香滷杏鮑菇
【材 料】
- a. E3 k" D* v, F8 f- _杏鮑菇 200公克
% g6 G8 ]5 O, ]$ ?% z8 B. l7 U蔥絲 適量
7 h# O8 a4 `& z8 k% A6 t9 N- w$ r薑絲 適量
7 B8 q* @7 u7 M! i1 ?8 H辣椒絲 適量
. h( [1 s8 g- Z4 w素肉臊滷汁 800㏄7 y# [; l4 |8 N# W* p/ `8 q6 @
! `5 a3 s! O, ^* v/ l) @【調 味 料】
+ |$ a# p- X1 f/ l4 \) M& {素肉臊滷汁 60㏄
' g1 R4 x( }/ ]. m6 n素蠔油 1/2大匙- n1 u8 N/ X5 }1 C
太白粉水 少許
, [ u. g3 P5 M( f/ ]6 ]香油 1/4小匙
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【做 法】
6 Y, r) T: x5 r- `+ O1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。3 e, b$ ?) z* T2 R" U1 B2 L
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。4 S0 y7 n2 |6 `% L: S% ?
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。8 i1 ]4 v" m( Q& _
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
