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[轉貼] 牛肉燒賣

牛肉燒賣

【材 料】
* f, t% m% }7 `+ A2 J白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯& b+ |+ K: e2 N% I9 I* C* Q
牛絞肉 4兩
( `% Y7 q; ^" s/ x  I蔥末 2大匙
. x3 `& J7 E: l* S小薄片水餃皮 20張: W+ v, q- t% I' K0 \& C
6 n: x& n' T$ [" [+ S) u4 r
【調 味 料】
5 M. {, z" l9 o* {! X# E# Z. r9 }9 b2 f糖 1/2大匙* b6 G! X  o# _
香油 1/3大匙+ w- l0 p+ l3 h1 S' O
太白粉 2大匙
/ P: C( T1 r9 q8 g蛋白 1個5 @! t+ P2 |9 o- E8 L) b

! f7 A- ^% [1 r9 W* ]5 o( P【做 法】
/ p# s) K; \# l3 p( D(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻,並甩打數次使肉餡富彈性。
2 h3 w. o3 A8 [2 O( n(2)取一張水餡皮,包入一大匙肉餡,水餃皮由四周向中央包起,利用手掌將之略微整型,再由虎口處捏緊,收口不必完全包起,要讓肉餡露出,底部再略壓使燒賣可以穩平即可,其餘材料皆依序作好。3 u" {. n$ @% s. _2 W, R
(3)將蒸盤抹上一層薄油,再將牛肉燒賣排入盤中,待蒸鍋中水已沸騰後,再將燒賣放入,以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。

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