夾心茭白筍
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* b5 `- ^! @6 M3 H) p0 c【材 料】
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2 F/ J, ]+ a* M* m8 O茭白筍 3支
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" P. R' P y z% [2 T7 x絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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, ^( s3 ^* z2 n' i蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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5 P' n! I, w+ I3 L: q) m紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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0 {, z, J& i; N辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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8 x! U3 ?, h# |, z. J【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
: C& T& [6 O& J( ~3 n; H1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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4 f' @ V, Z+ t& _, v! s' N3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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* i, _$ l) Y/ U" ^4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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7 r- P: K' j, }5 f# t0 h. \5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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