夾心茭白筍
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- Q% W# C7 c2 v' O3 ~【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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8 y6 V; M0 H% |( |/ [蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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, O8 c- W! j. F" I紅蘿蔔末 10公克
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9 n% t" S: T8 m( L' E- C, ^/ O蔥段 10公克
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( s0 _* b. B/ L3 t; d辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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/ O+ `( o# N( v/ a. ?( i【醃 料】
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糖 少許
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* E! C* B& F: o: I8 t鹽 少許
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2 y3 v/ U. }: n: p. @白胡椒粉 少許
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( P2 G' E- c6 }4 I T/ ~【做 法】
3 ?6 d; z1 R9 b, @& g* a( k* ?8 F1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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0 D, \/ Z' S+ @- b2 a- w5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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