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[轉貼] 泰式炒河粉

泰式炒河粉

【材 料】* [' [6 p8 U8 D1 F: @9 Q
泰國乾澱粉條 150公克
1 B/ P2 S1 E' G; {- v3 G3 y: v# C雞肉 60公克9 U4 J* o5 n# ~0 v
蒜頭 5公克2 w( v* }8 q" w% W0 L( K5 B4 N
甜椒 30公克
' S: p7 I6 c1 v7 p  `4 o雞蛋 1顆$ I+ K- [. U3 g7 W( r
蝦仁 30公克6 T' \5 g- \9 q- c+ j
沙拉油 適量8 Q/ B. `! J  t7 w8 K6 U
水 50㏄
% `3 H4 ]' c* ~+ s碎花生 5公克- `( y- y, B0 K  j
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【調 味 料】5 E' I1 s5 u( a; X; M; G- v
甜醬油 1茶匙, z8 q( I/ M9 R- W# _1 d7 `
魚露 1大匙' A' Y* p# p; Y- [  x
辣椒膏 1茶匙
' W  X/ g# b0 t0 e9 r細砂糖 1/2茶匙
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4 h# H* }+ V0 G; y+ u【做 法】
9 m! z5 R9 y# s% I1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後,瀝乾水分備用;雞肉洗淨切片;蒜頭洗淨切末;甜椒洗淨切絲;雞蛋打散備用。
8 b1 I+ U/ W% L0 V6 r" |, B- ]2.熱鍋,倒入少許沙拉油,先將雞蛋炒散,再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後,加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
% C# X5 B+ w6 N# q3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味,且湯汁略為收乾,起鍋時再撒上碎花生即可。

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