青醬海鮮燉飯
【材 料】 w: U5 v4 {2 I$ a+ {9 s
洋蔥丁 20公克, N2 `. @& [8 f$ u) `! p/ c
西芹丁 20公克" M1 e+ X o3 P ^' ?
魚片 100公克
2 q) A6 y' }3 a, o( I$ [" @鮮蝦 4隻; w# K4 T' o/ ^( L
蛤蜊 6個
* M# h; r0 w/ z" ^4 g: f# W花枝 40公克
9 x4 {, L- }. e3 O. g; X# w# {0 C; k義大利米 80公克
; _( L+ ~/ v) c( N Y# n九層塔絲 1大匙
* Y* |/ f6 A' F: d" G |0 n6 ~$ h+ \ [! P2 u/ |! J
【調 味 料】
7 m- }+ K" e2 _; @; j3 u6 k, P橄欖油 20㏄
: g" X* @& o# p6 H0 |: H* \( ~白酒 50㏄% t! ^+ }: V8 V! [! [' V2 Z9 f2 U
魚高湯 500㏄
) A0 z& m2 f# r( D青醬 2大匙
& d1 G% w% ]" }. w5 Q鹽 1/4小匙3 \5 ]/ ^' K+ a, k) Q7 U2 @4 t
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【做 法】
+ x3 x4 I! n" o$ v1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。9 C# O, _1 v5 j7 Y7 W- T
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。! k+ X& D& f$ X T; ]
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
