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[轉貼] 豆腐煎肉餅

豆腐煎肉餅

【材 料】( N( G0 A: W. P6 ^6 |5 M! D+ O' p4 g
膳魔師達人原味平底鍋 1只
" @2 x3 d- s+ R- k. v" i豬絞肉 350公克
8 M. \0 {' Q9 e) n0 n! s板豆腐 300公克
9 f$ |# R0 K  I, ~蔥花 20公克; B1 w1 z4 a1 Z6 _* S0 F  W
薑末 5公克
4 o& H5 f, ^1 z+ b5 a& [) j5 U& Z! Z雞蛋 1顆- z. u! ~" K0 V6 K% Z, }8 X
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
! X9 j& k, E! C/ ?( b1 u) S鹽 1茶匙
4 i1 }% {2 C7 v- g雞精粉 1茶匙: K, A* M! |3 v0 a' S1 j$ W0 b% _
細砂糖 1茶匙% N. A& v% @+ C% D' S
白胡椒粉 1茶匙* v& w- I' z: L" I$ p9 Z  Q
太白粉 2大匙, M9 S- k8 c, g' b
香油 1大匙
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' ~# D# ?) }& p. O; [* b' T【做 法】( U$ V# N8 e0 v
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後,撈起瀝乾水份放?備用。7 M; u+ i: f" y) R
2.豬絞肉放入鋼盆中,先加入鹽攪拌至有黏性後,再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後,再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。& e5 Y5 ?& I, c$ C- m: v
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中,用手抓碎後攪拌均勻備用。9 a# h$ _! J% w" n) B" [
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』,加入沙拉油燒至溫熱後,倒入作法3的絞肉末。. b' F0 A5 T' D# [* B
5.以木杓將絞肉末舖平,以小火煎約2分鐘後翻面,續煎約2分鐘,煎至兩面金黃酥脆後即可。

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