伊安

【材　料】
5 \9 N. o* a5 D3 [牛肉 600公克
3 r  \; f& A3 f4 \紅蘿蔔 200公克
/ i% j+ c) x6 Y1 r, L( x青蔥 1支
2 N; y2 S; N' G9 Y' ~紅辣椒 1支2 a- A3 `: r/ ?, j  w6 X8 D
薑 20公克
) Q6 n3 G" V4 R* Z' \0 J0 P5 X( Q/ q燙熟的綠花椰菜 適量$ t2 ]  c" Q9 f' g+ V

# L) e  |$ h6 I7 _: P+ ^9 |【調 味 料】
2 L  ?7 i) S4 b4 J醬油 50㏄& J3 M+ C- J% X% m
米酒 20㏄, x/ P8 {$ W  e1 d8 [: {
水 500㏄
6 q+ `: D  }) P( R, h- S2 c* C! N; r1 u0 E- j  f7 d3 c) k
【做　法】6 q/ @5 _, y! m0 b3 c; V, M+ [
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。1 ]% Q& H8 G4 z& Z& ^4 M
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用9 D! \. q4 A+ o* E1 R* o2 C
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用$ {" [9 d8 _5 F5 r; n
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
, @4 D, S2 ?( }0 U2 U5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。