚蒸臭豆腐
+ D. o6 W% e8 @; H4 b4 c# z& R% L, Y- E. l' U
$ z- }1 @6 o0 i; L* f" H4 |8 r: O
+ m c- |. Z* x+ |2 T
+ w( }( x9 {2 w- a
; ?9 |0 G' V4 z# M8 z9 p& C【材 料】
O4 i: j: u& X$ g; \. |; ?
( L- A7 ^1 U$ \5 r1 S' Y7 [ c大塊臭豆腐 1塊
* I8 z. C- Y% O5 u 3 N9 d5 D" P* X- M! U" U
鱈魚 1片
8 ~0 U2 ^8 e R1 K" O
, d! k! q3 v1 Q( N# ]& G
薑末 5公克
3 ~6 T0 l% `+ Y' N2 R! T
0 D; v7 S( T7 V! k
蒜末 10公克
8 M/ q; K( z4 ]
2 d6 j, ^. y1 i3 c% i
蔥末 10公克
2 l' D5 R/ t0 Q1 a% t3 q! L* o
/ Q6 q' M2 d h1 Z* d& R3 q1 _7 U紅辣椒粒 10公克
: g: _$ o" }$ C9 | ' L4 A3 T" |2 R5 r. m% { M
樹子 適量
4 F, z% A/ [$ {5 a7 j1 C- m5 U
$ c7 [& C# G! h+ n: ]/ w. s" a
【調味料】
4 J# C8 K$ X: v( e- J
& }( l; y4 y* J: f- h$ \米酒 1大匙
: V* I' y6 T5 n/ R 2 ]% ]9 P) m1 o$ j& K7 U
鹽 少許
4 P9 @) T# I; J4 J$ n7 J: n 0 A) f+ f0 g' a0 H" |4 Z9 p; }/ T" x6 M
香油 少許
6 p& c6 \5 M+ c2 Q8 {( E; W
+ X( y" e1 o, w3 A4 n/ Z& _ a【做 法】
, b/ ~# ?* a |4 e% j: i2 a3 c, o1.將鱈魚洗淨,表面抹上米酒和鹽備用。
: H- A" O% c6 Y+ C6 d5 O
8 O1 s/ ~: Q1 t" A4 L9 S* L; H
2.臭豆腐洗淨,瀝乾水分後切成大塊狀排入盤中,放上作法1的鱈魚,再均勻撒上樹子、薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒粒。
# J; U2 P' M9 [, I/ _ g* i% S
5 n( V! S& Y% T; L! U3.將作法2放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘,取出淋上香油,撒上少許份量外的蔥末即可。
3 i4 T3 T' h4 n7 O
- G. } `( D5 \, a7 j