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[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

西班牙海鮮燉飯

【材 料】( f5 _0 K9 ]: y9 I" @* v' q
蒜末 3公克7 \& P, L* q* h$ o
洋蔥丁 20公克
5 |- Z# N5 t" t$ ]! z9 x西芹丁 10公克
: H0 G8 k8 B7 ^魚片 100公克
; _- e# s* }7 l3 y* ?: W3 h鮮蝦 4隻
5 B" u5 R( t! G1 p3 ]) j% \蛤蜊 6個6 W/ v& K: L& I* E+ o. A: d
花枝 40公克. n' x1 @& o! [! Y+ w# c
義大利米 100公克& E: O* L2 b  u" ~: ]! H
鬱金香粉 2公克1 B+ L1 [  }. N  x9 _
九層塔絲 1大匙. e$ [4 G6 j6 q9 Q9 I9 F
+ c$ m4 U4 n) m1 n# ]' L
【調 味 料】' b. ], K/ ]; i- {5 j
魚高湯 500㏄$ E  o/ o- `# Y3 t( G5 \
橄欖油 20㏄
9 c! e  d% Z; u; O! R) d* C鹽 1/4茶匙
! f; T0 D3 [: F: L' Z白酒 50㏄
$ O8 C: {& i( S! J! S# x+ N  _* {' C/ D1 O
【做 法】
0 Q. u6 P+ q9 @) n% n1.起油鍋,燒熱,以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香,再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
& W% z- X  l6 H( |! ?. ?5 H2.於作法1的鍋中加入白酒,以中火煮至海鮮材料熟後,將海鮮料撈起備用。
7 L% B9 M- v) b  ]0 M& g) g3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒,再以以一杯一杯的方式加入魚高湯,一邊加入魚高湯,一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。& ?2 Y9 c. i# x9 o1 i1 a4 Y
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後,再加入作法2撈出的海鮮料,最後加入九層塔絲拌勻,並加入鹽調味即可。

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