雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】! D# I" `* r6 E* a1 O* C0 H
雪白菇 150公克 q: k& c9 X; p! L6 i4 r; S
蛋豆腐 1盒; N; W- K( [! h
小蕃茄 30公克5 H3 B7 D; S3 S
秋葵 30公克
% J4 s! v# b% u4 x蔥 10公克: I7 I5 I/ N) |% z! y' F+ k
太白粉水 少許3 a, r0 t* V- [5 u5 v6 O1 x( K3 H3 c
紅蘿蔔片 適量% ]' ]" g, |# J* `* b0 m" L: Y/ L a
+ L4 b t4 O: h$ W( f【調 味 料】, Z7 o% F; k; D9 S: t# Q0 i
龜甲萬料亭和露 1大匙5 k' O; `5 m! B- o
香油 少許
, D4 o8 `9 x& C2 _1 g6 t/ N( ~水 150㏄# M) v7 c8 Q" z( q p/ Z1 b
7 {5 X7 @* V- `5 j【做 法】+ X% \4 Z) \& M- J0 y- a9 E# S' Q4 G e
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
! T; J' V. b3 q- P/ y( r2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。- `/ {7 d; S' u% }8 a8 Z
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
