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【材　料】% F1 J# d( i, i8 _/ I
芙蓉豆腐 1盒( }9 U8 ?* \+ ^6 N% [6 x4 }
絲瓜 300公克/ e% k/ I0 u5 B7 O2 O2 m& k; N
蟹腳肉 50公克
" e. C" X' r. F( g4 X5 R竹笙 2條
# M4 x: s2 O" ~% R% c! k枸杞 5公克
  t" \9 m  h1 ?4 J2 M4 N& ?沙拉油 2大匙
/ ~- H- C  T' l( S薑絲 10公克/ e; y4 L" Q2 M" s- @! i3 g
高湯 200㏄
5 [8 f8 T+ G! Z! _6 R太白粉水 適量
" k8 `; S, z( p$ ]+ N0 O香油 少許
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/ [9 J& |8 s. P- P【調 味 料】& Z3 O' C3 d* T* Q" o$ p- @5 Q/ @
鹽 1/2小匙
9 M2 e* M( U* B6 ]5 ^( X4 Y% d雞粉 1/2小匙/ e4 q" h# C$ P1 C7 m9 h9 M8 k
米酒 1小匙; j$ g1 `: i. G, z
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【做　法】
9 N! |7 k1 I4 y0 r1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
& a4 f& L5 v3 V+ O3 O4 ?# M2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。# Z: n7 O. V5 C! N2 {5 z0 \
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。: N* \) b5 i! y/ F! H1 M7 n0 m
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。