伊安

【材　料】  i! a; y  Q* k. E% {1 @! m/ U% W6 y
罐頭田螺肉 6顆
! T3 w0 v& j' o3 i/ h& o無鹽奶油 150公克* q& I0 ^/ q! o7 L
蛋黃 3顆1 H$ ?) V* ^* U& P
綜合香料 適量, m1 k! b: P7 Q+ I9 w" {
洋蔥碎 10公克" m/ v0 Z/ B4 X+ M1 [
蒜碎 10公克! C1 G# E. K3 }" {3 j, G
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
7 E' z* o& E# L5 }. \) ]0 W2 w3 o龜甲萬御釀醬油 1大匙
( r, E0 j5 [( G砂糖 1/4小匙, ~3 H2 [; \, W0 R: a
白蘭地 少許
- T) e; Y1 j! M水 適量
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; ?2 c6 o1 H& X& W  r【做　法】4 F6 r' s, ~! C+ ^
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。$ ^1 o! v3 P/ |2 e. F( ]$ {
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。; H# m! ?* ~" e7 N5 A/ I. t% |
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
# `# m1 U/ r! `/ D0 c. c) }+ c! G4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。* G: Z% L9 V' h; [

0 K) K8 e3 B) v【備　註】( }) G6 E, V& v& m. Q0 S- ]0 a
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。# j* Q3 P+ a; Y( f3 D( e- z$ O
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約20分鐘