夾心茭白筍
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【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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* [9 T& o' T6 G |5 {魚漿 60公克
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9 a8 }1 E& D7 }2 f# F/ U1 Q- I蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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" R9 i9 Y% I" e- K. M- N洋蔥末 5公克
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1 T P! _" Q: n3 F( {$ H' M# M紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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4 ?* E/ `. V) ?1 @3 O辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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/ C9 }8 d2 }( M0 c; w- O Y太白粉 少許
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太白粉水 少許
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. s; N5 L" B- \5 V# J【醃 料】
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糖 少許
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) n6 k% \& Y! A2 R/ S7 P鹽 少許
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& j7 i% |! Z k白胡椒粉 少許
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( J s) o, x! Q7 S" x【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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3 G7 ]+ ~6 r$ _ D5 O2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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: k9 v3 Z4 P9 A5 @6 t; D4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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