夾心茭白筍
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【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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% R* S0 u$ x/ w# h h魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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5 r/ j) R+ Z% Z; H6 h; ~洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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! q0 P3 b- `; S @" t蔥段 10公克
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0 J. C5 X9 D; X$ `辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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1 D) G+ g, Z# y8 n太白粉水 少許
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% P. f; K7 v3 ~! R8 r4 P2 g1 q q【醃 料】
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+ [8 A6 n7 ^. H3 S/ e. w糖 少許
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9 |* P- [0 X3 p) o! E鹽 少許
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, |5 e) y3 {: p" @白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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Y# I4 y6 d$ l, ?5 Y2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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; ~1 L3 d* Y& t5 i3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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3 R8 {. \2 [9 r& l l4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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