鱈魚蒸臭豆腐
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2 }% N2 q" q# w3 D! O【材 料】
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大塊臭豆腐 1塊
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鱈魚 1片
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; k' K, k9 B6 A; e) U+ q0 g薑末 5公克
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4 S$ b* K3 Y% L0 g( g4 Y蒜末 10公克
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6 q8 X% G) I: r蔥末 10公克
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紅辣椒粒 10公克
+ X7 K, {. Y& U% |
6 @; J. J' G/ W樹子 適量
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" J: N7 V) v" u, S3 H+ |6 G【調味料】
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# ]. \+ | ] Y* D/ R+ ?# D米酒 1大匙
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7 w7 b: l( m1 A. L2 K& @/ L鹽 少許
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# O/ v1 S/ x( e8 l& l; E香油 少許
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: w! h* i# N$ v6 C# a( P" Z( g) j. P% g【做 法】
b' G' q& p8 B9 J* y1.將鱈魚洗淨，表面抹上米酒和鹽備用。
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& u2 G; @) E2 Q5 n( Y2.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切成大塊狀排入盤中，放上作法1的鱈魚，再均勻撒上樹子、薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒粒。
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3.將作法2放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，取出淋上香油，撒上少許份量外的蔥末即可。
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