海綿蛋糕
【材 料】
( b0 |, t( T. W# ~. n. f7 U蛋 5個" w' [' v* v0 H
細砂糖 125公克% v4 a+ K% |# @! P; W5 Y- J/ A+ D
低筋麵粉 100公克
, U2 s: F. t! H. A# c) p5 F' h" A沙拉油 30公克6 U# ` H, x+ B
牛奶 30公克
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, w+ j7 @* [; S8 [* j【做 法】" P6 {* m; u Q; l
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
5 m% E2 P# F* d3 V" r: @" q9 n3 x2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5 i E& a- y% B& [
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
! G; x: I6 @* _7 M4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。3 s" T, }5 T9 j6 l( J2 v
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。, v5 b% b4 i6 C) H
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
! j- v2 N) @# d! Q7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】
6 _2 @! |) Q0 h0 T# H5 S8吋蛋糕1份
