夾心茭白筍
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4 V" {! D& P/ }+ H/ L/ L, l0 h( \$ w- s. ?【材 料】
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茭白筍 3支
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9 n! \' Q2 V2 g; c: u- A絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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& H& ~( E4 `" Y2 U紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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; G* _7 ^9 y- p肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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- c) j! U D1 u& t. `! A' o% \【做 法】
8 P$ ~. k* X% ~! [9 ]: E1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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* h0 W( e# G' w2 X0 \/ B1 R3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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( F8 X' `+ L! j! f4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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