伊安

【材　料】) f- U9 U  F" L1 a
餛飩皮 15張  x: Z7 N0 x9 I0 C: z4 _
豬絞肉 200g
0 R: Z0 d9 a0 I4 E乾香菇 3朵. t7 p7 L; B' M! B
青豆仁 15粒1 \, J- n; B1 d( K% F
紅蘿蔔 50g
- C/ K) u* h2 V: @
9 V* ?5 T  S) f6 t: W- v* \【調 味 料】
7 t$ R" J. D# x: |5 G' Q2 _: qＡ.鹽 5g
4 n4 r7 G8 ~: h
6 t" o* P7 Q9 U! S% @6 VＢ.鹽 5g
1 Y5 ^( u/ n9 R3 o) @' ]胡椒粉 5g& m$ w0 s0 J3 }7 J9 H; |9 |" N# R: Q
米酒 15㏄& J; x! d! i7 g3 E7 n' d
香油 15㏄8 x& t5 U8 ]. j% `, |
蔥末 15g7 ?/ g" x  M5 Y' e/ i' B2 w
薑末 15g9 r7 ]" T& \& A' H* ~
醬油 30㏄
% W! I7 _& I3 a/ k# ~+ R; n2 B/ ]4 \1 Y' T) H& f
Ｃ.白醋 5㏄
5 k& M! z4 M) k4 K# b( o  M" H$ F水 250㏄
# P, D) q7 G/ w
( s1 b& C  s$ l* _【做　法】
3 i( c! U- Z+ B$ y; T& ^9 o微波爐作法：5 Z' E- X; d- G( _+ C; x/ A! B# b
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。$ H' f3 s, ?5 q/ y2 |( [% d
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
' @' i. N& Q2 r0 b" E4 a, O8 v: o3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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" h+ A. u: `8 j5 |, c3 m4 d' v1 g$ j! ?電磁爐作法：
) X* C5 |! b% k0 B- U2 W, a1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
1 @. V$ Q' F( @+ D) h8 R2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
* P. d# E( x% V" w3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
/ v) @! x/ z( Y  |0 z. T4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。