伊安

【材　料】
: a- S4 U! N# {2 c( |) |- }+ o# |% ~鯛魚 1片, {2 t+ i( x+ ?7 x6 [/ M+ J" Z' v9 |
小黃瓜 1條' A. z' P8 w  g" x5 i5 y  F4 p
大白菜 50公克
. u* G- M0 E6 L2 R  u薑 10公克1 N9 i9 D2 h  p) S; l8 Y, m0 R6 ^& {
青蔥 1支' A/ O! m4 O/ M4 w
辣椒 2條
: [) M- q3 @$ m" P香菜 3支" A) y+ |- P" L
蒜頭 5粒
* ~" U$ w0 @' [% f8 u  \清高湯 600㏄
# B, c2 g0 a+ `5 P' _, {( Z
: [" E: k, R& N& h$ Y5 o0 @# [【調 味 料】) F7 {9 z, W! \) e6 D! s$ z
花椒 1大匙& Z2 f+ j) P2 f4 {
白胡椒粉 少許5 K7 g' o: F$ D% f5 I7 V/ ?
辣油 2大匙3 f: d. _, v6 h0 Y/ m6 @, O
米酒 2大匙1 F5 }8 x  D1 z8 _; u
鹽 少許
) C0 k. Z( Z1 q: y1 {, @( r2 _; g$ F
【做　法】
5 v, r( Z5 F/ X* S: h# O) L+ i1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。% F/ Z7 u. |) ~2 s! O' A
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
4 r# M. B2 M& V" O3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。2 t& T$ [- m$ x/ \6 x
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。