夾心茭白筍
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【材 料】
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茭白筍 3支
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% O6 E( U! t$ y' |絞肉 80公克
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, G5 Y3 ^! Q+ p. V D魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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6 I5 x8 k2 n. ?8 x蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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3 d* _5 N* ]) ]; ?) i辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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' j( T4 y+ P+ o" B2 F) p) Q太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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3 E+ V3 ]2 g2 g2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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' \5 J2 T; A7 E W! Z( p5 d d& R3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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j3 }+ ~0 ~8 l% o9 l1 b/ ?$ A% ^5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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