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[轉貼] 香煎牛肉茄子

香煎牛肉茄子

【材 料】
. C, C8 O5 T8 |0 H牛肉 100公克! Z' j* ?* Y! q- g7 q  B) ^
茄子 2條) @4 h# ?0 A7 E* a
蒜末 20公克5 ~" r$ l/ P0 {  G
紅辣椒末 20公克, i5 \  z" L0 u4 r
8 ]( M' W& C- f- G
【調 味 料】
. ~! B( H" Y/ Z- X4 \8 N醬油 2大匙
: n0 I4 k+ I3 ~7 B8 O米酒 1大匙
/ y3 A$ L6 ~# f. O0 l8 j水 2大匙
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7 D& [2 F! Z( ?3 f! t+ [【做 法】2 d: P+ K$ Z8 }/ e5 R
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條;牛肉切小片。+ ~% W# m% J3 A3 ?7 ]" }
2.熱平底鍋加入約3大匙的油,將作法1的茄子條放入鍋中,以大火煎約1分鐘後翻面再煎,煎至邊緣微焦。# g/ _$ h& i- e/ o4 y# w
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香,加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散,最後加入所有調味料炒勻,至湯汁收乾即可。
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5 T$ R# E7 c7 m5 T% C/ {【備 註】
4 J0 w) V' x  a* q6 a5 E  A茄子先煎過再和其他材料一起炒,香氣會較足夠,而且賣相也會比較好。

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